Saffransbröd, Grundrecept

Här kommer ett grundrecept på saffransbröd, det här receptet använder jag alltid nu för tiden och det får ju variera så lätt.  I fredags delade jag degen i två delar, den ena hälften gjorde jag vanliga lussekatter på och den andra blev saffransbullar med vaniljfyllning. 

Jag brukar först stötta saffranet med lite socker och sedan låta det stå och dra en si så där 15 minuter, det utvinner både färg och smak ur saffranet. 

Smälter inte längre smöret, givetvis skall det vara smör :-) utan blandar ner det rumsvarmt, ger saftigare bullar. 

Använder kesella då det ger saftigare och riktigt fluffiga bullar. Går givetvis lika bra med tex creme fraiche, grekisk yoghurt, turkisk yoghurt, matlagningsyoghurt. 

Gör hellre degen lite kladdig, inför första jäsningen olika mjölsorter drar åt sig olika mängd vätska, beroende på hur färskt mjölet är, ta då hellre lite extra mjöl vid utbakningen. 

Man behöver inte pensla med ägg, går lika bra att pensla med tex sirap utrört i lite vatten, det gjorde jag denna gång, då jag otroligt nog hade slut på ägg, händer liksom aldrig annars :-), att jag har slut på ägg.

Saffransbröd

ca 40 stycken

50 g jäst

150 g smör, rumsvarmt

5 dl mjölk

250 g kesella/kvarg (1 %)

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 g saffran, 2 pkt

1 ägg

ca 16 dl vetemjöl

Till pensling

ägg

Gör så här

1. Stött saffranet i en mortel med lite strösocker, häll gärna på någon msk vodka, då utvinner man mera smak och färg ur saffranet. 
2. Smula ner jästen i en bunke. 
3. Ljumma mjölken till fingervärme, ca 37˚C.
4. Rör ut jästen i lite av mjölken.
5. Tillsätt resten av mjölken och saffran, smör, kesella, salt, socker, och ägg. 
6. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt den hellre vara lite kladdig. Bättre att då tillsätta mer mjöl vid utbakningen. Strö lite mjöl över degen. 
7. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter. 
8. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Baka ut till valfritt saffransbröd. 
9. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. 
10. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. 
11. Pensla dem med ägg. 
12. Grädda små saffransbröd, tex vanliga lussekatter gräddas mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. 
13. Frys gärna in saffransbrödet samma dag.  

Kanelsnurror

Ja det är väl ingen som missat att det är kanelbullens dag idag :-), självklart måste detta firas med nybakade kanelbullar. Som vanligt gillar jag att testa nya recept och denna gång kommer receptet från den helt nyutgivna boken Sötebröd från Brunkergs Bageri, skriven av Helene Johansson, liksom hennes tidigare bok så är även denna bok helt suveränt bra. Kan starkt rekommendera den. Ja bullarna blev supergoda och lagom med fyllning, precis så där lagom utan att de rinner ur bullen och gör dom helt kletiga, ja det är så min sambo vill ha dom.

Kanelsnurror

25-35 stycken

Vetedeg

75 g jäst

500 g kall mjölk

1200 g vetemjöl

200 g strösocker

200 g smör, rumstempererat

20 g kardemummakärnor, stötta

5 g salt

Kanelfyllning

200 gram rumsvarmt smör

100 gram strösocker

75 gram farinsocker

25 gram malen kanel

15 gram pressad citron

1 ägg + en skvätt vatten till pensling

Garnering

Pärlsocker

Gör så här

1.  Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser.
2. Bearbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter, tills den känna smidig och elastisk.Gör ett glutentest för att försäkra dig om att degen är tillräckligt bearbetad.
3. Låt degen vila i 10 minuter innan du börjar forma den.
4. Vispa alla ingredienser till fyllningen till en fluffig kräm.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
6. Kavla ut en del i taget till en 3–4 mm tjock rektangel.
7. Bred på fyllningen – snåla inte!
8. Vik degen på mitten från långsidan och skär den i 1 cm tjocka remsor. T
9. a upp remsorna, en i taget och nyp fast ena änden mellan pekfiner och tumme. Vira degremsan två varv över pekfinger, långfinger och ringfinger och vira tillslut sista degänden tvärs över bullen som bildats. Fäst änden under bullen. 
10. Lägg knutarna med 3–4 cm mellanrum med ändarna nedåt på plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. 
11. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med stött kardemumma och råsocker. (Alternativt pensla och garnera efter gräddningen, de blir då mjukare bullar med fin glans)
13. Grädda bullarna i 225 graders ugnsvärme i 10–12 minuter

Glutentest

För att se om degen är tillräckligt bearbetad tar du upp en bit deg ur bunken och drar den försiktigt mellan händerna. när du kan dra ut den så att det bildas en tunn hinna i mitten som släpper igenom ljus är degen färdig.

