Lime och mintdrömmar

Bakade lite mer utav mina absoluta  favoritkakor drömmar i helgen, testade ett nytt recept med lime och mint, himla gott, näst på tur att testas är mandeldrömmar :-) , borde ha en egen flik för bara drömmar här på bloggen :-D

Lime och mintdrömmar

Ca 40 stycken

2 1/2 dl Strösocker

1 lime, rivet skal

1 msk finhackad färsk mynta

150g mjukt smör

1 msk vaniljsocker

1dl neutral olja (inte olivolja eller annan olja med smak)

1  tsk hjorthornssalt

Ca 5dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Mixa socker, limeskal och mynta tills det är finfördelat.
3. Blanda med smör och vaniljsocker i en bunke. 
4. Tillsätt oljan under omrörning.Vispa med elvisp tills det blir ljust.
5. Blanda ner mjöl och hjorthornssalt och rör ner.
6. Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem på bakplåtspapper. 
7. Grädda mitt i ugnen i 1ca 20 minuter.

Bondkakor

Bondkakor är himla goda och en favorit bland småkakor och buslätta att göra,perfekta att frysa in.Självklart bör de göras på smör för att få sin rätta smak. Ja de är härligt knapriga med smak av mandel och kanske lite knäck, tokgott helt enkelt.

Bondkakor

30 stycken

50 g sötmandel

200 g smör eller margarin

2 1/2 dl strösocker

5 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk ljus sirap

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skålla och hacka mandeln. 
3. Rör smör och socker poröst. 
4. Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, sirap och mandeln, och arbeta ihop till en deg.
5. Forma tjocka rullar och låt dem ligga kallt i 1 timme.
6. Skär i  ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
7. Grädda i ca 8 minuter i 225 grader.

Skumraketer Mums-Mums eller skumbollar.

Har man en massa äggvita över så är det perfekt att göra lite skumraket. Eller mums-mums, skumbollar, gräddbullar eller vad man nu brukar kalla dom för, himla tokgoda och de går utmärkt att frysa. Jag använde mig utav Agar-Agar när jag gjorde dom men det skall fungera lika bra med gelatin som är lättare att få tag på, Agar-Agar hittade jag i hälsokostaffären.

Skumraketer

25 stycken

100 gram vatten

3 gram Agar-agar eller gelatinpulver

440 gram socker

100 gram glykos

220 (7-8 stycken) gram äggvita

Till doppning

500 gram mörk choklad

250 gram kokos

Gör så här:

1. Blanda vatten och agar-agar i en kastrull. Sjud försiktigt till agarn har löst sig.
2. Blanda samman socker och glykos och rör ner detta i kastrullen. Koka blandningen till 112 grader. Rör emellanåt.
3. Vispa under tiden upp äggvitan till hårt skum.
4. Strila försiktigt ner den varma blandningen i äggviteskummet under vispning. Vispa på låg hastighet tills det svalnat något och har en spritsbar konsistens. Detta tar ca 10 minuter.
5. Sätt en rund tyll på ca 18 mm i diameter på en spritspåse.
6. Spritsa på plåt med bakplåtspapper. Varje raket ska vara 10-12 cm lång och väga 30 gram.
7. Ställ i frysen i minst 4 timmar.
8. Smält mörk choklad till 45 grader.
9. Ta ut raketerna ur frysen och doppa dom i chokladen och rulla dom sedan i kokosflingorna.
10. Sätt i kyl och låt dom stelna.

Havrekakor

Bakade lite härligt goda havrekakor idag, fast jag är inte helnöjd, letar efter ett recept som ger lite mer sprödare kakor, , men de här var himla goda de med.Kanske man skulle testa med lite mindre mjöl och havregryn i degen. Gjorde dessa framförallt för att kunna smula ner i min äppelglass och äppelkaksglass :-). Saknar verkligen min systemkamera, märker hur mycket sämre bilder det blir med min gamla kompaktkamera, framförallt när jag tar kort på barnen, så ett nytt objektiv måste snarast införskaffas.

