Chokladdrömmar

Bakade lite fler drömmar idag, denna gång med chokladsmak, himla gott det med, ersatte 1 dl av mjölet med kakao, blev rejält med chokladsmak, precis som det skall vara :-). Blev lite smuligare och sandigare i konsistensen än "vanliga" drömmar, beror säkert på kakaon, men fortfarande spröda precis som de skall vara.funderar på vilka drömmar jag skall baka imorgon :-)

Chokladdrömmar

 ca 40-50 stycken

150 gram smör/margarin

4 dl socker

1 1/2 dl neutral olja

2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt

1 msk vatten

4dl vetemjöl

1 dl kakao

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Vispa margarin och socker tills det blir vitt och poröst
3. Tillsätt oljan och vispa en stund till.
4. Rör ut hjortronsaltet med vattnet och häll i det i smeten.
5. Blanda i vaniljsocker, kakao och mjöl.
6. Rulla till små bollar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i  c:a 20 minuter. 
8. Ställ ugnsluckan lite på glänt de sista 5 minuterna (Jag brukar då sätta en vanlig matkniv mellan ugnen och ugnsluckan)

Polkagrisdrömmar

Min absoluta småkaka är drömmar och de är så lätta att variera med olika smaker bara man har ett bra grundrecept att utgå ifrån, denna gång blandade jag i några droppar pepparmintsolja och finkrossade polkagrisar, givetvis äkta Grännapolkagrisar :-).Det gäller att inte ha för hög ugnstemperatur för då kan de sjunka ihop och bli platta, de skall heller inte ha för mycket färg. De innehåller hjortronsalt vilket ger en ammoniaklukt, vilket är helt naturligt, de smakar ju inte ammoniak sedan när de är klara. Jag brukar öppna ugnsluckan på glänt de sista 5 minuterna för att vädra ut ammoniaklukten. Ja goda är de iallafall och perfekt att frysa in.

Drömmar

 ca 40-50 stycken

150 gram smör/margarin

4 dl socker

1 1/2 dl neutral olja

2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt

1 msk vatten

5 dl vetemjöl

2 dl finkrossade polkagrisar

Några droppar pepparmyntsolja (finns på apoteket), smaka av så att du får lagom med smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Vispa margarin och socker tills det blir vitt och poröst
3. Tillsätt oljan och vispa en stund till.
4. Rör ut hjorthonsaltet med vattnet och häll i det i smeten.
5. Blanda i vaniljsocker och mjöl.Tillsätt polkagrisar och pepparmyntsolja.
6. Rulla till små bollar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i  c:a 20 minuter. 
8. Ställ ugnsluckan lite på glänt de sista 5 minuterna (Jag brukar då sätta en vanlig matkniv melllan ugnen och ugnsluckan)

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies  är alltid himla gott, perfekta att frysa in , här med smak av apelsin och vit choklad. Själva kakdegen är perfekt att använda till hemmagjord kakdegsglass, man kan lägga ihop kakorna 2 och 2 med lite vaniljglass emellan eller varför inte varva smulade Chocolate Chip Cookies  med vaniljkesella och lite färska bär i fina glass. Kakorna är lätta att variera efter vad man själv tycker är gott. 

 

Chocolate Chip Cookies 

24 stycken

 

100 gram rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1/2 strösocker
1/2 tsk äkta vaniljsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 gram mörk choklad, jag använde  70%

75 gram vit choklad

Rivet skal från 2 apelsiner

Gör så här: 

1. Rör ihop smöret med farin, strö och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget under kraftig omrörning.
3. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat samt saltet och blanda ner det i smeten.
4. Hacka chokladen grovt och blanda ner den tillsammans med rivet apelsinskal  i smeten, se till att allt blir ordentligt blandat.
5. Rulla 24 bollar och lägg dom glest på plåtar med bakplåtspapper, jag la dom på två plåtar, dvs 12 kakor på varje plåt och det blev lagom.

Strassburgare

Var bara tvungen att inviga min nya kaksprits jag köpt, eller ny och ny, den är ju från 60-talet tror jag, fast oanvänd ändå,  en Sawa Deluxe 2000. Blev lite härligt goda strassburgare, så tokgott :-). En sådan där småkaka som bara smälter i munnen. Himla goda att lägga ihop två och två med smält choklad eller sylt emellan eller varför inte Nutella.Man kan doppa ena ändan i smält choklad eller spritsa lite gelé på varje kaka.

Strassburgare
200 gram smör
50 gram florsocker ( 1 dl)
300 gram mjöl (knappt 6 dl)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör smöret mjukt, tillsätt florsocker lite i taget.
2. Blanda i vetemjöl och vaniljsocker och blanda ihop till en smidig smet.
3. Tryck ner degen i din kaksprits och spritsa ut kakor på smord plåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 minuter.