Odenselängd

Har aldrig bakat den här kakan/bullen innan men det var så tokgod, den spröda kakan smälter i munnen och ihop med mandelmassafyllningen blir det riktigt mumsigt. Man kan använda marsipan istället i fyllningen men då jag hade hemmagjord mandelmassa hemma så fick det bli det som fyllning. En riktigt härlig sommarkaka/bulle. Det är som en wienerdeg i smaken. Receptet kommer från Hembakningsrådet

Odenselängd

5 dl vetemjöl

200 g smör

2 msk strösocker

2 ägg

50 g jäst

Fyllning:

150 g marsipan eller mandelmassa

1 dl strösocker

100 g smör (rumsvarmt)

Garnering:

ägg (uppvispat)

mandelspån

pärlsocker

Gör så här:

1. Häll alla ingredienser i matberedarens skål. Smör och jäst delas först i mindre delar. Kör till en jämn deg. Låt degen vila ca 15 minuter. 
2. Gör fyllningen under tiden.Riv marsipan och rör med socker och smör till en jämn smet. Eller kör i en mixer.
3. Ta upp degen på mjölat bord. Knåda den lätt och dela i tre delar. Degen blir mjuk och följsam.
4. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 20x35 cm. 
5. Lägg fyllningen som en sträng längs mitten av varje degplatta. Den skall uppta ca en tredjedel. 
6. Vik sedan sidorna över fyllningen.
7. Lägg längderna på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. 
8. Sätt ugnen på 250°.
9. Pensla längderna med ägg. 
10. Strö över mandelspån och pärlsocker. 
11. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. 
12. Grädda ca 20 minuter. 
13. Låt längderna svalna och skär sedan i bitar.

Kanelbullar med fördeg

Hittade ett recept i senaste numret av tidningen Baka, Kopparlundens bullar heter de då de kommer från just Kopparlundens bageri. Ja de var härligt mumsiga och det var en lätthanterlig deg som inte krävdes en massa extra mjöl för att kavla ut. Så nu har jag fyllt upp frysen med kanelbullar igen, inte helt fel nu inför sommarens utflykter :-).

Kopparlundens bullar

30-40 stycken

Fördeg

5 dl mjölk

50 gram jäst

500 gram vetemjöl

Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemperatur 1-2 timmar eller över natten i kyl.Jag lät den jäsa i två timmar, då hade den jäst upp ordentligt och börjat bubbla lite liksom.

Deg

200 gram rårörsocker

200 gram smör, rumsvarmt

10 gram kardemumma, nystött

5 gram salt

560 gram vetemjöl

1 stort ägg

Gör så här:

1. Blanda fördegen med övriga ingredienser, kör den först i köksmaskinen 6 minuter på låg hastighet och sedan 10 minuter på hög hastighet. Degen är klar när den är elastisk och fjädrar tillbaka.
2. Låt vila under plast i kylskåp i 30 minuter. Det går också bra att låta den vila flera timmar i kylen och baka ut den senare under dagen. 
3. Kavla ut degen till en rektangel på ca 45x30 cm.(Men det tyckte jag blev för tok för tjock så jag kavlade ut degen betydligt mer.)
4. Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen.
5. Bred ut remonsen över hela ytan och strö över kanel, kardemumma eller vaniljsocker. 
6. Vik ett treslag dvs vik in långsidorna mot mitten, den ena över den andra, på längden. Skär sedan remsor, som du först tvinnar och sedan snurrar till knutar, se till att ändarna hamnar på undersidan av bullen. Eller gör det lite enklare för dig och baka ut de till vanliga kanelsnäckor.
7. Lägg på plåt under bakduk och låt jäsa i 30-75 minuter beroende på deg och rumstemperatur. Mina var färdigjästa redan efter 30-40 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
9. Grädda i 230 grader, mitt i ugnen i 8-10 minuter.
10. Låt svalna på galler, under bakduk.

Remons (Bullfyllning)

300 gram rumsvarmt smör

200 gram rårösocker

100 gram farinsocker

30 gram vetemjöl

Kanel, kardemumma eller hemmagjort vaniljsocker att strö över.

Hemmagjort vaniljsocker gör du enklast genom att mala en vaniljstång och blanda det med några deciliter florsocker.

