Whoopie Pies

Bakade Whoopie Pies för första gången förra sommaren , då var de inte fullt så trendiga här i Sverige som de är just nu, de är bara så tokgoda, påminner om glassen Sandwich, iallafall om man gör den klassiska varianten som är chokladkakan  med marshmallowsfyllning. Nu för tiden finns det  en mängd olika smakvarianter både på kakan och själva fyllningen. Ja de är verkligen himla mumsiga. Jag tycker att detta recept på själva kakan gav plattare kakor än det förra jag testade, det var himla gott det med, men vill man ha lite högre kakor så kan man kanske öka mängden mjöl något så flyter de ut mindre.Criso Shortening finns att köpa på English shop, men i själva kakan kan man använda cocosfett, matolja eller margarin/smör  istället. I fyllningen kanske det går att ersätta med smör/margarin, har inte testat så jag vet inte ur det blir. Annars använder du denna marshmallowsfyllning som faktiskt är ännu godare :-). Och hittar du ingen färdig Marshmallowsfluff så gör du egen, så mycket godare också :-), recept hittar du här. Receptet på dessa Whopie pies som jag gjorde idag kommer från boken Whoopie Pies-  Dozens of Mix 'em, Match 'em, Eat 'em Up Recipes

 

48 enkla, 24 dubbla

Choklad Whoopie:

185 gram mjöl

75 gram kakao

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

60 gram smör

4 msk Crisco Shortening

200 gram farinsocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sikta ihop alla torra ingredienser.
3. Blanda/ Vispa ihop smör, shortening och farinsocker till en fluffig konsistens, runt 3 minuter.
4. Vispa ner ägget och vaniljsockret och vispa i 2 minuter till, Jag gjorde min i min köksmaskin med beaterblade vispen.
5. Blanda växelvis ner mjölken och de torra ingredienserna.Se till att att blir ordentligt blandat.
6. Jag använde sedan min Decomax till att spritsa ut smeten, vanlig spritspåse med en rund stor tyll går bra, likaså en vanlig matsked. Jag spritsade ut kakor stora som 5 kronor, de flyter ut en del under gräddningen så lägg de inte för tätt.
7. Grädda sedan i 200 grader i runt 10 minuter eller tills de poppar tillbaka när du trycker på dom.
8. Låt dom svalna något och lägg dom sedan på ett bakgaller för att kallna helt.
9. Dessa går utmärkt att frysa utan fyllning.

Marshmallowsfyllning

1 1/2 cup Marshmallowsfluff

1 1/4 cup Crisco shortening

110 gram florsocker

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till en fluffig konsistens, gärna med elvispen.