Smartieskakor

Det här är helt enkelt ett recept på Chocolate Chip Cookies där jag bytt ut chokladen mot smarties, härligt knapriga, helt tokgott :-) och perfekt att ha på barnkalas.

Smartieskakor

24 stycken

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl Nonstop, Smarties, M&M

  

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. 
2. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst.
3. Vispa i ägget och äggulan. 
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. 
5. Rör ner smarties
6. Blanda till en deg.
7. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
8. Grädda i ca 17 minuter. 
9. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti är så himla gott och är ett måste till jul, eller ja till jul tror jag knappast det finns kvar några i burken förstås :-) men vad gör det då det då finns mängder med julgodis.

Saffransbiscotti

Ca 50 st

200 g mandel, grovt hackad

200 g smör

1 1/2 dl råsocker

1 dl strösocker

4 ägg

1 g saffran

2 msk hett vatten

7 1/2 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör smör och socker poröst i köksmaskinen.
2. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg.
3. Lös upp saffranet i ett glas med det heta vattnet och blanda ner i äggblandningen.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, hackad mandel och vaniljsocker och rör ner i äggblandningen. 
5. Sätt ugnen på 200°C.
6.  Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till längder på ca 30 cm. 
7. Lägg dem på två bakpapperklädda plåtar. Platta till dem lätt med handen.
8. Grädda mitt i ugnen 10 min, sänk till 175°C och grädda ytterligare 15 min.
9. Ta ut och skär längderna i sneda bitar. Lägg sedan bitarna på plåten med snittytan uppåt och låt torka ca 40-60 min i 100°C ugnsvärme.

Pepparkaksdeg

Mumsigt god pepparksdeg som är lättarbetad och som  ger knapriga pepparkakor om du bara kavlar ut den tunt.Vill man inte kavla ut degen så kan man rulla den till en rulle, förvara den i kylen och hyvla tunna bitar med hjälp av osthyvel. 

Pepparkaksdeg

Ca 100 stycken eler 1,5 kg deg

200 gr smör

1 ½ dl vispgrädde

1½ dl mörk sirap

3 dl socker

1 msk mald ingefära

1 msk mald kanel

½ msk malda nejlikor

½ msk malen kardemumma

1 msk bikarbonat

ca 11 (660 gram) dl vetemjöl

 Gör så här:

1. Värm smör, sirap och socker i en kastrull till allt är smält. 
2. Häll blandningen i en köksmaskin. 
3. Tillsätt vispgrädde och kryddor och rör om . 
4. Blanda bikarbonat med allt mjöl och rör ner detta i smeten. 
5. Arbeta samman degen, den blir ganska lös.   
6. Låt den vila i kylen ett dygn. 
7. Ta ut den en timme före du skall baka. 
8. Sätt ugnen på 200 grader. 
9. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. 
10. Stansa ut med valfria pepparkaksmått. 
11. Grädda mitt i ugnen i ca 5-8 minuter beroende på storlek, små går rätt fort.

Clementin och mandelskorpor

Har tänkt lägga in ett inlägg hela veckan, men ibland blir det inte som man tänkt sig nu när man har 3 barn :-). Bakade lite härligt goda skorpor i veckan, så himla gott och just clementiner är inget jag bakat med tidigare, faktiskt inte ens tänkt tanken på att baka med det .Undrar just om det kan var gott med en sockerkaka med clementinsmak, får nog testas :-) eller varför inte clementinglass. Ja platta inte till dom för mycket innan gräddning vilket jag gjorde, de flyter ut lite nämligen :-)

Clementin och mandelskorpor
100 gram smör
1 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
2 ägg
5 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 gram sötmandel
3 clementiner, rivet skal

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör socker och smör socker poröst
3. Tillsätt ägget, ett i sänder, vispa kraftig mellan varje ägg.
4. Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och rör om. 
5. Tillsätt hel mandel och rivet clementinskal, rör ihop till en deg.
6. Dela degen i fyra delar och rulla till längder. Platta ut till 2-3 cm tjocklek.
7. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
8. Sänk till 175 grader och grädda 10-12 minuter till.
9. Ta ut länderna, skär till ca 2 cm breda bitare.
10. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Torka skorporna mitt i ugnen i ca 1 timme.
11. Låt svalna på galler.

