Cupcakesfluffan

Godistårta

2012-01-26T06:49:00.001Z

Hade ju tänk göra en Cars/Blixten tårta till sonen när han fyllde 4 år, köpte hem färgad sugarpaste och allt annat som behövdes, men han ville absolut ha en godistårta, tårta äter han ju inte så det är ju godiset han var ute efter :-) och visst var det så att det var barnen som åt godiset och vi vuxna tårtan, ja lillkillen åt tårta med men han är värsta kakmonstret och äter allt som är söt, inklusive grädde som barn ofta inte gillar :-).

Ja testade denna gång en tårtbotten med Sponge cake stabilizer i, fyllde den med Zoofluff och Ekströms chokladmousse med crisp. Spacklade med vit choklad smörkräm och ovanpå satte jag ett lock med marsipan för att godiset inte skulle ligga direkt mot smörkrämen, för då hade sonen inte ätit godiset :-). runt tårtan satte jag chokladfingrar.

Tårtbotten med Sponge cake stabilizer

2012-01-26T06:46:00.000Z

Har nu testat att baka en tårtbotten på Sponge cake stabilizer som jag köpte inne hos Strössel & annat, Sponge cake stabilizer, så här står det hos Strössel & annat " SP är en kakstabilisator, används främst till att baka sockerkakor eller tårtbottnar. Det ger kakorna en fin struktur. Det hjälper äggen att stiga snabbt och stelt och också förbli stabilt och att se till att äggen inte förlorar sin omfångsrika konsistens. SP producerar en perfekt mjuk kaka som inte är alltför bräcklig, samtidigt som den ger utmärkt smak och färsk hållbarheten.".

.Tycker det blev en saftig, hög fin tårtbotten som inte smulade., den var lätt att skära. Kommer testa SP även på "vanliga" sockerkakor. Och kommer fortsättningsvis använda det när jag gör mina tårtbottnar.

Recept hittade jag hos Bengtssons Baksida

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg

2 dl socker

1 tsk sponge cake stabilizer

2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)

2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
ev 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Vispa ägg, socker och sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
Ta ut och låt svalna

Nöttoppar

2012-01-24T18:47:00.000Z

Nöttoppar är verkligen en härlig gammal goding bland småkakor, så tokgoda. Tycker de blir bäst om man maler hasselnötterna i en mandelkvarn, det går bra att köra dom i en matberedare, men passa så att du inte kör dom för länge för då kan fettet börja krypa ut och kakorna kan bli lite kompakta.

Nöttoppar
20 stycken

200 g hasselnötter
2 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg
Garnering:
20 Hasselnötter

Gör så här:

Mal nötterna på mandelkvarn och häll dem i en bunke.
Tillsätt socker, potatismjöl och ägg och rör ihop.
Lägg med två teskedar toppiga klickar på plåtar täckta med bakplåtspapper.
Tryck ner en nötkärna i varje kaka, stora kärnor kan halveras.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Lossa kakorna innan de svalnat.
Kakorna är godast färska, men de går utmärkt att frysa

Chokladdoppade kokostoppar

2012-01-22T06:25:00.002Z

Kokostoppar är en annan klassiker från barndomen, så härligt mumsiga och saftiga. Vill man ha lite citronsmak på dom så är det gott att riva ner skalet från två rivna citroner, eller varför inte från apelsiner eller lime. dessa har jag doppat i choklad, blir lite lyxigare då, men givetvis går det att hoppa över detta moment.

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak

Kokostoppar

20 stycken

50 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g riven kokos
Choklad att doppa kokostopparna i, det kanske gick åt 75 gram.

Gör så här:

Smält smöret, låt svalna.
Blanda ner ägg. socker och kokos, blanda väl med tex en träslev, men använd inte elvispen.
Låt nu smeten stå och svälla en halvtimme i rumsvärme.
Forma toppar av kokossmet direkt på en plåt med bakplåtspapper, med hjälp av sked och rena fingrar. Fast jag brukar se till att ha i så mycket kokos i smeten att den är lagom kladdig så att det går att forma bollar med händerna som jag sedan lägger på bakplåtspapper och formar till små toppar.
Grädda kakorna mitt i 175 grader varm ugn cirka 12 minuter. Låt svalna på galler.
Smält choklad i mikrovågsugnen och doppa botten på varje kokostopp i chokladen, låt chokladen rinna av ordentligt innan du sätter ner dom på ett bakplåtspapper.
Går utmärkt att frysa.

En helt vanlig rulltårta

2012-01-20T06:11:00.000Z

En vanlig klassisk rulltårta är så gott,man glömmer bort hur fort och busenkelt det är att göra en rulltårta, perfekt när man får oväntade gäster. Funkar också fint att frysa eller göra rulltårtsbakelser av. Vem minns inte rulltårta man fick med spritsad grädde och en persikohalva :-).

Sonen fyllde 4 år häromdagen och gillar inte tårta eller cupcakes med frosting, därför passade en bit rulltårta med lite glass och färska bär kanon.

Rulltårta
3 ägg
200 gram strösocker
50 gram mjölk
160 gram vetemjöl
10 gram vaniljsocker
10 gram bakpulver

Strösocker att strö övanpå den färdiga kakan.
200 gram sylt till fyllningen.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda i mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner detta i äggsmeten.
Bred ut smeten jämnt i längpannan och grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.
Strö över strösocker på kakan och lägg på ett bakplåtspapper och sedan en bakplåt. Vänd upp hela kakan så att den hamnar på det sockrade pappret.
Drag försiktigt bort bakplåtspappret, det kan hjäpla att pensla med kallt vatten.
Låt den svalna lite och bred sedan på sylt. Rulla ihop, ta hjälp av pappret. Låt rulltårtan ligga kvar en stund i pappret innan du skär upp de.

Drömrulltårta: Byt ut 20 gram av mjölet mot kakaopulver och bred på en smörkräm istället för sylt.

Briocher på vetesurdeg

2012-01-18T16:56:00.000Z

Bakade en ny omgång av Briocher häromdagen, så underbart gott, gillar verkligen smörsmaken, inget man bör äta dagligen med tanke på mängden fet :-). Något blev galet med degen så att den blev väldigt kladdig, fick tillsätta mer mjöl för att överhuvudtaget kunna hantera den och forma små bollar. så testar ni receptet så vet ni att jag fick en kladdig deg, men med lite mer mjöl så blev det perfekt. Briocher passar bra både till en lite lyxigare frukost som till tex brunch eller lunch. Himla goda nygräddade med lite jordgubbssylt eller lemoncurd. Äger man en stor briocherform är det snyggt att göra ett helt bröd av degen.

Briocher
ca 20 stycken

100 gram vetesurdeg
450 gram mjöl
0,75 dl ljummen mjölk
15 gram jäst
5 ägg
75 gram socker
25 gram salt
350 gram osaltat rumstempererat smör
1 ägg till pensling

Gör så här:

Balanda surdegen med hälften av vetemjölet samt mjölken och jästen. Låt jäsa i ca 2 timmar.
Blanda sedan ner övriga ingredienser förutom smöret. Kör en stund i köksmaskinen.
Tillsätt smöret lite i taget, ca 50 gram per gång. Knåda degen väl.
Jäs under bakduk i 30minuter.
Forma till 20 släta bullar. Lägg i tex muffinsformar, mazarinformar, briochreformar eller liknande.
Låt jäsa till dubbel storlek
Pensla med ägg och grädda i 210 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk. Är godast dagsfärska men funkar fint att frysa in.

Smörbullar

2012-01-16T18:43:00.001Z

Bakade lite härligt goda smörbullar idag gjord på karlsbaderdeg. En karslbaderdeg innehåller mycket smör och ägg och det blir så härligt lätta och luftiga bullar med mycket smörsmak, tokgott helt enkelt :-). Man behöver inte fylla dom med smörfyllning, de blir mycket goda som släta bullar. Eller varför inte fylla dom med äppelmos eller vaniljkräm.

Smörbullar

25-30 stycken

50 gram jäst

250 gram kall mjölk

700 gram vetemjöl

100 gram strösocker

15 gram bakpulver

2 ägg

5 gram salt

200 gram rumsvarmt smör

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser utom smöret.
Bearbeta degen i maskin eller för hand i ca 5 minuter och tillsätt sedan smöret klickvis.
Bearbeta degen igen i maskin i ca 10 minuter, eller för hand 15-20 minuter, tills den är elastisk och följsam.
Låt degen vila i 10 minuter.

Smörfyllning

200 gram rumstempererat smör

200 gram florsocker

20 gram vaniljsocker

1 ägg + en skvätt vatten till pensling.

Pärlsocker till garnering.

Gör så här:

Lägg degen på mjölat bord och dela den i 25-30 bitar.
Rulla till bullar.
Lägg i bullformar på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 1 timme.
Rör under tiden, eller vispa ihop fyllningen till en slät kräm. Lägg krämen i en spritspåse.
Pensla bullarna med ägg och spritsa en klick fyllning i varje bulle. Tryck ner spritspåsen en bit i bullen så att fyllningen lägger sig i mitten. Garnera med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Portionsbröd

2012-01-15T19:24:00.000Z

Bakade lite härligt goda portionsbröd till middagen i fredags, så goda när de är nygräddade. Funkar fint att frysa för att sedan värmas upp i ugnen för att få tillbaka sin frasiga yta. Receptet hittade jag inne hos Mycakes

Portionsbröd

25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten (37 grader)
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl , fast jag använde Ölands lantvete
7 ½ - 8 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen, blanda vatten och mjöl. Häll över jästen så det löser upp sig.
Tillsätt salt och honung. Rör ner vetemjölet.
Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1- 1½ timme. Degen ska bara jäsa en gång.
Sätt ugnen på 250 grader.
Strö ut ½- 1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen. Obs! Knåda inte, jäsbubblorna ska vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl.
Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30x40 cm.
Skär degen snabbt, enklast med en degskrapa, i 6-7 cm smala remsor.
Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden. Det gör inget om bröden inte får samma form, bara de har ungefär samma storlek. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda direkt i mitten av ugnen i 8-9 minuter.
Låt svalna utan bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.

Jordgubbsglass

2012-01-13T13:06:00.000Z

Sambons absoluta favorit är jordgubbsglass, så för att överraska honom har jag gjort lite jordgubbsglass till helgen. använde bara vispgrädde för att få den extra krämig då jag använder jordgubbspuré. Var rädd att den annars skulle bli isig. Och den blev riktigt krämig och god, inte alls isig och för att göra den ännu mumsigare så varvade jag den färdiga jordgubbsglassen med lite jordgubbspuré innan jag lade in glassen i frysen.

Jordgubbsglass
250 gram jordgubbar
5 dl vispgrädde

6 äggulor

1-1,5 dl socker

1 msk glukos

1 gelatinblad, kan uteslutas

50-100 gram jordgubbar

Gör så här:

Lägg 250 gram jordgubbar i en kastrull, koka dom på svag värme så att de blir mjuka och mosiga. Mixa dom sedan till en slät pure med tex en stavmixer.
Blanda ner vispgrädde och glukos i jordgubbspurén. koka upp detta.
Vispa äggulor och socker fluffigt
Lägg gelatinbladet i blött om du använder det i glassmeten.
Tillsätt jordgubbsgräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
Krama ur och blanda ner gelatinbladet
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
Koka upp de resterande jordgubbarna, 50-100 gram och mixa även detta till en pure med hjälp av en stavmixer.
Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form varvat med jordgubbspurén och ställ in den i frysen några timmar.

Silverkaka

2012-01-11T18:25:00.001Z

Hade en massa äggvitor över och vad passar då inte bättre att göra än en silverkaka, eller mosskaka och äggvitekaka som den även kallas. Kakan skall ju vara mycket vitare än vad min är med då jag använder äkta vaniljpulver får kakan en brunare ton. Ja gott blir det, ja vem tackar nej till nybakad varm sockerkaka liksom :-). I receptet nämndes det inte något bakpulver, men för att vara på säkra sidan så hällde jag i 1 1/2 tsk.

Silverkaka

100 g smör
7 äggvitor
½ krm salt
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175º. Smält matfettet i en kastrull. Smöra och mjöla en form, ca 1½ l.
Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett fast skum.
Blanda samman socker, vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggviteskummet. Rör till sist i det smälta matfettet.
Häll smeten i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Stjälp upp kakan men låt den svalna med formen ovanpå.

Köttfärspiroger

2012-01-09T20:29:00.001Z

De här pirogerna åt jag alltid hos farmor, är nog 10 år sedan jag åt dom sist, men de är så goda, har aldrig testat att göra dom själv, men nu var det allt dags för de. Himla enkla att göra och det blir så gott med ris och ägg i , blir lite mer mättsamma då. Perfekta att ha i frysen och ta fram som mellanmål eller när man vill ha något mer mättande på kvällskvisten. Passar även utmärkt på ett buffébord.

Köttfärspiroger

16 stycken

Deg:
6 dl vetemjöl
1-2 tsk salt
250g smör

1/2 dl vatten1 ägg
1/2 tsk ättiksprit

Gör så här:

Blanda salt och mjöl i en skål.
Smula ner smöret i skålen med fingertopparna.
Vispa upp ägget, blanda det med ättikan och vattnet.
Tillsätt blandningen i degen och blanda ihop allt till en smidig deg.
Låt vila i kylskåpet i ca 1 timme.

Fyllning:

1 stor gul lök, finhackad

500 gram köttfärs

1-2 dl kokt ris

2 hårdkokta ägg, finhackade

1 1/2 dl buljong

Salt, peppar

Gör så här:

Fräs lök och köttfärs i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ägg, ris samt buljong. Låt fyllningen koka ihop.
Ställ den att svalna.
Kavla ut pirogdegen ganska tunt och sporra ut 16 små rundlar (med tex kaffefat som mått) .
Lägg på fyllningen, lämna en kant fri runt om.
Vik ihop de små pirogerna som en halvmåne.
Pressa ihop degkanterna med enn gaffel.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Hallonscones

2012-01-08T18:39:00.000Z

Nygräddade scones till frukost är aldrig fel, här blev det en variant med hallon i, går att byta ut mot tex blåbär eller jordgubbar. Lite nyttiga blir de ju när de är gjorda på dinkelmjöl :-).

Hallonscones

7½ dl siktat dinkel- eller vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g kallt smör i kuber

1 dl crème fraiche

2 dl Mjölk

1 dl frysta eller färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smöret och finfördela det.
Häll i crème fraiche, mjölk och hallon och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 12 bitar och forma till scones. Jag gjorde nog 8 stycken.
Grädda i 10-12 min. Jag grädde mina längre än så, fast det beror på hur stora du gör dom.
Servera nygräddade.

Chokladbollar

2012-01-07T08:21:00.000Z

Den store sonen på snart 4 år såg på spöket Laban härom dagen och där bakade de chokladbollar, något han genast ville göra då . Men jag tyckte det kändes rätt så onödigt när han ändå inte gillar dom, men barn ändrar ju sig fort och visst slank chokladbollarna ner utan problem nu :-), fast det var nog lillebror som var värst, för när han inte fick några mer chokladbollar snodde han helt enkelt skålen med pärlsocker, busunge :-) . Man glömmer bort hur gott det är med chokladbollar, så tokgott, helt när de blivit kylskåpskalla. Då vår kaffebryggare gått sönder och vi inte dricker kaffe själva så har det inte blivit att vi köpt någon ny, undrade först om chokladbollarna skulle bli goda utan kaffe, tog vispgrädde istället och de bliv lika goda för det, bara ännu lite onyttigare förstås :-).

Chokladbollar

35 st

100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe, vispgrädde, likör eller vatten. (tog i mer, kanske tog 4 msk då jag tyckte smeten blev för torr)
5 dl havregryn

Garnering:
Kokosflingor, pärlsocker, hackad mandel eller sesamfrön

Gör så här

Rör ihop smör och socker.
Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn.
Forma runda bollar och rulla dem i tex pärlsocker.
Förvara i frysen eller kylen.

Tekakor med linfrön

2012-01-05T05:40:00.000Z

Bakade lite härligt mumsiga och saftiga tekakor efter ett recept som jag hittade inne hos Mumsfillibaba.
Ett lite nyttigare bröd då det innehåller dinkelmjöl, havregryn och linfrön :-)

Tekakor med linfrön
16-20 stycken
3dl +2dl mjölk
1 dl linfrö
1,5 dl fiberhavregryn
50g jäst
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk salt
3 msk brödsirap
1 tsk bakpulver
7 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl vetemjöl
lite vetemjöl till utbakning

Gör så här:

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och fiberhavregryn. Låt gröten svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt gröten, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och mjöl.
Arbeta i hop till en smidig deg. Gärna i assistent. Jäs under duk i ca 40 minuter.
Dela upp degen i ca 16-20 bitar och rulla små bullar. Tryck ut till kakor.
Lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Nagga bröden med gaffel. Låt jäsa ytterligare 15 minuter under bakduk.
Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.
Låt svalna på galler.

Gräddfilsbröd med vallmofrön

2012-01-03T18:19:00.000Z

Hade lite gräddfil över hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med, hittade ett recept på vallmobröd med gräddfil i, mycket gott då jag gillar vallmofrön och detta bröd passar även utmärkt att rosta. Tog vetemjöl special istället för fint vetemjöl, kanske suger upp mer vätska än det fina vetemjölet så jag fick tillsätta en del vatten för att degen inte skulle bli för torr, hellre lite för kladdig deg, då är det bara att ta lite mer mjöl vid utbakningen istället. Gjorde min i en 1,5 liters form, vilket vad för liten då brödet höjde sig en bra bit över kanten vid gräddningen och såg ut som en svamp :-), ja lite för mycket färg fick det med då jag gräddade det lite för högt upp med tanke på hur mycket det höjde sig under själva gräddningen.

Vallmobröd med gräddfil

1 pkt torrjäst (12 g)

1 msk strösocker

8 dl siktat fint vetemjöl

½ dl blå vallmofrön

1 tsk flingsalt

3 msk olja

3 dl gräddfil

1 uppvispat ägg

Gör så här:

Blanda jäst och socker med 3 msk varmt vatten. Täck över och låt stå på en varm plats ca 10 min, tills blandningen har börjat jäsa och har skum på ytan.
Blanda mjöl, vallmofrön och salt i en skål och gör en grop i mitten.
Blanda samman olja och gräddfil.
Rör ner vätskan i de torra ingredienserna tillsammans med jästen.
Arbeta degen tills mjuk och tryck ihop den till en boll.
Lägg degen i en skål som är lätt smord med olja, täck över och låt jäsa på varm plats, ca 1 tim.
Smörj en brödform, cirka 10x25 cm.
Knåda degen, forma den till en limpa och lägg den i formen.
Täck över och låt jäsa 1 tim eller till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 210ºC.
Pensla brödet med ägg, strö ev över vallmofrön och grädda i ugnen 10 min.
Sänk temperaturen till 200ºC och grädda 25 min.

Glasstårta

2012-01-01T19:12:00.000Z

En härlig glasstårta gjord på digestivebotten, marianneglass, vit chokladglass och mariannekross ovanpå :-)

Gjorde glassen enligt det här receptet, i marianneglassen så hällde jag i 100 gram finkrossade mariannekarameller i glassmeten precis innan den var klar i glassmaskinen och i den vita chokladglassen så rörde jag ner finhackad vit choklad i den färdiga varma glassmeten så att den smälte ner. Jag gjorde båda glassmeterna samma dag, fast körde marianneglassen i glassmaskinen dag 1, hällde den ovanpå digestivebotten och därefter in i frysen under natten. Dag 2 så gjorde körde jag den vita chokladglassen, (som stått i kylen över natten) i glassmaskinen och hällde den ovanpå marianneglassen, strödde över finkrossade mariannekarameller och in i frysen några timmar. Glasstårta är verkligen perfekt då den går att förbereda lång tid i förväg och blir det glasstårta över är det bara att frysa in den igen.

Gott Nytt År

2011-12-31T17:30:00.000Z

Gott Nytt År min underbara bloggläsare, hoppas ni vill följa mig ett år till :-)

Chokladpraliner med kolasås och hasselnöt

2011-12-29T09:24:00.000Z

Gjorde en ny chokladpralin igår igen, det här med temprering av choklad är inte helt lätt, men så är det bara 2 försöket hittills, var denna gång lite förlångsammad med att hälla ut chokladen så att chokladskalet blev lite för tjockt i visa praliner. Fyllde dessa med kolasås och en hasselnöt i varje pralin, så gott :-). Kolasåsen gjorde jag genom att koka en burk kondenserad mjölk i 1,5 timme, då blev den precis lagom rinnig, precis som jag vill ha den, just därför får ni inte se hur pralinen blev inuti, då kolasåsen bara rinner ut då :-)

Mjölkchokladpraliner med daimtryffel

2011-12-25T10:56:00.001Z

Gjorde lite härliga mjölkchokladpraliner med daimtryffel lagom till julafton. ville testa på en av mina nya pralinformar som jag köpte hos chokladgallerian. Himla smidig form men jag vet inte vad jag gjorde då det inte var hellätt att få ut pralinen ur formarna, lite nybörjarfel gjorde jag ju, men så är det också första gången som jag försöker mig på att temperera choklad :-) Skall testa med mörk choklad nu i veckan som kommer. Ja pralinformen är himla lätt att arbeta med då den är stadig , gjord i hårdplast eller Polykarbonat som heter.

Här kommer receptet på daimtryffel som jag använde som fyllning, lätt det svalna till rumstemperatur innan jag fyllde chokladformarna med det.

