Morotskaka

Morotskaka har jag aldrig bakat själv tidigare, ätit det har jag gjort många gånger och det blir så tokgott med den härliga glasyren på, själva kakan påminnde mig allt om julen då den innehåller julkryddor som ingefära, kanel och kardemumma. Apropå jul så luktade det verkligen jul när jag steg ur bilen utan för ICA i Kungälv idag, orsaken vara att Göteborgs Kex måste ha gräddat pepparkakor för det luktade verkligen nygräddade pepparkakor, så gott :-). Receptet kommer från Leila Lindholms bok a piece of cake.

Morotskaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. 
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.Låt morotskakan svalna.
7. Gör nu Cream Cheese Frosting
8. Vispa alla ingredienser krämigt.
9. Bred frostingen över morotskaka.
10. Garnera ev med strössel

Äppel och kanelkaka

Hade lite creme fraiche i kylen som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med, vad vore då inte bättre än att passa på att baka med det. Det blev en härligt saftig sockerkaka fylld med kanel och äppplen, kan inte bli smarrigare liksom :-), går likabra att använda tex gräddfil, turkisk yoghurt eller grekisk yoghurt.

Äppel och Kanelkaka

175 g  Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl  Creme Fraiche

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

2-3 äpplen, skalade urkärnade, i skivor

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Rör smör och socker krämigt. 
3. Rör i äggen. 
4. Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen. 
5. Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
6. Häll i hälften av smeten. 
7. Strö hälften av kanelsockret över smeten. 
8. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret. Stick ner äppelbitarna i smeten.
9. Grädda på nedersta falsen i ca 1 tim.

Mjuk nötkaka

Sockerkaka med hasselnötter är bara så tokgott, för att göra den ännu godare så bröade jag formen med finhackade hasselnötter. Givetvis går det att använda vilka nötter man vill och man kan ju alltid blanda olika sorters nötter, perfekt om det blir nötter kvar efter jul. 

Mjuk nötkaka

100 g hasselnötter

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.  Smörja och bröa en sockerkaksform på 1 ½ liter, jag använde hackade hasselnötter när jag bröade den. 
3. Mal nötterna. 
4. Smält matfettet och låt det svalna.
5. Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt.
6.  Blanda samman mjöl med nötter och bakpulver. 
7. Rör ner det omväxlande i äggsmeten med smält matfett och mjölk.
8. Rör till en jämn smet. 
9. Häll smeten i sockerkaksformen.   
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter. 
11. Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp, låt sedan kallna under formen så blir den saftigare.. Nötkakan går utmärkt att frysa.

Mjuk citronkaka

En härligt god kaka med smak av citron. Citron är en absolut favorit när det gäller smaksättning på mjuka kakor.

Citronsockerkaka

 

100 g smör eller margarin

1 1/2 dl socker

1 citron, rivet skal

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk pressad citronsaft

2 msk mjölk

Glasyr:

2 msk äggvita

4 dl florsocker

2 msk pressad citron

Ugn: 200°

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, bröa gärna med mannagryn. 
3. Vispa rumsvarmt smör och socker smidigt. 
4. Rör i citronskal och vispa i äggen ett i taget.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner i smörblandningen tillsammans med citronsaft och mjölk. 
6. Häll smeten i en smord form.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter.
8. Låt svalna och stjälp upp kakan. 
9. Vispa ihop glasyren och bred över kakan

Kärleksmums, Mockarutor eller Snoddas

Ja de smarriga chokladrutorna har många namn, sambon fyllde år igår så därför överraskade jag honom med hans favoritkaka. Perfekt då den går snabbt att göra och det blir många bitar när den görs i långpanna. Brukar dekorera med kokos men man kan ju variera sig och använda tex strössel, färsk riven kokos,kokoschips,  hackad choklad eller daim.

Kärleksmums

30-40 bitar

Botten:

200 gram smör

5 ägg
4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl mjölk

Glasyr och dekor

100 gram smör

3/4 dl starkt kaffe

4 dl florsocker

3 msk kakao

Kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. 
3. Smält smöret och blanda det med mjölken.
4. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål .
6. Sikta mjölblandningen i äggsmeten växelvis med smörblandningen.. .
7. Häll smeten i formen, bred ut den och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 20-25 minuter
8. Smält smöret till glasyren och rör ner kaffet. Tillsätt florsocker och kakao och vispa till en jämn smet.
9. Bred glasyren på kakan och strö över kokos. 
10. Skär kakan i rutor när den stelnat.

