Lakritsglass

Köpte lite ekologisk lakritspulver för ett tag sedan ( Finns hos NK i Göteborg, på nedervåningen)  som jag bara var tvungen att test att smaksätta glass med :-) , ja himla gott blev det för mig som tokälskar lakrits, ja saltlakrits, fast den här glassen har lite mer salmiaksmak över sig, alltså inte så mycket saltlakrits, men gott blev det. Har man inget lakritspulver kan man tex använda hockeypulver, krossa turkisk peppar karameller till ett fint mjöl och blanda ner i den varma glassmeten eller blanda ner tex lakritsfudge, salta fiskar  eller Käck i glassmeten och låta det smälta ner i  glassmeten medan den tjocknar och når upp till 85 grader. I den här glassmeten hade jag mer vispgrädde än normalt då jag hade en hel del vispgrädde i kylen, men det blir desto krämigare då :-)

Lakritsglass

4 dl vispgrädde

1dl mjölk, 3%
6 äggulor
1,5 dl strösocker

Lakritspulver efter smak, jag tog 2 msk 

Gör så här:

1. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och låt detta koka upp
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner lakritspulver, smaka av så att det blir lagom med lakritssmak. 
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar