Mazarinrutor

Om man inte orkar hålla på att trycka ut masa deg i små folieformar för att göra mazariner är denna kaka minst lika god, en klar favorit på kakbordet.  Den blir så saftig och tokgod och dessutom är det så mycket smidigare och enklare att baka mazariner i långpanna istället för i mazarinformar. Det blir minst lika  god då även denna kaka består av mördegsbotten, mazarinfyllning och glasyr. Nu när det finns färdig mandelmjöl så är det verkligen busenkelt att göra denna kaka, har tyckt det varit lite tråkigt innan när jag var tvungen att skåla och mala 300 gram mandel, ja idag var det bara att mäta upp 300 gram mandelmjöl istället, kunde inte bli enklare liksom. Nu skall ju glasyren inte vara knallrosa :-) , det råkade bara bli så när man inte tänker på att pastafärgen är så himla koncentrerad och dessutom råkade jag välja den extra röda pastafärgen istället för rosa, ja så kan det gå ibland :-.

Mazarinrutor

35-40 st

Mördeg
400 gram margarin
8 dl vetemjöl
2 dl florsocker
2 st äggulor

Fyllning
300 gram skållad, mald mandel eller färdigt mandelmjöl
6 st bittermandlar
3 dl socker
200 gram smält margarin
4 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
6 st ägg

Glasyr
4 dl florsocker
1 st saften citron
röd karamellfärg eller pastafärg

Gör så här 

1. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen och låt den vila kallt i kylen en stund. 
2. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
3. Tryck ut mördegen i en smord långpanna, den vanliga standardstorleken, tror den är 30x40 cm och bred ut fyllningen över mördegen. 
4. Grädda i nedre delen i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Passa den så att ytan inte blir för mörk, lägg i så fall ett bakplåtspapper över.  
5. Blanda ihop florsocker och citronsaft och späd eventuellt med kallt vatten till en lagom glasyr och färga den svagt rosa med karamellfärg. 
6. Bred ut detta över den kalla kakan

Mazariner

En ny säsong av Hela Sverige Bakar har ju nyligen startat och i senaste avsnittet bakades det mazariner, hur gott som helst

Bakade lite mazariner idag, det tar ju en liten stund att göra men det är så mycket godare än köpa. Fyllde de även med lite hallonsylt.

Deg:
200 g smör, rumsvarmt
7 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
400 g mandelmassa
200 g smör, rumstempererat
5 ägg
Fast hallonsylt/marmelad

Glasyr:
200 g florsocker
1 msk citronsaft
0.25 dl vatten
Ev sylt

1. Gör degen: Blanda det rumstempererade smöret med de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och sätt dem i kylen.
2. Sätt ugnen på 175 grader och gör sedan fyllningen.
3. Blanda mandelmassa och smör till en slät och smidig konsistens, tillsätt äggen ett i taget. Lägg lite smet i botten på mazarinformarna, lägg i lite hallonsylt och fyll sedan på med mera mazarinsmet, fyll till 3/4.
4. Grädda i ugn i cirka 10 minuter tills de fått fin färg. 
5. Låt svalna och ta dem sedan ur formarna.
6. Bred på ett tunt lager god sylt och ett lager glasyr av florsocker och vatten.

Pannkaksmuffins

De här pannkaksmuffinsen har jag gjort tidigare, himla goda och perfekt då man slipper stå och steka en massa pannkakor, de blir som miniugnspannkakor. Och snyggt att servera dom in portionsform. Denna gång mjölade jag formarna och då släppte pannkakorna ur formarna utan problem. Blir säkert tokgott om man blandar ner lite äppelbitar blandat med kanel,mosad banan,  blåbär eller hallon eller om man vill ha lite matigare muffins så är det perfekt med skinka, bacon eller kasslertärningar. Använde en muffinsplåt för stora muffins och då blev de 12 stycken, 6 på varje plåt.