Brioche

Har aldrig bakat brioche förut, men oj så gott det är, inte de nyttigaste bröden kanske med tanke på allt smör, men mumsigt är det, ja det är väl egentligen mer ett vetebröd än matbröd. Det är så gott med smörsmaken och de är härligt fluffiga men de bör ätas dagsfärska, tyckte det var torra redan nästa dag. Nästa gång skall jag testa nattjästa briocher, men jag är helnöjd med detta recept . Receptet kommer från tidningen Gourmet och det är Mia Öhrns recept. 

Brioche

1 limpa och 15 mindre bullar

25 g jäst

1½ dl mjölk
3 ägg
550 g (knappt 9 dl) vetemjöl
½ dl strösocker
½ tsk salt
200 g rumsvarmt smör

Smör till formarna
Ägg till pensling

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke, häll på den kalla mjölken och lös upp jästen.
2. Rör ner äggen, de torra ingredienserna och det mjuka smöret i klickar.
3. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 50 minuter. 
4. Briochelimpa: Smörj en limpform som rymmer minst 1½ liter. Forma degen till en limpa och lägg den i formen. Låt jäsa övertäckt i cirka 45 minuter.
5. Portionsbriocher: Smörj små veckade formar med lite smör. Rulla drygt golfbollsstora bitar av degen till runda bullar och lägg dem i formarna. Rulla en liten degkula, (ungefär stor som en spelkula) gör en liten fördjupning i den stora bullen och tryck ner den lilla kulen. Tryck till ordentligt, annars flyger kulan ut. Låt jäsa övertäckta i cirka 45 minuter.
6. Pensla briocherna med lite uppvispat ägg och grädda limpan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 40 minuter. Täck över med ett bakplåtspapper om toppen börjar få för mycket färg. Stjälp upp briochen ur formen och låt svalna. De små bullarna gräddar du i 225 grader i 8-10 minuter.

Vanilj och sockerkringlor

Bakade lite härliga sockerkringlor idag, de blev riktigt mumsiga, lite annorlunda i smaken mot kanelbullar som det oftats annars blir här hemma  :-), gör sig självklart allra bäst om man penslar de med smält smör och doppar dom i strösocker, riktigt mumsiga :-), de här bullarna lär jag baka flera gånger.

16 stycken

2 dl mjölk

25 g jäst för söta degar

2 st äggulor

7 dl vetemjöl

1 krm salt

¾  tsk hjorthornssalt

100 g smör, rumsvarmt

1/2 dl strösocker

Fyllning

5 msk vaniljsocker

100 g smör, rumsvarmt

Garnering

Smör, smält

Strösocker

  

Gör så här

1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
3. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, salt och hjorthornssalt.
4. Rör ner smör, socker och resten av mjölet.
5. Arbeta ihop till en kladdfri deg. 
6. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
7. Arbeta degen på mjölat bakbord.
8. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en 40 x 40 cm stor kaka. 
9. Blanda vaniljsocker och smör.
10. Bred på hälften av fyllningen över vardera kakan.
11. Vik över halva kakan och skär varje kaka i 8 remsor.
12. Vrid remsorna och forma till kringlor.Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt.Gör likadant med resten av degen.
13. Jäs kringlorna i 30 minuter.
14. Grädda dem i 225 grader i 8–10 minuter.
15. Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.Om du ska frysa bullarna garnerar du dem i samband med serveringen.

Receptet kommer från boken "Kanelbullar och annat nybakat"

Cum Panes Semlor

Självklart blev det semlor här idag, det är ju semledagen, Fettisdagen. Testade ett nytt recept som jag hittade i Göteborgs Postens bilaga,Två dagar. Receptet kommer från bageriet Cum Pane och bagaren Robin Edberg, som är med i bagarlandslaget. Det blev himla gott att blanda mandelmassan, som gjordes på oskalad mandel och rårösocker med vaniljkräm.  Jag kalljäste mina semlebullar i kylen över natten och gräddade dom nästa dag. Ja semlebullarna tycker jag blev mjuka och saftiga.

Cum Panes semlor

½ paket, drygt (35 g) jäst

2 ½ dl mjölk

1 ägg

1 dl, drygt, rårörsocker

100 g rumsvarmt smör

1/2 tsk havssalt

1 tsk stött kardemumma

8 ½–9 dl (ca 500 g) vetemjöl

Ev 15 gram vetesurdeg

Fullkornsmandelmassa:

150 g mandel

½ dl rårörsocker

1 msk honung

Fyllning och garnering:

Mandelmassa

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde

en knivspets äkta vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

1. Starta med mandelmassan. Den ska helst mogna ett dygn i kylskåp.Mal mandeln. Mixa den smidig med socker och honung. Eventuellt behövs ytterligare lite honung eller vatten för smidig konsistens. Plasta in och förvara i kylskåp till nästa dag.
2. Ta fram alla ingredienser till bullarna och låt dem bli rumsvarma.
3. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölk (rumsvarm räcker) och rör om så att jästen löser sig.
4. Tillsätt ägg, socker, smöret i bitar, salt, kardemumma och mjöl.
5. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, cirka 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. 
6. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek minst 30 minuter.
7. Ta upp degen på bakbord, knåda den lätt och dela i cirka 15 bitar. Jag vägde upp bullar på 90 gram och fick då 13 stycken. Rulla till släta bullar. 
8. Lägg glest på bakplåtspappersklädd plåt.
9. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30 minuter.
10. Sätt ugnen på 250°.
11. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. 
12. Låt bullarna svalna. Skär av ett lock med vass kniv.
13. Gröpa ur lite av inkråmet och blanda med vaniljkräm och riven mandelmassa,jag tog lika mycket vaniljkräm som mandelmassa och  en skvätt grädde.
14. Vispa grädden löst med vaniljsocker. 
15. Spritsa fyllning och vispgrädde i semlorna. 
16. Sätt på locket och avsluta med siktat florsocker.

Man kan också låta bullarna jäsa i kyl över natten. Tag fram dom  nästa dag, låt jäsa väl i rumstemperatur (tar minst 2 timmar) och grädda som vanligt. Då hinner smakerna mogna ordentligt. Eller blanda ner cirka 15 g vetesurdeg i degen – det ger också bullarna mera arom.

Semlor

Lite semlor en söndagseftermiddag är aldrig fel liksom :-), bakade semlebullar i fredags som jag bara var tvungen att inviga,  ja släta bullar kan de ju också heta förstås :-), för de är lika goda att äta naturella. Blir årets första semla, så mycket godare med hemmagjorda för då kan man ha massa mandelmassa i, självklart hemmagjord den med :-) för egen mandelmassa är busenkelt att göra med mandelmjöl. Mitt mandelmjöl har jag köp på Lidl, ICA Focus i Göteborg och på Indian Food House ute på Backaplan. Man gör som man själv tycker är gott med fyllningen, men jag blandade inkråmet från bullarna med mandelmassa och lite ovispad grädde. Hur lös fyllning man vill ha är också en smaksak. Receptet hittade jag på recept.nu men gjorde små ändringar i det. Det blir mer semlebullebak här i huset då jag vill testa ett recept med surdeg i.

24 stycken

Semlebullar:

500 g mjölk

1150 g vetemjöl, jag använde Manitoba Cream

200 g socker

200 g smör, rumsvarmt

75 g jäst

10 g salt

15 g malen kardemumma

1 st ägg

1 tsk hjorthonsalt

Tillbehör:

grädde

florsocker

Gör så här

1. Häll mjölken i degblandaren. Smula ner jästen och lös upp den i mjölken
2. Tillsätt smör,mjöl, socker, salt och ägg och blanda i 10 minuter. 
3. Låt degen därefter jäsa i bunken under en bakduk i en timme.Dela upp degen i bullar på cirka 90 gram och rundriv. 
4. Låt vila i 20 minuter.
5. Placera bullarna på bakplåtar och platta ut lite. Låt sedan jäsa under plast i cirka 1.5 timme till. 
6. Sätt ugnen i slutet av jästiden på 230 grader.
7. Baka bullarna i varm ugn i 10 minuter, tills de fått färg.
8. När bullarna är klara, klipp ett triangellock med sax. Ta ut lite bulle med hjälp av en sax så att det blir ett lagom stort hål.
9. Lägg i mandelmassa och spritsa på vispad grädde och pudra på florsocker med en tesil.

Mandelmassa:
150 gram mandelmjöl
1 bittermandel
150 gram strösocker
Äggvita

Gör så här:
Jag mixade ihop socker, bittermandel och mandelmjöl i matberedaren och hällde sedan i äggvita tills det blev en lagom konsistens på mandelmassan. Busenkel, eller hur :-). Mandelmassan förvarar jag sedan i kylen.

Lussekatter

Bakade lite härligt mumsiga lussekatter idag då det är ett måste till första advent. Ja, jag kommer garanterat baka en ny omgång innan jul, tur att saffranet finns att köpa till lite mer rimliga priser i år, förra året kostade de ju runt 40 kronor för 0,5 gram ,vilket innebar att bara saffranet i lussekatterna då gick på 80 kronor , ja men inte hoppade jag över lussekatterna förra året för det :-). Brukar liksom många andra använda  Kesella i degen då jag tycker de blir saftigare då. Och russin gillar jag inte :-) så därför brukar jag ha pärlsocker på mina och det blir så gott då :-)

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Lätt Kesella
1 g saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl (ca)
1 ägg

Pensling: 1 ägg
Garnering: pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. 
2. Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.
3. Rör ut jästen i lite av degspadet. 
4. Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet. Rör tills det har löst upp sig. 
5. Blanda  i ägget .
6. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. 
7. Strö lite mjöl över degen. 
8. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
9. Ta upp degen den på lätt mjölat bakbord. Baka ut den till lussekatter.
10. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. 
11. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.
12. Pensla dem med ägg och strö över pärlsocker. 
13. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter.

