Citronkola

Hoppas ni haft en härlig jul allihopa, det har vi haft men store sonen åkte på magsjuka på julaftonskvällen och jag och de andra två killarna fick det på juldagen, men annars har julen varit bra och vi har ätit massor med god mat och julgodis :-) Det sista julgodiset jag bakade var citronkola, så gott, helt enkelt vaniljkola med rivet citronskal i :-). Funderar för fullt på vad jag skall göra för god dessert till nyår.

Citronkola

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

Gör så här

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. 
2. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. 
3. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.) Koktiden är ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten.Jag kokade min kola till 125 grader.
4. Tillsätt citronskal. 
5. Häll upp smeten på oljad bakplåtspapper
6. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå ev in i papper och förvara i kyl

Äkta geléhjärtan

Gjorde lite härliga geléhjärtan idag på hallon, förra året gjorde jag dom på smakessens och röd karamellfärg, den här gången blev de mer äkta i och med att jag hade hallon i, smakar verkligen hallon.Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Gourmet och det är Mia Öhrn som skrivit receptet.

Geléhjärtan

30 st

10 gelatinblad

200 g djupfrysta hallon

2 ½ dl strösocker

1 dl vatten, knappt

½ dl vit sirap (75 g)

1 tsk citronsyra

strösocker att vända hjärtana i

Du behöver också:

Silikonformar

Neutral rapsolja till formarna

Hushållstermometer

Gör så här:

1. Smörj formarna med ett tunt lager olja.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
3. Tina hallonen och passera dem genomen sil för att få bort kärnorna. Väg upp100 g slät puré.
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull.
5. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150°. Rör inte för mycket under tiden.
6. Tillsätt hallonpurén, låt koka upp på nytt och koka till 125° på medelvärme. Rör om då och då.
7. Dra kastrullen från värmen.
8. Skaka av vattnet från gelatinbladenoch rör ner dem och citronsyran i den varma massan i kastrullen.
9. Låt svalna till ca 55° i rumstemperatur. 
10. Rör om ett par gånger under tiden.
11. Fyll massan i formarna. 
12. Låt stå i rumstemperaturoch stelna 3−4 timmar. 
13. Lossa hjärtana ur formarna. 
14. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulladem sedan i strösocker

Chokladdoppad lakritskola

Chokladdoppad lakritskola är en absolut favorit till jul helt tokgott :-). Här är en variant med lakritspulver istället för turkis peppar. såg på ICA nu i veckan att de börjat sälja lakritspulver,  från Kung Markatta, tänkte inhandla en imorgon då mitt lakritspulver tog slut idag, toppen att det börjat sälja på ICA för innan fanns det mest i speciallbutiker. får man inte tag på lakritspulver går det likabra att använda turkisk peppar.

Chokladdoppad lakritskola

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

2 msk lakritspulver eller 0,5 deciliter krossad turkisk peppar

1 msk smör

100 g mörk choklad

1 msk strössel eller flingsalt

Gör så här

1.  Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och tillsätt lakritspulvret. Ha en visp till hands för att eventuellt hjälpa till med att lösa upp pulvret. 
3. Koka kraftigt utan lock tills smeten har en temperatur på 120–125 grader, använd kökstermometer. Det tar 30–60 minuter beroende på kastrullens storlek. Rör i smöret.
4. Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15x15 centimeter. 
5. Häll upp kolasmeten i formen och låt stelna i kylskåp cirka 20 minuter. jag lät min stelna i rumstemperatur
6. Skär den stelnade kolan i 2–3 centimeter stora bitar. 
7. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. 
8. Doppa kolabitarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper.
9. Garnera med strössel eller flingsalt innan chokladen stelnat. 
10. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock. Lägg lite smörpapper emellan så att inte kolorna kladdar ihop.