Chokladkola

Chokladkolor är ett måste på gottebordet :-) och de här blev helt perfekta, alldeles lagom sega, inte så hårda som knäck och inte så mjuka som fudge, utan härligt sega. Som vanligt använde jag min kära chokladtratt och portionera upp dom i ischokladformar, så skönt att slippa besväret med att klippa och slå in kolan :-), för det tycker jag är rätt så trist.

Chokladkola

50 stycken

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

100 gram smör

4 msk kakao (gärna av god kvalitet) , själv använder jag Kung Markattas

Gör så här:

1. Klä en form, ca 20*30 cm, med bakplåtspapper eller ställ ut ischokladformar på en plåt. 
2. Lägg grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull. 
3. Sätt plattan på medelvärme. Rör om med en träsked tills du har en jämn smet. När det börjar koka, sänk värmen ett steg och koka tills smeten är 120 grader eller koka i ca 10 minuter och gör sedan ett kulprov. Rör om då och då.
4. Häll försiktigt kolasmeten i långpannan eller ischokladformarna. 
5. Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet i minst halvtimme, gärna över natten. 
6. Skär kolasmeten i fyrkanter som är ca 2 x 2 centimeter stora.
7. Slå in bitarna i bakplåtspapper och förvara i kylskåp.

Vit choklad och vaniljfudge

Gjorde lite härlig fudge i helgen, det enda var att den blev lite för smulig för min smak, jag gillar bäst fudge som är mer mjuk och len i smaken och inte smular, men den var himla god för det.  Fast det blir nog allt en till fudge innan jul som inte smular :-). Sökte på receptet på nätet och så att fler än jag fått ett litet smuligt resultat. Ja inte såg min fudge ut som på bilden i tidningen iallafall :-) . Ja och äntligen fick jag köpt flytande vört i helgen, så nu kan jag baka en massa vörtbröd.

Vit choklad och vaniljfudge
cirka 40 stycken

200 g vit choklad
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
100 g minimarshallows
1 hel vaniljstång


Gör så här:

1. Forma en låda  av smörpapper, 16x16 cm, vanligt bakplåtspapper funkar fint det med.
2. Bryt den chokladen i mindre bitar
3. Mät upp sockret, grädden, smöret och marshmallowsen i en kastrull. Snitta vaniljstången och lägg i fröna och stången i kastrullen.  
4. Låt blandningen koka upp under omrörning, låt sedan blandningen koka under 15 minuter  eller tills den håller 118 grader. Rör om med jämna mellanrum för att smeten inte skall brännas vid. 
5. Ta bort kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången
6. Häll ner den vita chokladen i kastrullen och låt smälta med det varma innehållet, rör ihop smeten tills den är slät och utan klumpar.
7. Häll ner den varma smeten i pappersformen och ställ kylskåpskallt så att det stelnar
8. Skiva fudgen i fyrkanter när den stelnat.

Gräddkola

Lite härligt seg gräddkola är ett måste till jul. Såg att  Dansukker har fått en ny produkt i sitt sortiment, glykossirap, verkligen toppebra då flaskan är behändig att dosera ut samtidigt som det går åt en hel del glukos nu när jag gör en massa julgodis samt att jag använder den när jag gör glass. Sedan är det en lagom stor storlek på den.

Och här kommer receptet från kolan som kommer från Dansuukers receptbank. När jag gör kola brukar jag hälla upp smeten i små folieformar, så praktiskt då du slipper jobbet med att skära/klippa kolan i bitar samtidigt som de är lätta att förvara utan att de klibbar ihop. Till min hjälp har jag ett helt suveränt  verktyg choklad/knäcktratten , helt toppen nu när det skall göras en massa julgodis, går så mycket fortare och det blir mindre spill och kladd. Lätt att att göra ren. Helt klart värt sina pengar och jag köpte min förra året på Lyckas med mat, tyvärr är det slutsålda men finns säkert i fler webbutiker.

Gräddkola

cirka 45 stycken

Ingredienser

100 g smör eller margarin
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 msk  Glykossirap 

Gör så här:

1. Gör en form, cirka 20x20 cm, av folie. Pensla formen med olja eller gör som jag, häll smeten i små folieformar, så behändigt att förvara dom då och du behöver inte klippa din kola i bitar.
2. Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och koka tills smeten är 137°. Tillsätt eventuell smaksättare och blanda väl.
3. Häll smeten i formen eller folieformarna.
4. Låt stå övertäckt till nästa dag då den skärs i bitar och packas in i cellofan.

Du kan smaksätta kolan med 2 tsk riven färsk ingefära eller med skal från en vältvättad, ekologisk apelsin eller mot ett par droppar pepparmintsolja eller mot 1 msk vaniljsocker eller 1/2 tsk kanel.

Lakritskola eller fudge om man gör rätt :-)

Ja ibland misslyckas man allt när man bakar och håller på,men ibland misslyckas man så att det blir riktigt bra istället, så var det idag. Skulle testa detta recept som skulle bli lakritsfudge, tänkte mig sådanadära som finns bland lösgodiset, Lonka, de fyrkantiga lakritsfudgebitarna, himmelskt goda. Ja nu tyckte jag det var dags att göra egna. Men se så blev det inte riktigt. Det blev lakritskola av det istället, så tokgott då jag älskar lakritskola. Vet inte vad jag gjorde för fel, kanske kokade jag den för länge, jag kokade den till 120 grader som man brukar vid fudge. Vad gör de, nu har jag massor med lakritskola istället :-) . Ja ni får testa själva, men jag varnar er, det kan bli kola av det hela istället :-)

Lakritsfudge

3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
2 msk ljus sirap
7 bitar Kick lakritsgodis (eller 150 gram. 30 stycken av de små som finns bland lösgodiset)
75 g turkisk peppar (valfritt, jag hoppade över detta nu när det blev kola av det)

Gör så här:

1. Bred ut bakplåtspapper i en form, 20 x 20 cm. 
2. Blanda alla ingredienser utom turkisk peppar i en tjockbottnad kastrull och koka upp på låg värme tills sockret har löst sig. 
3. Höj därefter värmen och koka i ca 7 minuter. Gör ett kulprov. 
4. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna till något varmare än fingervarmt. (fast hade jag väntat till fingervarmt så hade kolan stelnat för mycket för att kunnas hälla upp)
5. Vispa fudgen för hand i ca 10 minuter. (Fick hoppa över detta nu när det blev kola istället)
6. Häll den i formen. 
7. Krossa turkisk pepparn i en mortel och strö över. 
8. Låt stelna i kyl och skär i bitar.

Mintkysspraliner

Mintkyssar har jag ännu inte vågat mig på att göra då jag har inbillat mig att de är svåra att få perfekta, men dessa små godingar blir precis lika gott :-) och inte alls svåra att göra. Himla fina att ge bort som julgåva.Skall göra en omgång till då jag inte är helnöjda med dom, var lite för givmild med pepparmintssmaken, tänkte mig inte för utan använde pepparmyntsolja som är starkare än pepparmintsarom :-), men gott blev det.

Mintkysspraliner

ca 20 stycken

Chokladformar och kyss:

75 gram mörk choklad

Mintkrämen:

2 deciliter, 120 gram florsocker

1-1 1/1 msk mjölk

1-2 krm pepparmintsarom

Gör så här:

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron eller över ett vattenbad.. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. 
2. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Rör ner lite mjölk i taget i florsockret.Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

Receptet kommer från Mia Öhrns nya bok "Julens godsaker"

Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

Har äntligen fått gjort årets första julgodis och oj så gott det blev, fanns det kanske beror på att jag tokgillar mint :-) . Inte alls svårt att göra så länge man har en hushålls/köks/sockertermometer. Så gott att det smälter i munnen.En len och mjuk fudge,inte alls torr eller smulig. 

Tillägg: Två av mina läsare har gjort detta recept och upplevt att det vita lagret blir rätt tunnt, så det kan vara en bra ide att dubbla den vita toppingen.

Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

ca 25 rutor

50 gram smör

3 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja, finns på Apoteket

1 1/2 krm salt

100 gram mörk choklad (60-70%)

Toppning:

150 gram vit choklad

1/2 dl vispgrädde

1 tsk smör

10-15 polkagrisar

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker löst sig. Skrapa ner eventuellt socker på kanterna med hjälp av en slickepott.
2. Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (tar ca 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå och svalna cirka 10 minuter.
3. Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, tar ca 0 minuter. Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20x30 centimeter med plastfolie.
4. Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt. Låt stå i kylen någon timme för att stelna. Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad. rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.
5. Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dom i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk. Strö över krosset över toppingen och ställ in formen i kylen igen för att stelna. Sedan är det bara att skära upp den i mindre bitar och njuta :-)

Receptet kommer från Expressens/ GT bilaga Mitt Kök

Chokladkola

Äntligen kan jag göra ett nytt inlägg i min blogg, använder brorsans mobila bredband. Har inte haft en fungerande internet sedan julhelgen, eller jo det fungerar men det tar flera minuter att öppna en sida eller så går sidan inte öppna alls, att göra ett nytt inlägg i bloggen kan jag bara drömma om och tv har vi inte haft på 1,5 vecka. Ja tur min bror har ett mobilt bredband nu så att vi kan få betalt räkningarna iallafall.

Det sista julgodiset blev chokladkola. Använde Arlas nya smaksatta vispgrädden, den med chokladsmak istället för vanlig grädde, blir ju lite kraftigare chokladsmak på kolorna då, ja himla goda blev de iallafall. Hällde kolasmeten i ischokladformar denna gång istället för att hälla ut att kolasmet i en form, mycket behändigare så och det är ingen risk för att kolorna fastnar heller och man behöver inte hålla på att slå in varje kola för sig, väldigt smidigt :-) och det spar mycket tid.

100 g smör
4 msk kakao
2 dl vispgrädde, Använda Arlas smaksatta chokladgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 krm salt
2 msk Dr. Oetker Flytande Glykos

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka ca 10-15 minuter tills smeten blir tjockbubblig och håller för kulprov. Jag kokade min tills kökstermometern visade 120 grader.
2. Häll upp kolan i en pappersklädd långpanna. Låt kallna i kyl. Klipp eller skär kolan i lagom stora bitar och packa kolan i smörgåspapper. Förvaras svalt.
3. Eller gör som jag gjorde och häll kolasmeten i ischokladformar, fick då ut runt 60 stycken, använde en knäck/chokladtratt när jag fyllde formarna, himla smidigt lite sak :-)

Kulprov: Häll en droppe av kolan i ett glas kallt vatten. Om smeten går att forma till en kula är kolan klar.

Rocky road fudge

Ett favoritjulgodis på många bloggar är ju rocky road fudge och jag kan inte annat än hålla med, det är ju så goda. Ändrade lite på receptet som jag hittade inne på Allt om mat och la till 250 gram Reisenkolor , ja minus 1 kola som sonen absolut var tvungen att provsmaka trots att han inte gillar varken choklad eller kolor, tror ni han gillade den ? Nopp, självklart inte men Reisen är min favoritkola bland kolor, de och även lakritskolor. Så mumsigt.

100 g mörk choklad
300 g mjölkchoklad
25 g smör
1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows eller stora som du klipper i mindre bitar
2,5 dl jordnötter
250 gram Reisenkola, i skuren i små tärningar

Gör så här:

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.
3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
4. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
5. Blanda sist i Reisenkola,marshmallows och jordnötter  men  rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.
6. Skär i rutor. Förvara i kyl. Jag fick ut 60 bitar.

Chokladpraliner med kokostryffel

 De är så mycket härligt glansigare i verkligheten, var svårt att få till en rättvis bild av chokladpralinerna.

