Mjölkchokladpraliner med daimtryffel

Gjorde lite härliga mjölkchokladpraliner med daimtryffel lagom till julafton. ville testa på en av mina nya pralinformar som jag köpte hos chokladgallerian. Himla smidig form men jag vet inte vad jag gjorde då det inte var hellätt att få ut pralinen ur formarna, lite nybörjarfel gjorde jag ju, men så är det också första gången som jag försöker mig på att temperera choklad :-)  Skall testa med mörk choklad nu i veckan som kommer. Ja pralinformen är himla lätt att arbeta med då den är stadig , gjord i hårdplast eller Polykarbonat som heter.

Här kommer receptet på daimtryffel som jag använde som fyllning, lätt det svalna till rumstemperatur innan jag fyllde chokladformarna med det.

Daimtryffel

40 bitar, om man rullar till tryffelbollar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
1 dl Kesella
ca 100 g dajm, tog 2 dubbel daimförpackningar
ev kakao att rulla i om man inte använder det som fyllning i chokladpraliner

Gör så här

1. Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. 
2. Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta.
3. Rör i kesellan. 
4. Om du vill göra tryffel så låter du det smeten kallna i kylen ca 1/2 tim. Finhacka dajm och rör ner. Häll smeten i en form, 10 x 15 cm och låt stelna i kylen ca 1 tim. Skär i bitar eller forma tryffeln till runda kulor. Pudra över kakao och förvara kallt.  
5.  Om du gör praliner så låter du det svalna till rumstemperatur och blandar ner den finhackade daimen och fyller sedan dina chokladpraliner med detta.