Havrekakor
30-40 stycken
 
200 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. 
2. Rör samman smör och strösocker.
3. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda samman till en deg.
4. Rulla ut degen och dela den i 40 bitar. Gjorde större kakor så jag fick nog runt 30 stycken.
5. Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
6. Tryck till kakorna med en gaffel. De flyter inte ut..
7. Sätt in i ugn och baka kakorna cirka 10-15 minuter.

Vaniljhjärtan

Vaniljhjärtan är himla gott och passar perfekt nu när det varit alla hjärtans dag . Hantera de försiktigt så att de inte går sönder.

Vaniljhjärtan

16 stycken

Mördeg:

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

3/4 dl socker

1 äggula

200 g smör

 

Vaniljkrämsfyllning:

1 1/2 dl mellangrädde

1 äggula

2 tsk socker

1 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker 

  

Garnering:

florsocker 

Gör så här:

1. Pensla 16 hjärtformar väl med rumsvarmt smör.
2. Blanda samman mjölsorterna med socker. Tillsätt äggula och matfett. Arbeta samman till en smidig deg, gärna i en matberedare
3. .Svep in degen i plastfolie och låt den ligga kallt och vila ca 1 timme.
4. Blanda samtliga ingredienser, utom vaniljsockret, till vaniljkrämsfyllningen i en tjockbottnad kastrull. Låt alltsammans sjuda under omrörning tills krämen är tjock. Låt krämen kallna. Rör ner vaniljsocker i den kalla krämen och smaka av.
5. Kavla ut degen ganska tjockt och klä formarna med drygt hälften av den. Fördela vaniljkrämen i formarna och täck dem med deglock. Tryck till kanterna. 
6. Ställ formarna på en bakplåt och grädda dem i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. 
7. Stjälp försiktigt upp kakorna på ett plant underlag medan de fortfarande är varma.
8. Sikta över florsocker strax innan servering. Kakorna går att frysa utan garnering.

Funfetti Cookies eller Strösselkakor

Bakade lite härligt färgglada och goda kakor till sonens barnkalas, hittade receptet inne hos Louise´s Spis. och kände att jag genast var tvungen att testat dom. De går utmärkt att frysa och receptet säger att det blir 24 stycken men jag fick 40 stycken.Ja det är verkligen barnvänliga kakor som passar toppen på ex dop eller barnkalas.

Funfetti Cookies

ca 40 stycken

225 g rumsvarmt smör

250 g strösocker (nästan 3 dl)

2 tsk vaniljextrakt/vaniljsocker

1 stort ägg

310 g vetemjöl (ca 5,2 dl )

37 g maizena (4½ msk)

3/4 tsk bikarbonat

½ tsk salt

ca 1½ dl färgglatt strössel

4 msk nonpareils små runda strössel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader .
2. Rör smör och socker vitt och fluffigt, jag gjorde detta i köksmaskinen med beaterblade. 
3. Tillsätt vaniljextrakt/vaniljsocker och ägg. 
4. Vispa samman allt till en slät, fluffig smet.
5. Sikta samman mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål. 
6. Tillsätt sedan mjölblandningen under stillsam rörning ner i smörsmeten. 
7. Fortsätt att röra långsamt tills allt går ihop till en deg. 
8. Vänd sist ner strösslet i degen. Var lite varsam när du vänder ner strösslet för om man rör för mycket kommer strösslet att färga av sig på degen och det blir inte fullt så fina kakor.
9. Rulla bollar av degen modell lite större köttbulle, lägg dem med ca 5 cm mellanrum på klädda plåtar och platta till dem lite på toppen.
10. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills de börjar hårdna lite och fått lite färg på kanterna.
11. Låt kakorna svalna på ett kakgaller.