Pannkaksmuffins
12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg

  Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla med mjöl, de lossnar mycket lättare då.
3. Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite i taget.  
4. Vispa ner äggen och blanda till en slät smet.
5. Häll smeten i muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
6. Serveras med lite färska bär, lite god hemkokt sylt och kanske lite vispgrädde.

Gräddtårtor

Har firat lite födelsedagar under sommaren och här hemma är det tyvärr ingen som uppskattar fina sugarpaste tårtor så därför blir det oftast vanliga gräddtårtor, men det är ju trots allt så gott :-) . Dessa är fyllda med glasskräm och hemgjord jordgubbssylt.

Gräddtårta

Tårtbotten

5 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl mjöl

1,5 dl potatismjöl

2,5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smöra och bröa en rund form på 22-24 cm. Jag brukar göra en krage med bakplåtspapper för att förhindra att smeten rinner över vid gräddningen. 
2. Vispa ägg och socker ljust och poröst
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Blanda försiktigt ned detta i äggsmeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-45 min. Öppna absolut inte ugnsluckan de första 20 minuterna. Mot slutet av gräddningen kan man ibland behöva lägga på lite ugnsfolie för att förhindra att tårtbotten blir allt för mörk. 
6. Låt den svalna en stund innan du stjälper upp den. 

Glasskräm  
2 dl vispgrädde

Marsankräm gjord på 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver

Gör så här:

1.   Gör marsankrämen/vaniljkräm enligt anvisningar på paketet.
2. Häll ner den ovispade grädden i vaniljkrämen och blanda till önskad konsistens.

Jordgubbssylt
2 l jordgubbar
1 kg Syltsocker
Gör så här:

1. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem.
2. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsockret och koka upp. Koka i två minuter. 
3. Tag grytan från värmen, skumma noga. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast.
4. Förvara svalt.

Äppelpaj med mördegslock

Äntligen kan man snart köpa svenska äpplen i affären, tyvärr har vi ännu inget äppelträd som ger frukt, men om några år kanske. Men nu när det börjar bli säsong för svenska äpplen så kommer det bli många äppelpajer här i huset.

Äppelkaka med botten och lock

Mördeg:
200 gram smör
1 dl socker
1 1/4 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 äpplen, tog bara 5 äpplen, beror ju på hur stora du använder.
2 tsk kanel
strösocker, kanske runt 3/4 dl

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen, gör enklast i en matberedare. 
2. Dela degen i 2 lika stora delar. 
3. Tryck ut den ena delen i en smord form med löstagbar kant på ca 24 cm i diameter.
4. Skala och skiva äpplena tunt, vänd dom i kanel och socker.
5. Häll detta över mördegen.
6. Lägg på den andra mördegen som ett lock, se till att den går ända ut till kanterna.
7. Grädda i 175-200 grader i ca 45 minuter. Jag gräddade min längst ner i ugnen.

Prinsesstårta med rababerkompott

Genom Buzzador fick jag chansen att buzza bakprodukter från Odense, nu när de är Mors dag idag så passade det ju utmärkt att testa deras marsipanlock och figurmarsipan. Figurmarsipanen var väldigt lättarbetat och smakade himla gott, det är olika smaker på dem, tex den rosa har jordgubbsmak. Gjorde först en tårtbotten enligt recept från Odense, men misslyckades med den och vågade inte göra ett ny efter det receptet utan tog ett recept jag vet funkar. Men den är anpassad efter en tårtform på 24 cm och när jag väl gjort i ordning tårtan så visade det sig att marsipanlocket var för litet, tur ni inte kan se baksidan av tårtan :-) och eftersom den inte räckte till hela tårtan blev det också en massa fula veck. Så använder man Odense marsipanlock bör man göra en tårtbotten på en tårtform som har max 20 cm enligt så det är i deras recept, har en form på 20 cm jag tänkte testa på nästa marsipanlock som jag också fick genom buzzador. Tänkte då testa detta recept, det jag testa igår fanns på själva förpackningen på marsipanlocket, då jag misslyckades så vet jag inte hur den botten är, ni får testa själva om ni vill.  Men marsipanlocket var lätt att arbeta med och var inte torrt och sprack, 

Tårtbotten ( Obs för stor får marsipanlocket, men perfekt som boten till andra tårtor eller om du kavlar ut ett lock från sockerpasta eller marsipan och kan göra locket större.)