Daimtryffel

40 bitar, om man rullar till tryffelbollar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
1 dl Kesella
ca 100 g dajm, tog 2 dubbel daimförpackningar
ev kakao att rulla i om man inte använder det som fyllning i chokladpraliner

Gör så här

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.
Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta.
Rör i kesellan.
Om du vill göra tryffel så låter du det smeten kallna i kylen ca 1/2 tim. Finhacka dajm och rör ner. Häll smeten i en form, 10 x 15 cm och låt stelna i kylen ca 1 tim. Skär i bitar eller forma tryffeln till runda kulor. Pudra över kakao och förvara kallt.
Om du gör praliner så låter du det svalna till rumstemperatur och blandar ner den finhackade daimen och fyller sedan dina chokladpraliner med detta.

God Jul

2011-12-24T11:13:00.000Z

God Jul och Gott Nytt År alla mina underbara bloggläsare

Geléhjärtan

2011-12-23T19:05:00.001Z

Fick en sådan fin julklapp från Elisabet på FikaMera :-) 2 silikonformar från Rice som jag genast var tvungen att testa, eller ja det blev hjärtformen som jag testade.

Har länge velat testa att göra eget gelégodis men saknat en bra silikonform för det, nu när jag fick en sådan fin från FikaMera så fanns det inte någon ursäkt längre. Och sedan ville jag ha att lite mer barnvänligt godis framför knäck och kola som jag inte vill ge mina småkillar här hemma. Ja det gillade dom, fast bäst gillade de dom utan strösocker på, ja de blir som geléhjärtan som man köper i affären, ja lite annorlunda hallonsmak bara, men goda, kan inte säga himmelskt goda då jag vanligtvis inte gillar geléhjärtan, men gillar man geléhjärtan tycker man säkert dessa är himla goda.

Ja silikonformen var mycket enkel att använda, gelégodisarna lossade utan problem och formen går att diska i diskmaskinen och tål grader upp till 230 grader.

Geléhjärtan

ca 20 stycken

6 gelatinblad
50 g glukos
1 dl strösocker
2,5 dl vatten
några droppar flytande arom, tex hallonarom som jag köpte på Panduro
några droppar röd karamellfärg

En silikonform av något slag

Gör så här:

Olja in formarna, och lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Blanda glukos, socker och vatten, och koka tills det håller 122 grader.
Smält gelatinet i 2 msk nytt vatten på låg värme, det får absolut inte börja koka.
Rör ner i sockerlagen, tillsammans med arom och färg.
Låt det svalna tills temperaturen sjunkit till 70 grader, fast jag fyllde min form direkt och det funkade fint.
Häll upp i formarna, och ställ i rumstemperatur över natten.
Doppa dom i strösocker. Vill du ha surt godis kan du blanda lite citronsyra i sockret du rullar i.Vill du inte ha på strösocker bör du pensla dom med lite olja för att de inte skall klibba ihop.

Pralincupcakes

2011-12-22T19:31:00.000Z

Gjorde små juliga pralincupcakes idag, ville ju inviga min nya chokladform som jag köpt inne hos Style&FunStuff, visst är den himla cool. Det är en 3D form där man kan få själva "frostingen " i en färg och "muffinsen" i en färg. Jag gjorde frostingen julröd med hjälp av Candy Melts och muffinsen gjorde jag ett skal av mjölkchoklad som jag sedan fyllde med nougat. Kan det bli godare :-)

Vörtbröd

2011-12-21T20:34:00.001Z

Årets första vörtbröd är bakat, lär bli fler då jag har en massa bakvört/flytande vört kvar. Bakvört finns att köpa på ICA Focus i Göteborg, men även hos Alvar&Ivar. Får du inte tag i flytande vört kan du koka ner 1 liter porter, svagdricka eller julmust till 2 dl och använda det istället.

Detta är ett bröd som kan nattjäsa i kylen i och sedan gräddas på morgonen, perfekt för då får man alldeles färskt nybakat vörtbröd till julbordet :-), gjorde 4 limpor av denna deg. Får du inte tag i flytande vört kan du koka ner 1 liter porter, svagdricka eller julmust till 2 dl och använda det istället. Ja brödet ja är himla gott och smakar mycket.

Vörtbröd

4 limpor

Skållning:
500 gram vatten
250 gram fint rågmjöl

Gör så här:

Koka upp vattnet till skållningen och häll det över rågmjölet en bunke och blanda ordentligt.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills skållningen kallnat.
Skållningen håller sig i tre dagar i kylskåpet om du vill göra den i förväg

Deg:

1250 g vetemjöl
10 g mald nejlika
10 g mald ingefära
10 g mald pomerans
Skållningen från steg 1
200 g vatten
75 g honung
200 g flytande vört
75 g mörk sirap
100 g jäst
25 g havssalt
ägg och smör till pensling

Gör så här:

Blanda mjölet med kryddorna. Tillsätt övriga ingredienser samt skållningen utom saltet.
Blanda ca 15 minuter i maskin. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 5 minuter.
Låt degen vila i 45 minuter..
Forma degen till tre eller 4 runda bullar och låt dom vila i 10 minuter.
Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd och lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäst ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten. När brödet är färdigjäst skall det spänsta emot lite om du trycker på det.
Sätt ugnen på 180 grader.
Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda dem i ca 30 minuter i mitten av ugnen, jag gräddade bröden tills de nått en innertemperatur på 98 grader.
Pensla bröden med smält smör när du tagit ut dem ur ugnen.
Låt bröden svalna på galler. Förvaras med fördel i plastpåse.

Receptet kommer från boken Bröd från Brunkebergs bageri

Ibland har man tur

2011-12-21T20:34:00.000Z

Ja ibland har man tur, såg idag att jag vann ett presentkort på 500 kronor hos CoolStuff så nu kan jag köpa det digitala köksmåttet som jag ville ha :-) och sedan så vann jag även Wiltons Yearbook 2012 inne hos Tårtdecors julkalender, eller ja det är inne hos Agnetas Tårt och Cupcakesblogg julkalendern finns.

Mjuk pepparkaka

2011-12-20T19:43:00.001Z

Mjuk pepparkaka är så gott, så härligt med alla julsmaker, fast den passar ju året om och gräddfilen gör den så där saftig och hållbar. Och med en påse färdiga pepparkakskryddor gör man det busenkelt och fort. Ja efter att vinterkräksjukan har härjat här i huset i snart en vecka så är det nu dags att sätta igång med att göra lite julgodis igen, kanske hinner jag göra lite chokladpraliner innan jul, ja när jag bestämt mig för vad jag skall fylla dom med :-)

Mjuk pepparkaka

150 gram smör

3 ägg

3,5 dl socker

2,3 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker
1 påse pepparkakskryddor

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop ägg och socker pösigt.
Tillsätt gräddfil och smör.
Rör ner mjölet, bakpulvret , vaniljsocker och pepparkakskryddorna.
Häll smeten i en smord och bröad form på 2 l.
Grädda på galler på första falsen nerifrån i 175-200°C i 50-60 minuter eller tills kakan känns torr.

Hallonkakor

2011-12-19T13:45:00.000Z

Fick för ett tag sedan hemskickat kakmått från Elisabeth som har den härliga butiken FikaMera, himla mycket fint att köpa inne hös henne :-) , tänkte det var dags att testa dom, gjorde därför lite härliga mördegskakor fyllda med vit choklad- hallonfyllning, så gott . Ja det jag fick att testa är ett kakmått med tre utbytbara motiv, himla käckt och fint blir det också.Missa inte att gå in på FikaMeras hemsida på Facebook, det är ofta fina utlottningar där.

