Cheesecakeglass med brownie och hallonrippel

Tack för alla gratulationer i förra inlägget, kul att ni faktiskt fortfarande läser min blogg det gör mig glad :-). Det är nu dags att damma av min gamla kära glassmaskin igen som har stopp undanstoppad i skåpet en längre tid nu,kan tänka mig att han saknat mig, det gick ju varm ett tag, har precis köpt en ny glassbok med massa goda glassrecept som jag tänkte testa. Men här kommer en gammal favorit.Sedan så är det även dags att starta upp en ny surdeg igen.Den gamla har blivit på tok för sur för att kunna användas. Det är dags att börja baka vårt egna bröd igen. Är suge på ett luftig surdegsbröd med seg hård skorpa.

Cheesecakeglass med brownie och hallonrippel

 2,5 dl mjölk, 3%

2,5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

200 gram  philadelphiaost

Brownie, valfri mängd

Hallonrippel

200 gram hallon färska/frysta

4 msk socker

1 msk vodka (valfritt) 

Gör så här:

1. Snabbvariant: Mixa hallon, vodka och socker tills det blir som en juice/sirap: Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Jag silade inte hallonsirapen och märkte inte av kärnorna.
2. Långsamma varianten: Framförallt viktigt om man använder utländska hallon. Värm hallonen och sockret i en kastrull, låt koka några minuter, blanda i vodkan. Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Låt bli helt kallt.

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med mjölk,grädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. Krama ur gelantinbladet och blanda ner det i glassmeten. Vispa upp  philadelphiaost och blanda ner den i smeten.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda  ner browniebitar och hallonrippel när glassen är halvfryst. Börja med browniebitarna och blanda sedan ner hallonrippeln försiktigt, så att smeten liksom bli marmorerad.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är klar så blandar du i browniebitarna medan maskinen fortfarande är igång. Varva sedan hallonrippel och glass i en form och ställ in den i frysen några timmar

Citronglass

Lite härligt syrlig citronglass är så tokgott och somrigt :-). Arla har ju kommit ut med en ny smaksatt Kesella, Kesella Citrus som jag bara var tvungen att testa att göra glass på,supersmarrigt. Ja själva kesellan är himla god  som den är till tex fruktsallad, i smoothie etc.

Citronglass
2 dl vispgrädde
3 äggulor
1/2 dl acaciahonung
250 gram kesella citrus
Rivet skal och saft från 1 citron

Gör så här:

1. Koka upp grädden.
2. Vispa äggulorna fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Blanda ner honungen.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Blanda ner kesella, rivet citronskal och citronsaft.
7. Kyl glassmeten, gärna i kallt vattenbad och låt smeten bli helt kall.
8. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
9. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberglass

En favorit från förra sommaren, rabarberglass, passar bra nu när rabarberna äntligen dykt upp, tyvärr har vi ännu inte planerat några egna rabarberplantor, så jag är tvungen att köpa i affären, men vad gör det när rabarber är så gott :-). Får se till att planera rabarber i år så att vi får rabarber nästa år. 

Vaniljglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är klar. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberkompott

200 gram rabarber, skuren i små bitar

1 msk vatten

1 tsk citronsaft 
1/2 dl socker

Gör så här:

1. Blanda samman rabarber, vatten, socker och citronsaft.
2. Sjud på svag värme tills rabarberna mjuknar, runt 7-10 minuter beroende på hur grova rabarber du använder.
3. Låt svalna helt och ställ sedan i den i kylskåpet tills du skall röra ner den i glassen. 

Marängswissglass

En favorit när det gäller köpeglass är Sia Glass Marängswiss, så god, så varför inte testa att göra egen tänkte jag :-), himla mumsigt, ja inte blir det direkt billgare, men godare också är den ju hemmagjord. Har helt enkelt sparat formen från köpeglassen och fyllt den med vaniljglass, smält choklad, krossade maränger och mjölkchokladglass. För att göra mjölkchokladglass följde jag vaniljglassreceptet men uteslöt vaniljstång och blandade istället ner 150 gram finhackad mjölkchoklad i den varma glassmeten. Min vaniljglass blev lite brunare än normalt vilket beror på att jag glömt köpa hem vaniljstång och istället använde 1 tsk äkta vaniljpulver.

Muscovadoglass med hasselnötter och kolasås

Ja lika tokgott som det låter :-), ja och det är ju snart glassäsong så det är allt dags att sätta igång glassmaskinen igen :-). Det fins två olika sorters muscovadosocker och det ljusa sockret påminner lite om smörkola och det mörka har ett drag av lakrits, jag använde mörkt socker.

