Idag är det inte någon vanlig dag för idag är det Lindas födelsedag, ja idag blir jag ännu ett år äldre :-) , nu för tiden får man tänka efter hur mycket man egentligen fyller. Och då det är min födelsedag så tänkte jag för en gångs skull vara egoistisk och välja vilken tårta vi skulle äta. Brukar uppfylla min sambos önskemål annars. Men var så sugen på lemon curd , jordgubbar och vit choklad. Därför fick de bli en jordgubbspaj fylld med lemoncurdgrädde, jordgubbar och riven vit choklad ovanpå. Blev mycket gott, gillar verkligen lemon curd. I presentväg önskade jag mig pengar så att jag själv kan köpa det jag vill ha, enklast så , fast från min sambo fick jag ett presentkort på Ljuva Hem i Nödinge, en affär med porslin från bland annat Rice.Det presentkortet blev jag mycket glad över.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker, dela smöret i mindre bitar och lägg i det tillsammans med äggulan, arbeta snabbt ihop till en deg i matberedaren.
Tryck ut degen i en pajform och låt den vila kallt i 30 minuter i kylen.
Grädda i 15 minuter i 225 grader och låt svalna.
Vispa grädden och rör i lemon curd. Klicka i pajskalet och fyll på med jordgubbar och strö över riven vit choklad.