Bilden kommer från FikaMeras hemsida

Hallonkakor

25-30 stycken

Kakorna:

4 dl (240 gram) vetemjöl

1 dl (75 gram) potatismjöl

1 krm salt

200 gram kylskåpskallt smör

1 dl strösocker

Hallonfyllning:

75 gram (ca 3 dl) hallon

225 gram vit choklad

4 msk vispgrädde

ev några droppar röd hushållsfärg

Gör så här:

Blanda mjöl, potatismjöl och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar och finfördela det i mjölblandningen med fingertopparna. Nyp snabbt ihop till en deg och arbeta in strösockret eller blanda samman i en matberedare.
Lägg degen i plastfolie och låt den vila ca 30 min i kylen. Om den hinner bli för hård är det bara att arbeta den på bänken tills den blir smidig igen.
Gör under tiden hallonfyllningen. Mosa hallonen med en gaffel eller mixa dem med mixerstav. Bryt chokladen i mindre bitar.
Lägg hallon, choklad och vispgrädde i en kastrull och värm försiktigt på lägsta temperatur tills chokladen har smält. Rör då och då till en slät kräm. Tillsätt ev ett par droppar röd hushållsfärg om du vill att den ska bli mer rosa. Låt krämen kallna.
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen drygt 2 mm tjock på mjölad arbetsbänk. Kontrollera att degen inte har fastnat i bakbordet. Ta ut rundlar med ett krusat pepparkaksmått, ca 6 cm i diameter.
Lägg kakorna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Ta ut ett hål i mitten av hälften av kakorna. Använd t ex en äppelurkärnare eller en liten kniv.
Grädda kakorna mitt i ugnen 7-8 min, tills de börjar bli lätt gyllenbruna. Låt kallna.
Sätt in hallonfyllningen i kylen 2-3 min om den är för lös för att bre på kakorna, men passa noga så att den inte blir för hård. Bre eller spritsa fyllningen på kakorna utan hål. Lägg resten av kakorna ovanpå.

Receptet kommer från boken Macarons Cupcakes Cakepops och andra söta bakverk av Mia Öhrn

Vinnare i adventstävlingen

2011-12-19T05:28:00.000Z

Vinnaren i adventstävlingen som jag hade i samarbete med Sockerflinga blev kommentar nummer 5

"Emma - Husmor Emma sa... Jag gillar bäst de prickiga sugrören, fint både i milkshake och till cake pops! Vilken kul tävling :)"

Ett stort Grattis

Vit chokladfudge

2011-12-17T20:02:00.000Z

Just detta recept hade jag tänkt testa redan förra året, blev sugen på att göra just denna fudge för att få en revansch på min smuliga variant och när Remsan intygade att just denna fudge inte blir smulig så måste jag ju självklart testa den. Och den blev perfekt, härligt mjuk och len och ganska så söt :-), en fudge helt i min smak. Den heter egentligen mjölkchokladfudge, men jag tog vit choklad i istället. Ja en helt perfekt fudge.

Vit chokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g vit choklad eller annan valfri choklad, finhackad

Gör så här:

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, koka tills temperaturen är 120˚. Låt en stektermometer ligga i kastrullen. Rör om då och då.
Rör i smör och honung, låt koka ytterligare 2 minuter.
Ta kastrullen från värmen, häll i chokladen och rör tills fudgen blir slät.
Häll smeten i en smörpappersklädd/ bakplåtspappersklädd form som är ca 15x25 cm.
Skär i bitar när den svalnat. Förvaras i kylskåp.

Saffransmatbröd

2011-12-16T05:33:00.000Z

Man kan ju inte bara göra julgodis även om det är himla kul :-), väntar på pralinformar som jag beställt från chokladgallerian så det kanske blir praliner innan jul också :-) . Men i dagens inlägg så är det inte något sött utan lite härligt luftigt mjuka och mumsig saffransfrallor. Receptet kommer från Mia Öhrns bok Julens Godsaker. Och idag skal jag ta och baka lite vörtbröd.

Saffransmatbröd

Ca 15 portionsbröd

2 ½ dl mjölk

25 g jäst

5 dl (300 g) vetemjöl

2 ½ dl (180 g) grahamsmjöl

1 tsk salt

1 kuvert à ½ g saffran

1 tsk strösocker

75 g rumsvarmt smör

mjöl till utbakning

Gör så här:

Mät upp mjölk, jäst och ägg i en degbunke och rör ihop.
Mät upp och blanda mjölsorterna med saltet.
Stöt saffranet fint tillsammans med strösockret och rör ut i degspadet.
Rör ner mjölkblandningen och det mjuka smöret i degspadet och blanda ihop till en ganska kletig deg. Använd då hellre extra mjöl vid utbakningen.
Arbeta degen ordentligt, gärna 5 minuter i en hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa i minst 40 minuter, gärna längre.
Mjöla bakbordet ordentligt och stjälp ut den kletiga degen. Mjöla ovanpå degen och kavla ut den till en ca 2 cm tjock rektangel.
Dela degen i fyrkantiga bitar med en degskrapa eller kniv. Lägg bröden glest på bakpappersklädda plåtar; täck över med en handduk och låt jäsa i 40 minuter.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Chokladkola

2011-12-14T19:16:00.001Z

Chokladkolor är ett måste på gottebordet :-) och de här blev helt perfekta, alldeles lagom sega, inte så hårda som knäck och inte så mjuka som fudge, utan härligt sega. Som vanligt använde jag min kära chokladtratt och portionera upp dom i ischokladformar, så skönt att slippa besväret med att klippa och slå in kolan :-), för det tycker jag är rätt så trist.

Chokladkola

50 stycken

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

100 gram smör

4 msk kakao (gärna av god kvalitet) , själv använder jag Kung Markattas

Gör så här:

Klä en form, ca 20*30 cm, med bakplåtspapper eller ställ ut ischokladformar på en plåt.
Lägg grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.
Sätt plattan på medelvärme. Rör om med en träsked tills du har en jämn smet. När det börjar koka, sänk värmen ett steg och koka tills smeten är 120 grader eller koka i ca 10 minuter och gör sedan ett kulprov. Rör om då och då.
Häll försiktigt kolasmeten i långpannan eller ischokladformarna.
Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet i minst halvtimme, gärna över natten.
Skär kolasmeten i fyrkanter som är ca 2 x 2 centimeter stora.
Slå in bitarna i bakplåtspapper och förvara i kylskåp.

Fräcka julklappar hos CoolStuff

2011-12-14T19:16:00.000Z

Inne hos Coolstuff finns alltid fräcka prylar att lägga i julklappssäcken, förra året blev det en fräck kakstämpel och fräcka pepparkaksgubbar, men i år hamnar ett digitalt köksmått på önskelistan då det gäller att vara noggrann när man mäter upp tex mjöl för att få ett perfekt bröd, föredrar nu för tiden att baka efter gram istället, så därför skulle detta digitala mått passa perfekt här hemma i köket :-) .

Dessutom så skulle jag även vilja ha en macaronmatta då mina macarons alltid blir olika stora,med denna mata så skulle mina macaron bli perfekta :-)

Hos CoolStuff hittar man alltså roliga julklappar till hela tjocka släkten, så gå genast in dit och kika :-) !

Vit choklad och vaniljfudge

2011-12-12T20:06:00.000Z

Gjorde lite härlig fudge i helgen, det enda var att den blev lite för smulig för min smak, jag gillar bäst fudge som är mer mjuk och len i smaken och inte smular, men den var himla god för det. Fast det blir nog allt en till fudge innan jul som inte smular :-). Sökte på receptet på nätet och så att fler än jag fått ett litet smuligt resultat. Ja inte såg min fudge ut som på bilden i tidningen iallafall :-) . Ja och äntligen fick jag köpt flytande vört i helgen, så nu kan jag baka en massa vörtbröd.

Vit choklad och vaniljfudge
cirka 40 stycken

200 g vit choklad
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
100 g minimarshallows
1 hel vaniljstång

Gör så här:

Forma en låda av smörpapper, 16x16 cm, vanligt bakplåtspapper funkar fint det med.
Bryt den chokladen i mindre bitar
Mät upp sockret, grädden, smöret och marshmallowsen i en kastrull. Snitta vaniljstången och lägg i fröna och stången i kastrullen.
Låt blandningen koka upp under omrörning, låt sedan blandningen koka under 15 minuter eller tills den håller 118 grader. Rör om med jämna mellanrum för att smeten inte skall brännas vid.
Ta bort kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången
Häll ner den vita chokladen i kastrullen och låt smälta med det varma innehållet, rör ihop smeten tills den är slät och utan klumpar.
Häll ner den varma smeten i pappersformen och ställ kylskåpskallt så att det stelnar
Skiva fudgen i fyrkanter när den stelnat.

Adventstävling

2011-12-11T00:05:00.004Z

Vad passar inte bättre med en liten tävling nu när det idag är tredje advent. I denna tävling som jag har i samarbete med den nyöppnade bakbutiken Sockerflinga så kan du vinna en smoother, vilket är toppenbra verktyg för att göra tårtan slät och fin när du tex använder sugarpaste och en utstickare så att du kan göra fin murgröna till din tårta eller cupcakes.

För att vara med och tävla vill jag att du går in på Sockerflinga och väljer ut din favoritprodukt. Lämna sedan en kommentar om att du är med och tävlar och vilken produkt du gillar bäst. Gilla gärna Sockerflinga på Facebook. , men det är helt valfritt. Tävlingen avslutas nästa söndag 18/12 den 23.59

Lycka till i tävlingen

Obs! Tävlingen är avslutad

Gräddkola

2011-12-10T21:58:00.001Z

Lite härligt seg gräddkola är ett måste till jul. Såg att Dansukker har fått en ny produkt i sitt sortiment, glykossirap, verkligen toppebra då flaskan är behändig att dosera ut samtidigt som det går åt en hel del glukos nu när jag gör en massa julgodis samt att jag använder den när jag gör glass. Sedan är det en lagom stor storlek på den.

Och här kommer receptet från kolan som kommer från Dansuukers receptbank. När jag gör kola brukar jag hälla upp smeten i små folieformar, så praktiskt då du slipper jobbet med att skära/klippa kolan i bitar samtidigt som de är lätta att förvara utan att de klibbar ihop. Till min hjälp har jag ett helt suveränt verktyg choklad/knäcktratten , helt toppen nu när det skall göras en massa julgodis, går så mycket fortare och det blir mindre spill och kladd. Lätt att att göra ren. Helt klart värt sina pengar och jag köpte min förra året på Lyckas med mat, tyvärr är det slutsålda men finns säkert i fler webbutiker.

Gräddkola

cirka 45 stycken

Ingredienser

100 g smör eller margarin
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 msk Glykossirap

Gör så här:

Gör en form, cirka 20x20 cm, av folie. Pensla formen med olja eller gör som jag, häll smeten i små folieformar, så behändigt att förvara dom då och du behöver inte klippa din kola i bitar.
Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och koka tills smeten är 137°. Tillsätt eventuell smaksättare och blanda väl.
Häll smeten i formen eller folieformarna.
Låt stå övertäckt till nästa dag då den skärs i bitar och packas in i cellofan.

Du kan smaksätta kolan med 2 tsk riven färsk ingefära eller med skal från en vältvättad, ekologisk apelsin eller mot ett par droppar pepparmintsolja eller mot 1 msk vaniljsocker eller 1/2 tsk kanel.

Lakritskola eller fudge om man gör rätt :-)

2011-12-08T19:57:00.000Z

Ja ibland misslyckas man allt när man bakar och håller på,men ibland misslyckas man så att det blir riktigt bra istället, så var det idag. Skulle testa detta recept som skulle bli lakritsfudge, tänkte mig sådanadära som finns bland lösgodiset, Lonka, de fyrkantiga lakritsfudgebitarna, himmelskt goda. Ja nu tyckte jag det var dags att göra egna. Men se så blev det inte riktigt. Det blev lakritskola av det istället, så tokgott då jag älskar lakritskola. Vet inte vad jag gjorde för fel, kanske kokade jag den för länge, jag kokade den till 120 grader som man brukar vid fudge. Vad gör de, nu har jag massor med lakritskola istället :-) . Ja ni får testa själva, men jag varnar er, det kan bli kola av det hela istället :-)

Lakritsfudge

3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
2 msk ljus sirap
7 bitar Kick lakritsgodis (eller 150 gram. 30 stycken av de små som finns bland lösgodiset)
75 g turkisk peppar (valfritt, jag hoppade över detta nu när det blev kola av det)

Gör så här:

Bred ut bakplåtspapper i en form, 20 x 20 cm.
Blanda alla ingredienser utom turkisk peppar i en tjockbottnad kastrull och koka upp på låg värme tills sockret har löst sig.
Höj därefter värmen och koka i ca 7 minuter. Gör ett kulprov.
Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna till något varmare än fingervarmt. (fast hade jag väntat till fingervarmt så hade kolan stelnat för mycket för att kunnas hälla upp)
Vispa fudgen för hand i ca 10 minuter. (Fick hoppa över detta nu när det blev kola istället)
Häll den i formen.
Krossa turkisk pepparn i en mortel och strö över.
Låt stelna i kyl och skär i bitar.

Vinnare i Style & Fun Stuffs julkalender

2011-12-07T20:34:00.000Z

Nu är vinnaren dragen, jag använde mig av True Random Numer Generator och vinnaren blev, kommentar nr 2, Caroline Andersson som har bloggen 18 år och mamma till Elias. Maila cupcakesfluffan@telia.com din adress så skall jag se till att Style & Fun Stuff får den.

Grattis Caroline

Mintkysspraliner

2011-12-07T05:50:00.000Z

Mintkyssar har jag ännu inte vågat mig på att göra då jag har inbillat mig att de är svåra att få perfekta, men dessa små godingar blir precis lika gott :-) och inte alls svåra att göra. Himla fina att ge bort som julgåva.Skall göra en omgång till då jag inte är helnöjda med dom, var lite för givmild med pepparmintssmaken, tänkte mig inte för utan använde pepparmyntsolja som är starkare än pepparmintsarom :-), men gott blev det.