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl 

1 dl potatismjöl 

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Smör och mjöl till formen

Vaniljkräm

5 dl mjöl + 10 msk snabb marsanpulver
 

Rabarberkompott

250 g rabarber

250 g frysta, tinade jordgubbar

1 dl socker

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Garnering

5 dl Vispgrädde

1 färdigkavlat marsipanlock 
Marsipanrosor och blad, finns att köpa färdigt om man inte vill göra egen, men jag använde mig av deras figurmarsipan

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175°C. 
2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
4. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke.
5. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. 
6. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
7. Häll smeten i formen.
8.  Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 
9. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm
Gör enligt anvisningar på paketet, jag blandade 5 dl mjölk med 10 msk pulver 

Rabarberkompott

1. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. 
2. Lägg i en kastrull med jordgubbar, socker och vaniljpulver.
3. Låt småkoka utan lock på medelvärme 10–15 minuter till en fast kompott. 
4. Mosa sönder jordgubbarna med en slev och rör då och då. 
5. Låt svalna helt.

Montering:

1. Vispa grädden fast. 
2. Blanda grädden med 2 dl av vaniljkrämen 
3. Skär tårtbottnen i 3 lika stora delar.
4.  Lägg den översta delen med ovansidan nedåt på ett fat. 
5. Bred ut vaniljkrämen.
6. Lägg på mellanbottnen. 
7. Fördela kompotten. 
8. Bred ut vaniljgrädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1 dl.
9. Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. 
10. Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt kanterna.
11. Lägg på marsipanlocket. 
12. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna.
13. Skär bort eventuell överflödig marsipan.
14. Garnera med tex marsipanros, vill du inte göra egen finns färdiga att köpa på tex ICA

Som Buzzador får du utan kostnad prova nya produkter och tjänster och berätta för dina vänner. I de flesta kampanjer får du även låta dina vänner prova.
Hur länge det dröjer innan du kommer med i din första kampanj varierar beroende på hur väl du passar in i de kommande kampanjerna och vilka kampanjer som kommer.
När det finns möjlighet att komma med i en kampanj så får du information om kampanjen via email. Du väljer sedan själv om du vill vara med i kampanjen eller inte.

Följ den här länken så det framgår att det är jag som har bjudit in dig (mitt användarnamn som buzzador är fluffan):
https://www.buzzador.com/buzzador/index.php?file=u-signup&lang=SE&refstr=fluffan

Du kan också skicka ett e-post meddelande med texten: Sweden fluffan till register@buzzador.com eller SMS: Buzzador fluffan till 72323 så får du inloggningsuppgifter direkt. Vid första inloggningen får du komplettera din profil så att det går att välja ut rätt kampanjer för dig.
Om du vill veta mer innan du bestämmer dig kan du följa den här länken:
http://www.buzzador.com/se?refstr=fluffan 

Frosttårta

Vi har 2  födelsedagsbarn i april, Wincent som blev 5 år och Arvid som blev 1 år. 5-åringen önskade sig en Frosttårta och för att göra det lite enkelt för mig använde jag mig av en tårtbild/oblatbild.  Det blev en ljus tårtbotten fylld med glasskräm och hallonmousse. Och garnering blev vispgrädde och snöflingor i sugarpaste.

Ljus tårtbotten
 5 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

1. Smörj bakformen, ca 22 cm i diameter och klä den sedan med en krage av bakplåtspapper, lägg även en rundel i botten.  Jag brukar även smörja detta papper och eventuellt bröa med mannagryn. 
2. Vispa ägg och socker pösigt. 
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det i smeten varvat med det heta vattnet. Rör om försiktigt.
4. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.

