Äpplepaj/ Äpplekaka med kardemummaströssel

Äntligen hittar vi svenska äpplen i affären, själv vägrar vårat äppleträd vi planterade för några år sedan fortfarande ge äpplen. Så gott med äpplepaj, så det kommer bli många framöver. Ja himla mumsigt blev den, gillar kardemumma så kakan är helt i min smak. Fast jag tog bara 2 äpplen då 3-4 blev för mycket, eller så kanske mina var lite stora och jag gräddade den närmare 1 timme istället för 35 minuter innan den var klar. Ja självklart måste man ha hemmagjord vaniljsås till. massor med vaniljsås :-D.

Äppelpaj med kardemummaströssel

125 gram smör, smält, avsvalnat

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

rivet skal av 1 citron

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

1 tsk kardemumma 

2 tsk vaniljsocker 

Fyllning

3-4 äpplen, jag tog bara 2

Kardemummaströssel

1 msk hel kardemumma

50 gram smält smör

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker ock smör pösigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
4. Rör i mjölk och citronskal.
5. Rör ner mjölet som blandats med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Täck kakan med dom.
8. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda detta med det smälta smöret, socker och mjöl till en smulig deg.Strö detta över kakan.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
10. Servera kakan ljummen med vaniljsås

Jordgubbstårta

Idag är det midsommarafton och givetvis hör en jordgubbstårta till midsommar, fylld med jordgubbsmousse och lemoncurdgrädde, så tokgott. 

Midsommartårta

Ca 10 bitar

Tårtbotten:

4 st ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Lemoncurd:

rivet skal och saft av 2 st citroner

2 dl strösocker

75 g Svenskt Smör

3 st äggulor

Grädde till att blanda den färdiga lemoncurden med

Jordgubbsmousse:

2 st gelatinblad

250 g jordgubbar

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

Ev marsanpulver, snabb om moussen blir för lös

Garnering:

500 g jordgubbar

5 dl vispgrädde

Gör så här:

Tårtbotten: 

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. 
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. 
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. 
6. Låt kakan vila några minuter i formen. 
7. Stjälp upp den på galler och låt kallna.

Lemoncurd:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Låt bli helt kall. Blanda sedan med valfri mängd vispad grädde. .

Jordgubbsmousse:

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. 
2. Mixa jordgubbarna till en puré. 
3. Blanda purén med sockret och koka upp. 
4. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna. 
5. Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med purén. Om moussen blir för lös blanda ner snabbmarsan till önskad konsistens.

Montering: 

1. Dela tårtbotten i 3 delar. 
2. Lägg en tårtbotten på ett fat. 
3. Bred på lemoncurdgrädden. 
4. Lägg på nästa tårtbotten. 
5. Bred på jordgubbsmoussen. 
6. Lägg på sista tårtbotten
7. Garnering: Ansa och skär jordgubbarna i tunna skivor. Obs! Spara en fin jordgubbe hel. 
8. Vispa grädden till ett fast skum. 
9. Täck hela tårtan med hälften av grädden. 
10. Spritsa resten av grädden på sidorna.
11. Lägg en krans av jordgubbarna längst ut på tårtan och fortsätt jobba dig inåt tills tårtan är täckt. Placera den hela jordgubben som kronan på verket.