Riddarbageriets Kanelsnäckor

Bakade lite härligt goda kanelsnäckor idag. Var första gången som jag testade receptet som finns i boken Riddarbageriets Söta och jag blev  nöjd med bullarna så detta recept kommer jag säkert att använda fler gånger. Sambon gillade de med, det bästa bullarna han ätit på länge sa han då de inte blev kletiga i botten av fyllningen. För mycket fyllning i bullarna så att de blir alldeles kletiga i botten ja det är inte hans favoritbullar det :-) . Dessa bullar jag gjorde idag  skall min sambo ta med sig till jobbet imorgon och ge bort till en kamrat, kan vi inte ta upp några bullar ur frysen istället frågade han, han ville behålla dagens skörd av bullar för sig själv :-)  Kompromissen blev att han tar med sig hälften  av de kanelsnäckor jag bakade idag och även äppelmunkar och äppelmuffins imorgon så att det blir lite bullar kvar till honom också  här hemma :- D.

25 stycken   
Grundrecept för vetedeg:
700 g eller 12 dl vetemjöl
300 g eller 3 dl mjölk
120 g eller 1 1/4 dl strösocker
100 g smör, rumsvarmt
1 st ägg
10 g eller 1 1/2 tsk salt
30 g eller 2 msk kardemummakärnor
30 g eller 2/3 pkt jäst, Obs! den skall vara den  blåa jästen, inte den för söta degar

Gör så här

1.  Blanda samtliga ingredienser i en degblandare eller bunke.
2. Kör degen på mellanväxeln i 10 minuter.Eller knåda den 15 minuter för hand.
3. Låt degen vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk, i 30 minuter. 

Att tänka på: Köp gärna hela kardemummakärnor och krossa dem själv. Färdigmalen kardemumma brukar innehålla skal och är alldeles för finmald, nästan som damm. Om du tycker att degen känns för varm och lös efter viltiden, kan du lägga den i kylen (dock ej längre än 90 minuter).

Numera finns det speciell jäst för söta degar (röd-gul förpackning). Sockret och fettet gör nämligen att degen jäser lite långsammare och den här sortens jäst påskyndar därför jäsningen. Ju långsammare en deg jäser, desto bättre utvecklas smakerna. Därför rekommenderar Johan Söderberg den vanliga (blå-gula) jästen.

Fyllning:
smör
strösocker
Kardemumma/kanel
Eventuellt pärlsocker

Gör så här

1. Kavla ut vetebrödsdegen så att den blir ca 3 mm tjock och 30 cm bred. (Degen kan komma att bli ganska lång, så se till att du får plats att kavla ut den ordentligt.) Jag kavlade inte ut min deg så tunt.
2. Bred ut rikligt med mjukt smör över hela degstycket.
3. Strö över socker och kardemumma/ kanel. Här är sparsamhet ingen dygd.
4. Rulla ihop degen. Spänn den hela tiden under upprullningen. Annars blir degen för tjock. Lägg degrullen med skarven neråt och skär den i bitar om ca 60 gram. (Det ska bli ca 25 bullar.) 
5. Vänd bullen så att en av snittytorna kommer upp, lägg den sedan i en pappform.
6. Lägg formarna på en plåt med bakpapper.
7. Jäs under en kartong i ca 60 minuter. Snäckorna ska växa till dubbel storlek. Mina jäste säkert 1 timme och 45 minuter innan jag var nöjd, då hade de ändå inte jäst till dubbel storlek, fast de reste sig ordentligt i ugnen. Jag jäste inte bullarna under kartong utan under bakduk.
8. Sätt ugnen på 230 grader.
9. Pensla försiktigt med äggstrykning.
10. Till kardemummasnäckor: strö över socker och kardemumma. 
11. Till kanelsnäckor: strö över pärlsocker. 
12. Baka av dem i ca 6 minuter. De ska vara ljusa. Men jag vill ha lite mörkare bullar så jag bakade nog mina i c:a 10 minuter.

Att tänka på: Om du inte använder formar blir bullarna torra. Smöret och fyllningen rinner nämligen ut.