Glasskräm 2 dl vispgrädde

Marsankräm gjord på 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver

Gör så här:

1. Vispa grädden hårt och blanda i marsankrämen.
2. Man kan också vispa grädden lite halvlöst och sedan blanda i marsankrämen och vispa till önskad konsistens.
3. Eller så blandar man ner ovispad grädde i den färdiga vaniljkrämen och vispar till önskad konsistens, det provade jag sist jag gjorde glasskrämen och tycker det är det enklaste sättet att göra glasskrämen på. 

Hallonmousse

200 g frysta hallon

en knapp dl florsocker

100 g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Gör så här:

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. 
2. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.
3. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.
4. Blötlägg gelatinbladen. 
5. Vispa grädden. 
6. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden och florsockret. 
7. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

 

Rabarberpaj med kokostäcke

Rabarbertiden på gång, våra har ännu inte hunnit växa sig stora nog men jag har rabarber i frysen från förra årets skörd och denna paj är himla god.Pajformen är lite mindre än normala pajformar så jag halverade receptet på rabarberpajen och det passade utmärkt i just denna pajform som är lagom stor till vår familj. Har Björnbär i frysen med, funderar på vad jag skall göra för gott med dem. 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

Fyllning

600 g rabarberstjälkar

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

0,5 dl kokosflingor

Kokostäcke

2 st ägg

2 dl socker

2,5 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka ihop mjöl, florsocker och smör, eventuellt i matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop en deg.
3. Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä botten och kanter på en form med löstagbar kant, 24 cm. 
4. Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanten ner vid gräddningen.
5. Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen.
6. Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos.
7. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
8. Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min.

Rårörd vaniljkräm 

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt. 
2. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
3. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

Gräddtårta

Bakade en enkel gräddtårta till sonens 5-årsdag, imorgon när vi firar honom igen vill han ha en Frosttårta :-) . Detta är en ljus tårtbotten fylld med mjölkchokladfluff och gelehallonfluff och ovanpå ville han ha choklad så det fick bli lite Smarties.

 

Ljus Tårtbotten

 

Lagom till en bakform på 22-25 cm i diameter.

 5 ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj bakformen och klä den sedan med en krage av bakplåtspapper, lägg även en rundel i botten.  Jag brukar även smörja detta papper och eventuellt bröa med mannagryn. 
2. Vispa ägg och socker pösigt. 
3. Blanda mjölsorterna och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Häll ner smeten i bakformen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Du behöver kanske lägga över ett bakplåtspapper efter 20 minuter för att kakan inte skall bli för mörk.

Mjölkchokladfluff

Fluff eller ganache om man hellre vill säga det är underbart gott och man kan ju använda sin favoritchoklad tex smaksatta chokladkakor, After Eight,Geisha, Nougat, Noblesse osv  detta enda som inte fungerar är kexchoklad. Fluff fungerar utmärkt som tårtfyllning, på cupcakes och som tillbehör till olika kakor, tex kladdkaka.

180 gram valfri choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Dela chokladen i mindre bitar, det är lättare att smälta det då. 
2. Värm försiktigt upp grädden utan att den börjar koka.
3. Häll ner chokladen.
4. Smält chokladen i grädden på svag värme. Det får absolut inte koka. Ren choklad som inte innehåller  kola går utmärkt att smälta även om man tar bort kastrullen från värmen. Bara att röra om tills den smält ihop med grädden.
5. Ställ i kylskåp minst 6 timmar, gärna över natten. Det måste vara riktigt kallt. 
6. Vispa sedan till lagom konsistens. Om det blir för tjockt kan man hälla i lite mer grädde.

Gelehallonfluff

En himla god fluff som passar kanon ihop med tex chokladfluff.  Man kan ju använda vilket godis man vill tex, zoogodisar, geléhallon, citronkolor, lakrits, ferraribilar , skumbananer osv. Jag tog 80 gram geléhallon, den blev ganska tjock så för att kunna vispa upp den fluffigt tillsatte jag mer vispgrädde innan jag började vispa den.