Muscovadoglass

3  dl vispgrädde

3 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1-1,5 dl  muscovadosocker

1 msk glukos

50 gram hackade hasselnötter

1 burk kondenserad mjölk, den sötade varianten, fast det går inte åt hela burken.

 

Gör så här:

1.  Börja med att göra kolasåsen. Ta bort etiketten från burken och lägg ner burken i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker hela burken och koka burken under 1,5 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten för annars kan den sprängas. Efter 1,5 timmar har du en härlig kolasås som du låter bli helt kallt, jag kylde min i kallt vattenbad.
2. Häll i vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
3. Vispa ägg och socker fluffigt
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Varva sedan glassmet, hackade nötter occh kolasås i en frystålig form och  ställ in den i frysen några timmar.

Jordgubbsglass

Sambons absoluta favorit är jordgubbsglass, så för att överraska honom har jag gjort lite jordgubbsglass till helgen. använde bara vispgrädde för att få den extra krämig då jag använder jordgubbspuré. Var rädd att den annars skulle bli isig. Och den blev riktigt krämig och god, inte alls isig och för att göra den ännu mumsigare så varvade jag den färdiga jordgubbsglassen med lite jordgubbspuré innan jag lade in glassen i frysen.

Jordgubbsglass
250 gram jordgubbar
5 dl vispgrädde

6 äggulor

1-1,5 dl socker

1 msk glukos

1 gelatinblad, kan uteslutas

50-100 gram jordgubbar

Gör så här:

1. Lägg 250 gram jordgubbar i en kastrull, koka dom på svag värme så att de blir mjuka och mosiga. Mixa dom sedan till en slät pure med tex en stavmixer.
2. Blanda ner vispgrädde och glukos i jordgubbspurén. koka upp detta.
3. Vispa äggulor och socker fluffigt
4. Lägg gelatinbladet i blött om du använder det i glassmeten.
5. Tillsätt jordgubbsgräddmjölken till äggsmeten under vispning.
6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
7. Krama ur och blanda ner gelatinbladet
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
9. Koka upp de resterande jordgubbarna, 50-100 gram och mixa även detta till en pure med hjälp av en stavmixer.
10. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form varvat med jordgubbspurén och ställ in den i frysen några timmar.

Glasstårta

En härlig glasstårta gjord på digestivebotten, marianneglass, vit chokladglass och mariannekross ovanpå :-)

Gjorde glassen enligt det här receptet, i marianneglassen så hällde jag i 100 gram finkrossade mariannekarameller i glassmeten precis innan den var klar i glassmaskinen och i den vita chokladglassen så rörde jag ner finhackad vit choklad i den färdiga varma glassmeten så att den smälte ner. Jag gjorde båda glassmeterna samma dag, fast körde marianneglassen i glassmaskinen dag 1, hällde den ovanpå digestivebotten och därefter in i frysen under natten. Dag 2 så gjorde körde jag den vita chokladglassen, (som stått i kylen över natten)  i glassmaskinen och hällde den ovanpå marianneglassen, strödde över finkrossade mariannekarameller och in i frysen några timmar. Glasstårta är verkligen perfekt då den går att förbereda lång tid i förväg och blir det glasstårta över är det bara att frysa in den igen.

Jordnötsglass

Hade en en öppnad burk med jordnötssmör här hemma som jag använt till bakning, då jag inte gillar att äta jordnötssmör som det är så ville jag hitta på något smarrigt med det. Och vad passar inte då bättre än jordnötsglass, visste inte hur mycket jordnötssmör jag skulle ta, men 150 gram var perfekt då glassen verkligen smakar mycket av jordnötter. För att piffa upp den lite extra så blandade jag även i mjölkchoklad och jordnötter. Kan jag säga att det blev tokgott :) 

 

Jordnötsglass

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1 socker, beroende på eventuell smaksättning

150 gram jordnötssmör, jag använde crunchy/krokant

1 dl grovt hackade jordnötter

50 gram mjölkchoklad, grovt hackad

Gör så här:

1. Låt detta koka upp mjölk och grädde och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.Blanda även ner jordnötssmöret.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner de hackade jordnötterna i glassmeten.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen:  Tillsätt den hackade chokladen i glassmeten. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är klar så blandar du ner den hackade mjölkchokladen. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar

Grundrecept, Glass, Vaniljglass

Här kommer mitt grundrecept på glass, använder nästan alltid detta och tillsätter sedan valfri smaksättning. Finns ju så mycket gott som man kan blanda ner i glassmeten, det är bara fantasin som sätter gränser :-)  

 

Vill man ha extra krämig glass så använder man enbart vispgrädde, går även att tillsätta några extra äggulor. 