Mintkysspraliner

ca 20 stycken

Chokladformar och kyss:

75 gram mörk choklad

Mintkrämen:

2 deciliter, 120 gram florsocker

1-1 1/1 msk mjölk

1-2 krm pepparmintsarom

Gör så här:

Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron eller över ett vattenbad.. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad.
Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
Rör ner lite mjölk i taget i florsockret.Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

Receptet kommer från Mia Öhrns nya bok "Julens godsaker"

Tävling: Dagens Lucka hos Style & Fun Stuff

2011-12-06T00:01:00.000Z

Jag har fått den stora glädjen att öppna dagens lucka i Style And Fun Stuffs adventskalender. En superfin bakbutik som varje dag öppnar en lucka hos olika bakbloggar där det lottar ut en produkt från deras stora sortiment.

I dagens lucka hittar du två superhärliga chokladformar, en med bokstäver och en med siffror. Perfekt när man vill dekorera tex en tårta med födelsedagsbarnets namn.

Regler:

- Kommentera ditt inlägg med sitt favoritjulgodis

- Tävlingen avslutas 6 december kl 23.59

Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

2011-12-04T20:40:00.001Z

Har äntligen fått gjort årets första julgodis och oj så gott det blev, fanns det kanske beror på att jag tokgillar mint :-) . Inte alls svårt att göra så länge man har en hushålls/köks/sockertermometer. Så gott att det smälter i munnen.En len och mjuk fudge,inte alls torr eller smulig.

Tillägg: Två av mina läsare har gjort detta recept och upplevt att det vita lagret blir rätt tunnt, så det kan vara en bra ide att dubbla den vita toppingen.

Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

ca 25 rutor

50 gram smör

3 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja, finns på Apoteket

1 1/2 krm salt

100 gram mörk choklad (60-70%)

Toppning:

150 gram vit choklad

1/2 dl vispgrädde

1 tsk smör

10-15 polkagrisar

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker löst sig. Skrapa ner eventuellt socker på kanterna med hjälp av en slickepott.
Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (tar ca 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå och svalna cirka 10 minuter.
Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, tar ca 0 minuter. Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20x30 centimeter med plastfolie.
Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt. Låt stå i kylen någon timme för att stelna. Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad. rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.
Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dom i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk. Strö över krosset över toppingen och ställ in formen i kylen igen för att stelna. Sedan är det bara att skära upp den i mindre bitar och njuta :-)

Receptet kommer från Expressens/ GT bilaga Mitt Kök

Saffransskorpor

2011-12-02T16:18:00.000Z

Gjorde lite saffransskorpor idag, tokälskar dom, de är så goda och de blir ännu smarrigare om man doppar halva skorpan i choklad :-) . Receptet kommer från Leila Lindholms bok A Piece of Cake.

Saffransskorpor
100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl sötmandel, grovt hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.( Fast jag gjorde så att jag stötte saffranet i en mortel med en sockerbit, hällde på 1 msk vodka och lät det dra i 15 minuter. Värmde inte saffranet med smöret utan rörde istället sedan ner saffranet i degbunken tillsammans med det smälta smöret och äggen.
Blanda de torra ingredienserna med sötmandel och vänd ner det i bunken
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Skräddarkakor

2011-11-30T20:01:00.000Z

Man kan ju inte bara göra godsaker :-), lite bröd måste vi ju ha också, nu har jag liksom gått och tagit död på min surdeg och måste göra en ny, därför fick det bli lite härligt goda skräddarkakor istället, inte helt fel det heller, en favorit då jag gillar när det är brödkrydda i brödet. Sedan så är det ju iofs en del sirap i brödet, men den mängden kan man säkert justera om man inte vill ha i så mycket sirap i . ett busenkelt bröd att baka.

Nopp, dags att titta på Leilas söta jul :-) nu

Skräddarkakor

4 stycken

50gram jäst för söta degar
5dl mjölk
50g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1msk brödkrydda
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
ca 10 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken, värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i lite av mjölken.
Blanda ner resten av mjölken, smör ,sirap salt och brödbrydda.
Blanda ner vetemjöl & rågsikt och arbeta samman till en blank och smidig deg.
Strö över lite mjöl och täck den med en bakhandduk. Låt den vila i 30 min
Stjälp upp degen och knåda den samma lätt, dela sedan i fyra jämna bitar som du formar till runda bollar och kavlar sedan ut till platta kakor, ca 20 cm i diameter. Nagga dem väl.
Jäs 30 minuter.
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, mina var klara efter 10 minuter.
Låt svalna på bakgaller under handduk.Bör frysas in samma dag, går även bra att äta dagen efter men på tredje dagen börjar de bli lite torra.

Pepparkaksbiscotti

2011-11-28T19:46:00.000Z

Bakade lite härligt goda pepparkaksbiscotti i helgen, så gott, fast de blev mer spröda än hårda, inte så hårda som skorpor är och nästa gång jag gör dom kommer jag öka på mängden kryddor något.Vill ha riktigt mycket pepparkakssmak :-) . Sitter just och funderar på vilket julgodis jag skall göra i år, några sorter är redan självklara, men det finns så många sorter jag vill testa på, men man måste ju begränsa sig, det skall ju ätas upp också :-)

Pepparkaksbiscotti

200 g smör eller margarin

2 dl råsocker

1 dl strösocker

4 ägg

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk nejlikor

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

3 dl sötmandel, grovt hackad

Gör så här

Rör rumstempererat smör och båda sockersorterna smidigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och mandel och rör ner i smeten. Degen ska vara kladdig.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar med hjälp av mjölade händer. Rulla ut varje bit till längder som är lika långa som plåten.Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg två längder på varje plåt.
Grädda i 20 minuter. Sänk ugnsvärmen till 100º. Låt längderna svalna och skär varje längd i 10 skivor.
Lägg skivorna med snittytan upp och låt dem torka i ugn, ca 20 minuter eller tills de är torra.

Saffransbullar med vanilj

2011-11-26T19:59:00.000Z

När jag bakade lussekatter i fredags så gjorde jag även lite smarriga saffransvaniljbullar, så gott :-) , blir 40stycken, men jag delade degen i två delar och gjorde hälften vaniljbullar och hälften vanliga lussekatter. Men gör man på hela degen så blir det ca 40 stycken. Så fyllningen är för 40 bullar.

För själva degen så använder du detta recept, själva grundreceptet för saffransbröd

Fyllning

200 g smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

3 1/2 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

pärlsocker

Gör så här

Följ receptet för saffransbröd till och med utbakningen, dvs efter första jäsningen.
Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).
Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i ca 2 cm breda bitar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter.
Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.
Frys gärna in dom samma dag.

Saffransbröd, Grundrecept

2011-11-26T19:45:00.000Z

Här kommer ett grundrecept på saffransbröd, det här receptet använder jag alltid nu för tiden och det får ju variera så lätt. I fredags delade jag degen i två delar, den ena hälften gjorde jag vanliga lussekatter på och den andra blev saffransbullar med vaniljfyllning.

Jag brukar först stötta saffranet med lite socker och sedan låta det stå och dra en si så där 15 minuter, det utvinner både färg och smak ur saffranet.

Smälter inte längre smöret, givetvis skall det vara smör :-) utan blandar ner det rumsvarmt, ger saftigare bullar.

Använder kesella då det ger saftigare och riktigt fluffiga bullar. Går givetvis lika bra med tex creme fraiche, grekisk yoghurt, turkisk yoghurt, matlagningsyoghurt.