Gjorde mina första chokladpraliner idag, var ju bara tvungen att testa mina chokladformar jag köpte på Tårtdecor förra veckan. Ja sedan ville jag även testa receptet på kokostryffel som jag sett inne hos den härliga bloggen Erka Perkas Kök, för det lät ju så gott :-) och gott blev det, mumsigt värre :-), har kvar kokostryffel i kylen så jag kommer allt göra flera praliner. Fast vi har ju en hel drös praliner att äta upp först. Kul var det också att göra sina egna praliner och nu är jag så sugen på att testa även andra fyllningar i chokladpralinerna. Får bli lite nyårspraliner kanske :-). Ja nu fick jag även användning för min Malibu som jag köpte för att ha när jag gör kokosglass. Ja just det, kokosglassen med Malibu i,  den ligger visst i frysen och bara väntar på att få provsmakas :-), får bli efter jul det, nu har jag ju fullt upp med att provsmaka julgodis :-)

Jag följde Erka Perkas recept men istället för att doppa dom i choklad så gjorde jag först ett chokladskal i chokladformen,  fyllde de med kokostryffel och därefter fyllde jag på med ytterliggare choklad. Har man inte några chokladformar så följer man bara receptet, alltså rullar dom till kulor som man sedan doppar i choklad. Blir ju lika underbart gott det.

3 msk Malibu
2 dl kokosflingor
200 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
1 msk smör
100 gram choklad att doppa i (Gick åt mer för mig som gjorde chokladpraliner istället)

1. Grovhacka den vita chokladen.
2. Koka upp grädden och smöret och häll över chokladhacket. Rör om tills chokladen smält.
3. Häll likören och tillsätt kokosflingorna. Blanda väl.
4. Ställ tryffeln svalt tills den stelnat till formbar konsistens.
5. Forma tryffeln till runda kulor.
6. Ställ in i frysen att stelna ordentligt.
7. Smält den mörka chokladen i mikro eller vattenbad. 
8. Doppa de frysta tryffelkulorna i chokladen och förvara sedan kallt.

Bountybollar

Gjorde bountybollar igår och de blev så goda :-), har sett detta recept i många andra bloggar och vet egentligen inte vart receptet kommer från första början, men himla mumsiga är de iallafall. Inte många dagar kvar till jul och det är så mycket mer julgodis som jag vill göra, får se vad som hinns med.

Ca 30 stycken
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering
200 gram valfri choklad

Gör så här:

1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. 
2. Tillsätt kokosen. 
3. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper.
4. Ställ kallt för att stelna en stund
5. Smält chokladen över vattenbad eller i micron.
6. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dom stelna i kylen

Vit ischoklad

Tokälskar vit choklad så därför  var jag bara tvungen att testa att göra just vit ischoklad, brukar göra "vanlig" ischoklad men i år blev det vit istället och det blev så mumsigt :-) , nu ligger de i frysen och väntar på att det skall bli julafton. Och i kylen ligger bountybollarna och väntar på att bli doppade i mjölkchoklad. Lillkillen i huset hade inte några som helst planer på att somna tidigt ikväll så därför får bountybollarna vackert vänta på sin choklad till imorgon, för nu så vill jag koppla av här framför datorn en stund :-)Ja och så fick jag provat min nya choklad/knäcktratt som jag köpt inför julbaket i år, himla käck liten sak, gick så smidigt att få i chokladen i formarna utan spill. Blir perfekt att använda till knäcken.

250 gram vit choklad
125 gram kokosfett
Ischokladformar
Nonstop, smarties, M&M, strössel, silverkulor eller något annat kul att dekorera med

Gör så här:

1. Smält kokosfettet över vattenbad.
2. Hacka den vita chokladen och blanda ner den och rör om tills allt smält, eventuellt kan du behöva göra detta över vattenbadet
3. Fyll i ischokladformarna och ställ in i kylen för att stelna
4. När de stelnat så spritsade jag på lite kristyr och la på en M&M på varje ischoklad, man kan om man vill istället göra detta innan chokladen hunnit stelna helt