Blåbärsrutor med havresmulor och en lillkille

Nu är jag tillbaka igen :-) orsaken till att det inte blivit så mycket bakande är den lilla kille, under hela graviditeten så har jag som vid mina två tidigare graviditeter inte haft någon som helst lust att äta sötsaker, ja sötsget är som bortblåst och inget smakar då vidare direkt gott, men så fort han kikade ut så var sötsuget tillbaka, 100 gånger värre tyvärr :-) nu när jag ammar. Så nu sitter jag och dreglar över allt gott i baktidningarna oh alla härliga bloggar igen :-D .

Hittade ett recept på blåbärsrutor inne hos Mårtenssons kök som jag absolut bara måste testa. Det blev himla tokgott, älskar när det är en knaprig yta på muka kakor. Går givetvis att använda vilka bär man vill eller värför inte äppelbitar dopade i lite kanel och socker. Använde frysta blåbär, ja inte ger jag mig in i blåbärskogen med en nyfödd :-) och de frysta blåbären vätskade en del så jag gräddade kakan lite längre, kanske runt 45 minuter, då var den helt perfekt, man kan blanda i lite potatismjöl i blåbären om man använder frysta, glömde helt bort det nämligen, då vätskar de lite mindre.

Blåbärsrutor   
125 g smör
3 dl socker
1 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl mjölk

1. Rör smör och socker tills det är vitt och poröst, tillsätt ägg och rör om.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. 
3. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken under omrörning.
4. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 25*30 cm.

Fyllning
150 g kallt smör
2 dl socker
2½ dl havregryn
5 dl blåbär (går bra med frysta)

1. Blanda smör, socker och havregryn i en matberedare och kör till en smulig deg.
2. Lägg bären i långpannan på äggsmeten och fördela havredegen över.
3. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Jag använde frysta blåbär som vätskade sig en del och gräddade min kaka i närmare 45 mimuter, då blev den helt perfekt.
4. Låt kakan svalna innan du skär den i bitar och serverar, gärna med lite vaniljsås eller glass.

Äppelkaka

Var verkligen länge sedan jag bakade sist, känns rätt så skönt nu när jag varit så trött på att baka, innan bakade jag ju flera gånger i veckan, men hade gräddfil stående i kylen som passerat bäst före så och det vore ju dumt om jag fick kasta den, sedan så önskade sig sambon lite äppelkaka och vad vore inte bättre än att baka en med gräddfil i. Ja det blir ju som en sockerkaka med äpplen i, tokgott med vaniljsås till, saftig blir den också. Nästa projekt blir nog att göra en oreotårta lagom till jag fyller år i slutet på juli. Eller kanske något gott till kommande helg.

Äppelkaka

175 g  Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl Gräddfil

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

2-3 äpplen, skalade, urkärnade, i skivor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Rör i äggen.
4. Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
5. Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
6. Häll i hälften av smeten. 
7. Stick ner äppelskivorna i smeten
8. Strö hälften av kanelsockret över smeten.
9. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
10. Grädda ca 1 tim.

Kardemummakaka

Kardemummakaka är en av mina absoluta favoriter när det gäller mjuka kakor, älskar smaken av kardemumma och det härliga knapriga täcken av nötter och pärlsocker, så tokgott och så somrigt på någotvis. Himla god som den är eller tillsammans med tex lite vaniljvisp och färska jordgubbar.

Kardemummakaka

100 g smör eller margarin

3 dl socker

1 ägg

1 msk grovt stött kardemumma

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 1/2 dl mjölk

Garnering:

Pärlsocker

Hackade mandel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt ägg och kardemumma.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt blandningen växelvis med mjölken så att smeten blir väl blandad.
4. Smörj och bröa en rund 2-liters kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Min var på 22 cm och det funkade fint.
5. Häll smeten i formen och strö över pärlsocker och mandel.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Gör stickprov, kakan ska vara genomgräddad.
7. Låt svalna på galler.