 

Sockermängden variera beroende på vad smaksätter med, visa saker är ju så söta i sig att 1,5 dl socker skulle göra glassmeten på tok för söt, tex om man använder krossade polkagrisar eller Ahlgrens bilar. Ibland har till och med 1 dl socker blivit för mycket. 

Vaniljstång utesluter jag ibland, tex i polkagrisglass så känns den överflödig.

I en del glassrecept jag  använder man även gelantinblad och glukos, anledningen till detta är att: 

Glykos(fungerar även med honung) gör att glassen blir smidigare och motverkar att sockret kristallisserar sig under infrysningen.

Gelatin: fungerar som stabilisator, glassen blir krämigare, mjukare och smälter inte lika fort i rumstemperatur.

 

Ibland använder jag glukos och gelatinblad, men det funkar precis lika bra utan. 

Vaniljglass

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1-1,5 dl socker, beroende på eventuell smaksättning

1 vaniljstång

ev 1 msk glukos

ev 1 gelatinblad

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan. En del säger att det nu skall stå 30 minuter, kanske för att mjölken skall dra åt sig vaniljstången, men det funkar lika bra att låta smeten vila medan du vispar ägg och socker.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Lägg gelatinbladet i blött om du använder det i glassmeten.
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Krama ur och blanda ner gelatinbladet
7. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
8. För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
9. För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Vit chokladglass med fudgerippel

Gjorde lite ny mumsig glass i veckan, vit choklad med fudgerippel, smakar som chokladsås, tokgott enligt mig :-) . Nu ser glassen ut som en smärre katastrof vilket den gör på grund av att sonen var lite klåfingrig och öppnade frysen utan att stänga den helt, så glassen hann smälta en hel del och blev inte alls snyggt ripplad och ni som gjort egen glass vet ju även att hemmagjord glass smälter fortare. Fast det gör inget, får den är lika god för det och glass skall ju ätas lite halvsmält liksom :-) , fast nu hade jag föredragit den i ett litet mer fruset tillstånd då jag ville ta lite snygga kort på den, ja så kan det bli ibland.

Vit choklad glass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

200 gram vit choklad, grovt hackad

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner den vita chokladen, ställ eventuellt tillbaka den på plattan om du inte får den att smälta helt.
6. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7.  Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så varvar du glass och fudgerippel i en frystålig burk.Ställ sedan in den i frysen några timmar. 
8. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. När den är halvfryst får du försiktig blanda ner lite fudgerippel. 

Fudgerippel

Detta recept kommer David Lebovitz bok The Perfect Scoop och därför anges måtten i cup, det blir 1 cup, 250 ml av detta recept.

1/2 cup, 100 gram socker

1/3 cup, 80 ml ljus corn syrup, borde funka med vit baksirap

1/2 cup, 125 ml vatten

6 msk kakao

1/2 tsk vanilj extract

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser förutom vanilj extractet i en kastrull.
2. Vispa tills det börjar sjuda.
3. Koka det sedan under vispning ca 1 minut. Jag vet inte om han menar att det bara skall sjuda, men jag lät min koka några minuter.
4. Blanda ner vanilj extractet.
5. Låt fudgerippeln bli helt kall i kylskåpet.
6. Håller ca 2 veckor i kylen. 
7. Den går även att använda som chokladsås, fast då kanske du behöver värma den i mikron några sekunder för att få den lite mer flyttande.

Mintglass

Gjorde lite härligt god mintglass i helgen, så tokgott, färgade den lite grönt så att den ser ut som mintglass :-). En absolut  favorit när det gäller köpt chokladsås är  O'hoj hard topping mjölkchoklad, den stelnar och blir hård när den kommer på glassen, supergott, finns även en med lakritssmak, som påminner om överdraget till lakritspuck.Supermumsig den med.

Mintglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6-8 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

Pepparmyntsolja efter smak, jag brukar köpa apotekets

Ev grön hushållsfärg

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.Smaka av med pepparmyntsolja. Färga ev glassmeten grön.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll  upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Nougatglass

Gjorde lite ny glass idag, hade kvar nougat i skåpet sedan i julas, det var tänkt att användas till julgodis men så blev det inte så, istället blev det lite tokgod nougatglass, ja mycket nougat i, man kanske inte behöver ta så mycket nougat som jag gkorde, hela  300 gram, men gott blev, det, supergott, hade först tänkt göra lite nougatkrisp och hälla i , men jag smälte istället lite mer nougat så att det blev nougatripplad glass. Man märker att man får vara snabb när man tar kort på glass , här går det inte att vänta på att solen skall komma fram igen, får då smälter den bort :-)

Nougatglass

5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl vispgrädde och 2,5 dl standardmjölk.)