Havrebollar eller Chokladbollar

Gjorde lite nya chokladbollar igår då sonen fyllt 5 år och skall ha sitt första barnkalas, självklart har chokladbollar en given plats på kakfatet, nu när han lärt sig tycka om dom :-), det här är en lite mildare variant på chokladbollar eller havrebollar som de ursprungligen kallas för, med Oboy istället för kakao. Enligt rykten lär de smaka som de gjorde förr, de som köptes i kiosken, men jag minns inte hur de smakade. Gjorde bara halva receptet för annars blir det närmare 60 stycken och då han bara ville bjuda 2 barn, sina bästisar så behövs absolut inte 60 stycken :-) , men jag har ökad mängden Oboy och tog 6 msk till halva receptet, blir för lite smak annars, så gör man hela receptet så hade jag ökat mängden Oboy till 12 msk och kanske minskat på mängden strösocker, de blir rätt så söta.De går utmärkt att frysa in. Har bakat de har tidigare men lägger in receptet igen så att ni får chansen att baka dom med :-)

Havrebollar
60 stycken
 
12 dl havregryn
4 dl socker
1 dl kokos
8 msk Oboypulver
300 gram rumsvarmt smör
1dl mjölk
1 dl kaffe, ljummet (fast jag använde kallt kaffe)

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser med smöret. 
2. Häll i  kaffe och mjölk. 
3. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade.
4. Det ska vara en väldigt  kladdig smet, så de måste stå i kylen en stund.
5. Rulla sedan till bollar och rulla dom i kokos.
6. Ställ bollarna kallt. De går även bra att frysa.

Chokladbollar

Här kommer det andra receptet på chokladbollar, lika goda de men lite mildare i smaken vilken barnen i huset gillade bäst, vill man göra dom extra lyxig kan man doppa dom i choklad innan man rullar dom i kokos, det gjorde inte jag,på tok för kletigt att göra med 2 barn som bara otåligt tjatar om att få äta chokladbollar :-) och en tredje som inte hade den minsta lust att sova middag. Dessa har jag bakat tidigare och receptet har jag hittat inne hos  Bli min jäst.  Måste ta och testa att göra arraksbollar någon dag.

Chokladbollar 

100 g smör (rumsvarmt)

0,5 dl strösocker

1 dl florsocker

3 msk starkt kaffe

4 tsk kakao

2 tsk oboypulver

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

Mörk choklad

Kokos/pärlsocker/strössel

 Gör så här:

1. Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.
2. Vispa smör och båda sorterna socker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. 
3. Vispa tills det blandas.
4. Tillsätt kakao, oboypulver och vaniljsocker och de finmalda havregrynen. 
5. Vispa till en fin smet.Ställ in i kylen en halvtimme.
6. Tag sedan fram ur kylen och rulla i lagom stora bollar.
7. Ställ sedan in dem i frysen i en halvtimme.
8. Smält mörk choklad i en skål i micron och rulla bollarna i chokladen.
9. Avsluta med att rulla dem i kokos eller pärlsocker.

Chokladbollar

Bakade 2 varianter av chokladbollar igår, här är den första, så tokgott och med mycket chokladsmak. Hinner man inte äta upp alla chokladbollar funkar det fint att frysa dom, har testat det och de smakar lika bra för det, fast här hemma tar de slut så det är inte någon risk att de hamnar några i frysen :-).

Chokladbollar

 
2 dl florsocker
4 msk kakao
100 g smör, rumsvarmt
1 msk vaniljsocker
5 dl havregryn
6 msk starkt kaffe
Pärlsocker eller Kokosflingor
Gör så här:

1. Sikta florsocker och kakao tillsammans och rör ihop det med smöret och de övriga ingredienserna utan pärlsockret/kokosflingorna. 
2. Ställ smeten i kylskåp i 30 minuter. 
3. Forma runda bollar av smeten med våta händer. 
4. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokosflingor.