Silviamuffins

Bakade lite "vanliga" ljusa muffins häromdagen enligt Leila Lindhplmsrecept men använde mig av glasyren som jag brukar använda till silviakaka, så tokgott, älskar verkligen den glasyren. 

Ljusa muffins

12 stycken, men mina formar var inte så stora så det blev fler än så

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en citron

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. 
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. 
8. Låt svalna.

Glasyr

100 g smält margarin

1 dl strösocker

1 äggulor

2 tsk vaniljsocker

Kokos

Gör så här

1. Smält margarin. 
2. Blanda i övriga ingredienser till glasyren och koka några minuter under ständig omrörning. 
3. Bred ut på muffinsen och strö över kokos.