1 vaniljstång 

6 äggulor

0,5 dl socker

200 gram nougat

100 gram nougat att rippla med

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Smält 200 gram nougat och blanda ner i glassmeten. Jag smälte min i mikrovågsugnen, passa den för det går fort.
6. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Smält 100 gram nougat och landa försiktigt ner detta i glassen när glassen är halvfryst.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner 100 gram smält nougat när glassen är klar. Den skall bli ripplad, inte helt blandas ut i glassen. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Dumleglass

Ja ni har allt fått vänta allt för länge, men nu kommer det äntligen ett nytt recept på glass, ja nu när det är sommar gör jag mindre glass än någonsin :-), vet inte varför det blev så, har väl fullt upp nu när det är semester och så och man gör så mycket annat samtidigt som vi renoverar här hemma. Gjorde lite härligt god Dumleglass igår, fick inte den att frysa helt i glassmaskinen som den brukar göra, vet inte om det är den stora mängden Dumle som orsakade det.Ja den fick frysa till ordentligt i frysen istället. Ja gott blev det och kanske kan man utesluta socker helt då det är så mycket socker i den Dumle som man smälter ner.

Dumleglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

6 äggulor

0,5 dl strösocker

Ev 1 msk glukos (kan uteslutas)

200 gram dumlekolor 

Lite extra dumlekolor att blanda ner i smeten.

Gör så här:

1. Häll grädden och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, häll i alla dumlekolor och värm detta på svag värme under omrörning tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Blanda ner lite hackade dumlekolor. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.blanda ner lite hackade dumlekolor i glassmeten när den är helt klar.. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Oreosandwich

Har varit sugen på att testa att göra egna glass-sandwich ett bra tag nu men kunde aldrig bestämma mig för vilka kakor jag skulle använda, valet stod mellan chocolate chip cookies och oreokakor, ja tillslut blev det oreokakor fyllda med vaniljglass och några med vaniljglass med chokladkross, så gott och vaniljen bryter verkligen av mot den starka chokladsmaken. Perfekta att ha i frysen och bjuda på när man får gäster. Nästa gång blir det chocolate chip cookies eller havrekakor, blir garanterat lika tokgott det och då med jordgubbsglass emellan. Receptet på oreokakor kommer från boken Söta saker av Therésia Erneborg. 

Oreokakor:

1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 gram rumstempererat eller flytande smör
1 ägg, lätt vispat

Fyllning:

Vaniljglass

Vaniljglass med chokladkross
 

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner smöret (lättast går det om man smälter smöret något om man nu inte använder flytande margarin ) och till sist ägget. Rulla ihop till en rulle och lägg i kylskåpet för att stelna, min blev väldigt mjuk nämligen, använde flytande margarin.
2. Skär rullen i 40 skivor, (jag gjorde större kakor och fick därför inte 40 stycken, tror det blev 26 stycken.)
3. Lägg kakorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i åtta till tio minuter i 175 grader. (Eftersom jag gjorde större kakor gräddade jag dom i 15 minuter.)

När de är helt kalla lägger du glass på en av kakorna och lägger en annan på som ett lock och trycker lätt ihop dom så åker glassen längre ut mot sidorna.Stoppa in dom i frysen en stund för att stelna lite. 

 

Fyllning (om man inte vill ha glass emellan)
50 gr smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Gör gärna dubbelsatts med fyllning. 
2. Bred ut den på undersidan av hälften av de svalnade kakorna och lägg resten som lock.
   

cheesecakeglass med brownie och hallonrippel

Älskar cheesecake så denna glass är verkligen en av mina favoriter och med lite bitar av brownie och härlig hallonrippel så blir det helt enkelt tokgott. Detta blir också mitt bidrag till månadens sötsak

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång (kan uteslutas, glassen blir lika god ändå)

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

200 gram  philadelphiaost

Brownie, valfri mängd

Hallonrippel

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. Krama ur gelantinbladet och blanda ner det i glassmeten. Vispa upp  philadelphiaost och blanda ner den i smeten.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda  ner browniebitar och hallonrippel när glassen är halvfryst. Börja med browniebitarna och blanda sedan ner hallonrippeln försiktigt, så att smeten liksom bli marmorerad.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är klar så blandar du i browniebitarna medan maskinen fortfarande är igång. Varva sedan hallonrippel och glass i en form och ställ in den i frysen några timmar

Hallonrippel

200 gram hallon färska/frysta

4 msk socker

1 msk vodka (valfritt) 

Gör så här:

1. Snabbvariant: Mixa hallon, vodka och socker tills det blir som en juice/sirap: Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Jag silade inte hallonsirapen och märkte inte av kärnorna.
2. Långsamma varianten: Framförallt viktigt om man använder utländska hallon. Värm hallonen och sockret i en kastrull, låt koka några minuter, blanda i vodkan. Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Låt bli helt kallt.