Chokladdoppad lakritskola

Gjorde lakritskola härom dagen, blev så gott, tokälskar ju lakrits så denna kola passar mig perfekt :-). Doppade hälften av kolorna i Lindts Excellence Sea Salt choklad, en tokgod choklad :-) och andra hälften av kolorna i  Salmiakchoklad, båda chokladsorterna passar utmärkt ihop med lakritskolan. Sambon gillar dom med :-) , skall det finnas några kvar till jul så får jag nog ta och lägga in dom i frysen eller helt enkelt göra lite nya. Jag använder  flergångs bakplåtspapper, är det gjort i teflon tro, och häller kolan på, perfekt för då är det absolut ingen risk att kolan fastnar, så praktisk, bara att dra loss bakplåtspappret från kolan, det lossnar med en gång. Ja receptet har jag sett i många bak och matlagningstidningar i år, men ursprungsreceptet kommer från Johanna Westmans bok Julgodis för stora och små bagare.

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap, jag använde ljus sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller), jag tog 1 dl
2 tsk smör
200 g choklad,för mig gick det åt 300 gram choklad

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.
4. Låt det koka upp under omrörning.Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
5. Rör ner smöret och häll smeten i formen.
6. Ställ kolan kallt att stelna.
7. Smält under tiden chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugen och låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
8. Skär eller klipp kolan i bitar. 
9. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
10. Strö lite havssalt eller strössel på toppen innan chokladen har stelnat.

Peanut Butter Cups

Ni som smakat på Reese's Peanut Butter Cups vet säkert hur underbart goda dom är, det söta och det salta är en perfekt smakkombination. I USA är det en populär chokladbit och här i Sverige finns de att köpa på tex English shop och välsorterade matbutiker som har amerikanska matprodukter i sitt sortiment. Var bara tvungen att testa att göra egna sådana chokladbitar och det var ju busenkelt att göra och det blev himla mumsigt :-). Det består ju nästan bara av mjölkchoklad och jordnötssmör. Jag använde mig av minimuffinsformar och minimuffinsplåt och även min peanut butter cups form när jag gjorde dom, men det fungerar lika bra att göra dom i tex ischokladformar fast då blir de lite mindre.


125 gram krämig jordnötssmör
28 gram osaltat smör
1/8 tsk salt
55 gram florsocker


510 gram mjölkchoklad
10 gram shortening eller tex kokosfett


Gör så här:

1. Lägg jordnötssmör,salt och smör i en skål och kör den en kort stund i mikrovågsugnen så att det blir mjukt, men det får inte bli så varmt att det smälter.
2. Häll i florsockret och rör till en jämn smet.
3. Smält chokladen tillsammans med shortening.
4. Häll lite choklad i botten i en av  minimuffinsformarna.
5. Rulla lite jordnötssmet till en rund kula och platta till den, jag tog lite florsocker på händerna så var det lättare.
6. Lägg det ovanpå chokladen och fyll sedan på med choklad så att det täcker jordnötssmeten helt, jag fyllde upp till kanten på formarna.
7. Ställ dom  i kylskåpet för att kallna.

Vit chokladfudge

Idag var det julgodispremiär här i huset, det blev fudge med vit choklad, så himla sött och gott :-), mumsigt värre liksom . Jag har aldrig gjort fudge tidigare då jag varit rädd att den skulle bli sådär torr och  smulig men det blev det inte alls, den blev precis så som jag ville ha den :-) . Älskar nämligen fudge, den varianten man hittar bland lösgodiset, Lonka heter de väl och de äter jag varje helg :-D och har ännu inte tröttnat på den. Receptet hittade jag inne hos Kalasgott.

3 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 msk Glykos
50g Smör
100g finhackad Vit choklad 

Gör så här

1. Koka ihop grädde, sirap och socker tills kolan har uppnått en temperatur på 120 grader. Rör om ofta.
2. Blanda i glykos, smör, finhackade vit choklad.
3. Vispa tills smeten blivit slät och fin.
4. Häll fudgen i en klädd form. Jag använder flergångsbakplåtspapper, perfekt till julgodis då det inte fastnar något på den. Min form var 20x20 cm stor.
5. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan fudgen i lagom stora bitar.