Lakritsmaränger

Härligt mumsiga lakritsmaränger som är himla goda till glass

Lakritsmaränger

50 stycken små maränger

3 st  äggvitor

1 tsk  citronsaft, färskpressad

1 dl  socker

2 dl  florsocker

½ msk lakritsgranulat eller 1 msk  lakritspulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och citronsaft skummigt. 
3. Sänk hastigheten och vispa in hälften av sockret.
4. Tillsätt resten av sockret och vispa ett par minuter på högre hastighet.
5. Sikta flor och lakrits genom en sikt eller finmaskig sil. 
6. Vänd ner det i skummet med en slickepott. 
7. Spritsa ut små maränger på en plåt med  bakplåtspapper eller klicka ut marängerna med ett par skedar. 
8. Grädda marängerna 3-4  minuter. på 150 grader.
9. Sänk temperaturen till 100 grader och låt marängerna torka i ugnen i ca 1timme.

Receptet kommer från boken Glass : hemgjord glass, ice pop, paletas, glasstårta, strössel och maräng av Elisabeth Johansson

Lite Halloweenkakor till barnen

Gjorde lite Halloweenkakor till barnen idag, just denna deg håller formen bra under gräddning eftersom den inte innehåller något bakpulver. Dessvärre blir de ganska smaklösa och lämpar sig bäst för kakor med glasyr, glasyren i sig är ju så söt och strösslet med,så då är denna kakdeg perfekt. För att få extra smak på dom tilsatte jag lite gräddkolaessens, blev mer smak på dom då. Är fortfarande på jakt efter det ultimata receptet för denna typ av kakor, en deg som både håller formen under gräddning och smakar mycket.Glasyren gjorde jag på lite florsocker och citronsaft.


Vaniljkakor
100 g socker
100 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (siktat)
200 g smör
Ev smakessens och pastafärg

Gör så här:

1. Blanda ihop florsocker och socker i en matberedare.
2. Tillsätt äggen och fortsätt mixa.
3. Tillsätt det siktade vetemjölet och smöret och mixa tills degen precis kommer ihop.Tillsätt ev smakessens och pastafärg.
4. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord
5. Lägg plast runt degen eller lägg degen i en plastpåse. Kyl i kylskåp i 2 timmar.fram lite av degen i taget och kavla ut på mjölat bord. Den är lättast att kavla när den är kall och hård. 
6. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen, 170 grader i ca 10-12 minuter.

Kokostoppar med lime

Kokostoppar är så himla gott och här är en variant med lime och för att göra de extra lyxiga så doppade jag dom i choklad, ja till jul får de allt bli lite saffran i dom :-).

Kokostoppar

ca 20 stycken

 

50 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g riven kokos

Rivet skal av 1 lime
Choklad att doppa kokostopparna i, det kanske gick åt 75 gram.


Gör så här:

1. Smält smöret, låt svalna.
2. Blanda ner ägg. socker, rivet limeskal och kokos, blanda väl med tex en träslev, men använd inte elvispen.
3. Låt nu smeten stå och svälla en halvtimme i rumsvärme.
4. Forma toppar av kokossmet direkt på en plåt med bakplåtspapper, med hjälp av sked och rena fingrar. Fast jag brukar se till att ha i så mycket kokos i smeten att den är lagom kladdig så att det går att forma bollar med händerna som jag sedan lägger på bakplåtspapper och formar till små toppar.
5. Grädda kakorna mitt i 175 grader varm ugn cirka 12 minuter. Låt svalna på galler.
6. Smält choklad i mikrovågsugnen och doppa botten på varje kokostopp i chokladen, låt chokladen rinna av ordentligt innan du sätter ner dom på ett bakplåtspapper.
7. Går utmärkt att frysa.

Alfajores

Provade en ny sorts kaka idag, Alfajores, Argentinas nationalkaka, fyllda med den härligt smarriga kolakrämen dulce de leche och rullade i kokosflingor, helt tokgott :-)

Kakor:

20 stycken, dubbla

2 dl socker
250 g smör
3 äggulor

Rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
3½ dl maizena
2 dl kokosflingor

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk

Garnering:

Kokosflingor

Gör så här:

1. Börja med kolakrämen: Lägg  1 oöppnad burk söt kondenserad mjölk, i en rymlig kastrull, buken måste täckas helt av vatten. Ta bort pappersetiketten. Fyll upp med vatten så hela burken är täckt. Koka i ca 4 timmar, se till att burken hela tiden är täckt med vatten, annars kan burken explodera och du har kolakräm i hela köket. Låt den sedan bli helt kall.
2. Sätt ugnen på 225 grader. 
3. Vispa socker och smör till en smet. 
4. Tillsätt äggulorna, citronskal och citronsaft, och vispa ihop. 
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop till en deg..
6. Kavla ut degen till ½ cm tjocklek på mjölat bakbord, stansa ut 40 kakor (ca 6 cm i diameter).
7. Grädda kakorna i 5-7 min tills de blivit lätt gyllenbruna. 
8. Låt de bli helt kalla. 
9. Lägg ihop kakorna två och två med kolakräm emellan. Rulla sidorna i kokosflingor.