3 dl vispgrädde
60 -80 gram geléhallon

Gör så här:

1. Värm grädden försiktigt och blanda ner geléhallonen, låt detta smälta på svag värme, de får absolut inte koka.
2. Låt blandningen bli helt kallt i kylskåpet, gärna över natten. 
3. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens.Späd mer mer grädde om krämen är för tjock.

Garnering:
Vispgrädde
Smarties/ M&M

Gör så här:

1. Dela tårtbotten i 3 delar och lägg den ena botten på ett tårtfat.
2. Bred ut gelehallonfluffet. 
3. Lägg den andra tårtbotten ovanpå gelehallonfluffet och bred ut chokladfluffet.
4. Lägg på den sista tårtbotten.
5. Vispa grädden och bred ut den över tårtan, spritsa gärna grädde ovanpå och runt om.
6. Fyll på med Smarties ovanpå grädden.

Hallongrottor

Är det något som alla gillar här hemma och som är enkelt och snabbt att göra så är det hallongrottor, barnen vill gärna hjälpa till och baka men jag har så svårt att låta dom hjälpa till då jag gärna vill ha det på mitt sätt :-) men de här har vår 5-åring bakat, ja perfekt då slapp jag ju det tråkiga momentet med att rulla dom, gjorde degen men han rullade och fyllde med sylt och sånt, helt perfekt, för att få jämna och fina hallongrottor som inte flyter ut så använder jag mig av en minimuffisform. För att göra hål i dom när jag sjalv bakar dom utan barn så brukar jag använda mig av en fingerborg, blir då lagom stora jämna hål.

Hallongrottor

20 stycken

 

200 gram smör   

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Fyllning

1 dl fast hallonsylt eller annan valfri sylt, undvik sylt på klämflaska, den rinner ut mycket under gräddningen.

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman alla ingredienser till en deg,  gärna i matberedare. 
3. Dela degen i 20 lika stora bitar. 
4. Rulla varje bit till en boll och lägg dom i småbrödsformar, jag lägger formarna i en minimuffinsplåt för att förhindra att de flyter ut åt sidorna. 
5. Gör en fördjupning i varje boll, jag använder mig av en fingerborg, då blir det lagom stort och jämnt hål. Lägg i en klick hallonsylt i varje hål.    
6. Grädda dom i 175 grader i ca 15 minuter.

Rabarberglass

Nu när det äntligen börjar bli vår ute så kommer jag genast att tänka på rabarber, nu är det inte så himla långt kvar tills de börjar växa och gro, planterade lite nya plantor förra året och hoppas på skörd i år, men ännu har jag rabarber i frysen och då passar det ju utmärkt att göra lite glass, men en rabarberpaj till helgen får det nog allt bli.  


Vaniljglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är klar. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberkompott

200 gram rabarber, skuren i små bitar

1 msk vatten

1 tsk citronsaft  1/2 dl socker

Gör så här:

1. Blanda samman rabarber, vatten, socker och citronsaft.
2. Sjud på svag värme tills rabarberna mjuknar, runt 7-10 minuter beroende på hur grova rabarber du använder.
3. Låt svalna helt och ställ sedan i den i kylskåpet tills du skall röra ner den i glassen. 

Macarons med hallon och vaniljkräm

Macarons var ju jättepoppis ett tag och det bloggades flitigt om dem, nu känns det som de glömts bort lite och själv var det längesedan jag bakade de sist, här är en variant fylld med vaniljkräm och hallon

Macarons
ca 40 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel eller mandelmjöl
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Eventuellt valfri pastafärg och smakessens
  
Fyllning:
Färska hallon
Vaniljkräm Gör egen eller gör det enkelt för dig och gör den på Marsanpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160 grader .
2. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.
3. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg.Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.
4. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp 
5. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en vanlig digital kökstermometer.
6. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid. 
7. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
8. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen.  Om du vill färga din macaronssmet så skall du göra det nu, tänk på att när marängsmeten vänds ner så ljusnar smeten betydligt Blanda även ner eventuell smakarom/essens..
9. Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte blandar för mycket, smeten ska vara trögflytande. 
10. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. 
11. Låt macaronsen vila i minst 30 minuter så att ytan torkar, detta minskar risken för att de spricker i ugnen sedan när du gräddar dom.
12. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen 
13. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.
14. Gör vaniljkrämen och lägg ihop två macarons med fyllning emellan. 

Vaniljkräm

2 ½ dl mjölk

1/4 vaniljstång

4 äggulor

¾ dl strösocker

3 msk majsstärkelse

25 g rumsvarmt smör

Gör så här: 

1. Låt mjölk och snittad vaniljstång koka upp i en kastrull. Sila bort vaniljstången.
2. Vispa samman äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.
3. Vispa ner äggvispet i den varma mjölken och låt det precis koka upp igen.
4. Ta det från värmen och vispa ner smöret i klickar.

Semlor

Imorgon är de ju fettisdagen, knappast någon missat då tidningarna är fulla med semmelrecept och det har funnits semlor att köpa sedan innan jul. Här är semlor gjorda på karlsbaderdeg som är en lite luftigare och lättare bulle.Gjorde stora bullar så vill man ha mindre så blir det betydligt fler bullar.  Vore kul att testa den årets nykomling på semmelfronten semmelwrap, vet inte om de finns att köpa i Göteborg, så jag får kanske försöka ta och göra egna :-), det finns ju en mängd olika recept på det har jag sett.
 
Karlsbaderdeg
12 stora bullar
25 gram jäst
3 dl mjölk, kall
1 ägg
1 dl vit sirap
1 krm salt
1 1/2 tsk kardemumma, malen
1 tsk bakpulver
8-9 dl vetemjöl
75 gram smör, rumsvarmt
Gör så här:

1. Rör ut jästen i mjölken. 
2. Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget. 
3. Klicka ner smöret och knåda ihop allt till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 1 1/2 timme.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda dem och dela den i bitar som du rullar till runda bullar.
6. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg.
9. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.
10. Låt kallna på galler under bakduk. Frys in de du inte skall använda samma dag.

Mandelfyllning:
250 gram riven mandelmassa
50 gram smör, rumstempererat
100 gram florsocker
1 droppe bittermandelolja
15 gram (1 msk) vaniljsocker
50 gram finhackad sötmandel
Innanmätet från bullar, kan uteslutas
Mjölk, för att få en lagom konsistens

Vispgrädde, kanske runt 5-6 dl, vet inte då jag inte gjorde på alla 12 bullar.

Vanlig mandelfyllning:

Vill man så kan man ju istället för ovanstående mandelfyllning, riva mandelmassa på rivjärnet som man blandar med inkråmmet från bullarna och blandar med mjölk eller grädde till en lagom konsistens.

Gör så här:

1. Skär av ett lock på varje bulle.
2. Gröp ur lite innanmätet ur underdelen. 
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, jag gjorde detta med en elvisp.
4. Vispa grädden tjock.
5. Lägg en klick mandelfyllning på varje underdel.
6. Spritsa på grädden.
7. Lägg på locket.
8. Pudra med florsocker

Geléhjärtan

Geléhjärtan

 

Varför inte tillverka lite egna geléhjärtan lagom till Alla hjärtans dag :-) , som form till dessa så använder jag en silikonform med hjärtan.

Geléhjärtan

ca 20 stycken

6 gelatinblad
50 g glukos
1 dl strösocker
2,5 dl vatten
några droppar flytande arom, tex hallonarom som jag köpte på Panduro
några droppar röd karamellfärg

En silikonform av något slag

Gör så här:

1. Olja in formarna, och lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Blanda glukos, socker och vatten, och koka tills det håller 122 grader.
3. Smält gelatinet i  2 msk nytt vatten på låg värme, det får absolut inte börja koka. 
4. Rör ner i sockerlagen, tillsammans med arom och färg.
5. Låt det svalna tills temperaturen sjunkit till 70 grader, fast jag fyllde min form direkt och det funkade fint. 
6. Häll upp i formarna, och ställ i rumstemperatur över natten. 
7. Doppa dom i  strösocker. Vill du ha surt godis kan du blanda lite citronsyra i sockret du rullar i.Vill du inte ha på strösocker bör du pensla dom med lite olja för att de inte skall klibba ihop.

Chokladbollar eller havrebollar

Sonen skall ha 7-års kalas till helgen, hela klassen är bjuden så det lär gå åt en och annan chokladboll även om nu inte hela klassen kanske kommer, dessa tycker jag är himla goda och det funkar utmärkt att frysa in.

Havrebollar

60 stycken
 
12 dl havregryn
4 dl socker
1 dl kokos
12 msk Oboypulver
300 gram rumsvarmt smör
1dl mjölk
1 dl kaffe, ljummet (fast jag använde kallt kaffe)

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser med smöret. 
2. Häll i  kaffe och mjölk. 
3. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade.
4. Det ska vara en väldigt  kladdig smet, så de måste stå i kylen en stund.
5. Rulla sedan till bollar och rulla dom i kokos.
6. Ställ bollarna kallt. De går även bra att frysa.

Chokladkaka

En smarrig chokladkaka är aldrig fel, eftersom jag tokgillar glasyr så gjorde jag dubbel sats :-)

Chokladkaka:

2 dl mjölk

4 msk kakao

1 dl socker

125 g smör eller margarin

1 1/2 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr:

1 1/2 dl florsocker

25 g smält smör eller margarin

1 msk kallt kaffe

2 tsk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

Ugn: 175°

Gör så här

1. Blanda mjölk, kakao och socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna.
2. Rör smör och 1 1/2 dl socker poröst. 
3. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning
4. .Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten växelvis med chokladsmeten.
5. Häll i smord och bröad form, när jag gör chokladkakor bröar jag med kakao, som rymmer 1,5 L och grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter. 
6. Låt svalna.
7. Rör ihop glasyren och bred på kakan.
8.  Strö över kokos.

Saffransskorpor Saffransbiscotti

Gjorde lite saffransskorpor idag, tokälskar dom, de är så goda och de blir ännu smarrigare om man doppar halva skorpan i choklad :-) . Receptet kommer från Leila Lindholms bok A Piece of Cake. 

Saffransskorpor
100 g smör 1 g saffran
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl  sötmandel, grovt hackad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.( Fast jag gjorde så att jag stötte saffranet i en mortel med en sockerbit, hällde på 1 msk vodka och lät det dra i 15 minuter. Värmde inte saffranet med smöret utan rörde istället sedan ner saffranet i degbunken tillsammans med det smälta smöret och äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med sötmandel och vänd ner det i bunken
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. 
8. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Saffransglass

Saffransglass är verkligen så juligt och gott. Passar fint ihop med tex lite hallonsås, vitchokladsås, hackade nötter. Vet inte vad priset för saffran är i år, men för några år sedan kostade en påse saffran på 0,5 gram  kostade runt 40 kronor, det året kostade bara saffranet i lussekatterna 80 kronor. Blir allt lite saffransbak till första advent, funderar på saffransbullar fyllda med vit choklad eller mandelmassa. Saffran är egentligen himla gott, ändå använder jag det bara just runt jul, ja det är väl det som gör det så speciellt också, att man inte äter det året om.

 

Saffransglass

1 vaniljstång
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
1 msk flytande glykos (Går att utesluta)
1 gelatinblad (går att utesluta)
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 gram saffran

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången,glykosen, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Krama ur gelantinbladet och låt det smälta i den varma glassmeten.
6. Sila glassmeten så att du får bort resterna efter vaniljstången.
7. Mortla saffranet med lite strösocker och vispa ner detta i glassmeten.
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten så att den blir extra krämig.
9. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
10. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.