Gör hellre degen lite kladdig, inför första jäsningen olika mjölsorter drar åt sig olika mängd vätska, beroende på hur färskt mjölet är, ta då hellre lite extra mjöl vid utbakningen.

Man behöver inte pensla med ägg, går lika bra att pensla med tex sirap utrört i lite vatten, det gjorde jag denna gång, då jag otroligt nog hade slut på ägg, händer liksom aldrig annars :-), att jag har slut på ägg.

Saffransbröd

ca 40 stycken

50 g jäst

150 g smör, rumsvarmt

5 dl mjölk

250 g kesella/kvarg (1 %)

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 g saffran, 2 pkt

1 ägg

ca 16 dl vetemjöl

Till pensling

ägg

Gör så här

Stött saffranet i en mortel med lite strösocker, häll gärna på någon msk vodka, då utvinner man mera smak och färg ur saffranet.
Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma mjölken till fingervärme, ca 37˚C.
Rör ut jästen i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken och saffran, smör, kesella, salt, socker, och ägg.
Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt den hellre vara lite kladdig. Bättre att då tillsätta mer mjöl vid utbakningen. Strö lite mjöl över degen.
Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Baka ut till valfritt saffransbröd.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.
Pensla dem med ägg.
Grädda små saffransbröd, tex vanliga lussekatter gräddas mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter.
Frys gärna in saffransbrödet samma dag.

Saffransskorpor med apelsin och choklad

2011-11-23T19:15:00.000Z

Dags att sätta igång med julbaket :-) och först ut är saffransskorpor, ville testa något nytt så det blev skorpor med smak av apelsin och choklad, goda blev det, men jag föredrar nog saffransskorpor som de är, nu tog apelsinen och chokladen över och gjorde att de inte smakade så mycket saffran men himla goda ändå. Så en omgång med "vanliga" saffransskorpor blir det senare i veckan :-).Vill man så kan man ju ta mjölkchoklad eller vit choklad istället, så blir det lite mildare chokladsmak på dom.

Saffransskorpor med choklad och apelsin
50-60 stycken

0,5 g, 1 paket saffran
75 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
finrivet skal av 1-2 apelsiner
100 g mörk choklad, grovt hackad

Sötmandel, grovt hackad
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Stöt saffran med lite av sockret. Jag brukar låta saffranet ligga och dra med någon matsked vodka en stund.
Rör smör, socker och saffran pösigt, jag använde beaterblade som tillhör min köksmaskin.
Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt apelsinskal.
Blanda ner choklad, sötmandel, vetemjöl och bakpulver, rör snabbt ihop till en deg.
Ta upp degen på mjölat bord.
Dela den i 4 delar och rulla dem till 1 ½ cm tjocka längder.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 100 grader eller till 80 om du har varmluftsugn.
Ta ut och skär längderna i sneda bitar.
Lägg bitarna på plåten och torka dem mitt i ugnen 45-60 minuter tills de känns torra.

Tänk vad mycket snö vi hade för ett år sedan :-), även här hos oss, strax utanför Göteborg.

Polkakladdkaka

2011-11-22T06:31:00.000Z

Gjorde en supersmarrig kladdkaka i helgen med polkagristäckte på, kan liksom inte bli annat än tokgott och söt :-) , kladdkaka är ju söt i sig, tror jag det med 4,5 dl socker, tänk er sedan ett täcke med polkagristryffel, toksöt :-) och kakan blir riktig kladdig och god, precis som en kladdkaka skall vara. Receptet kommer från bloggen kalasgott.

Kladdkakan:
3 ägg
4,5 dl socker
2,25 dl vetemjöl
5 msk kakao
225 g smält smör
1 krm salt

Polkagristryffel:
1,25 dl vispgrädde
1 vaniljstång
80 g polkagrisar, mixade till ett fint pulver
200 g vit choklad

Garnering:
Polkagrisar, grov hackade

Gör så här:

Rör ihop ägg, socker, mjöl, kakao och salt. Rör i det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll i en smord och bröad bakform.
Baka i 175°C i ca 20-25 minuter, tills de börjar spricka lite i kanterna.
Ställ i kylen över natten.
Polkagristryffel: Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mixade polkagrisar, vaniljstång och frön.
Hacka den vita chokladen och slå den heta grädden över. Rör tills tryffeln är slät och jämn.
Häll tryffeln ovanpå kladdkakan, och garnera med polkagrisar. Låt stelna i kylen innan servering.

Macarons med mandelbräck

2011-11-20T19:40:00.000Z

Bakade lite härliga macarons med mandelbräck i fredags, så himla gott :-) , macarons färgade jag lite gula. Använder som vanligt det här receptet, brukar så gott som alltid lyckas då, fast denna gång blev de inte riktigt så höga som de brukar. Men lika goda ändå :-). Strödde över lite hackade mandelspån på macarons, gjorde det precis efter att jag spritsat ut dom på plåten. Ja här kommer receptet på fyllningen i dessa macarons. Måste allt ta och göra brända mandlar till jul :-).

Mandelbräck
50 gram skållad och skalad mandel
50 gram strösocker
1 msk vatten
1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll mandlarna i en långpanna och grädda dom i ca 5 minuter. Låt svalna något.
Olja in en bakplåt med en neutral olja.
Häll socker och vatten i en liten kastrull.
Värm på medelvärme tills sockret löst upp sig.
Öka värmen och koka tills sockerlagen karamelliseras och blir gyllenbrunt.
Tillsätt de rostade mandlarna och rör om så att mandlarna täcks helt av karamell.
Häll upp mandlarna på den inoljade plåten och låt de svalna helt.
Jag körde sedan mina mandlar i matberedraren för att få dom finhackade. Kan förvaras i en lufttätt burk tills de skall användas.
Vispa grädden och rör ner de finhackade mandelkaramellen.
Bred ut fyllningen på hälften av macarons och lägg en annan ovanpå. Förvaras i kylen.

Saffransbröd med honung

2011-11-18T06:22:00.002Z

Bakade ett härligt juligt bröd i veckan, luktade verkligen jul i hela huset, lussekatter :-), fast nu var det inte lussekatter utan ett matbröd med saffran i, så himla gott, har inte haft saffran i matbröd innan och det är inte sista gången jag bakar detta bröd, fast nästa gång så gör jag två mindre limpor, fick ett jättebröd :-). Ett mumsigt bröd som passar fint till julbordet, en adventsfika eller glöggfest. Receptet kommer från tidningen hembakat fast det är Anne från den härliga bloggen Anne´s Food som skrivit receptet, hon har även en svensk hemsida, Annes mat. Skall även testa hennes saffransmacarons med vit chokladtryffel och saffransbullar med mandel.

Saffransbröd med honung

500 gram vetemjöl

250 gram fullkornsvetemjöl

50 gram jäst

4 dl kallt vatten

1/2 gram saffran, 1 påse

1 msk hett vatten

1 msk salt

4 msk honun, jag tog flytande honung.

Gör så här:

Blanda ihop 4 dl vetemjöl,240 gram, (alltså inte alla 500 gram på en gång,resterande mjöl använder du sedan när du knådar degen i köksmaskinen) 4 dl fullkornsmjöl, jäst och kallt vatten. Blanda bara ihop och täck bunken med en handduk. Låt stå 1 timme.
Rör ut saffranet i det heta vattnet och tillsätt det tillsammans med salt och honung i degen.
Knåda degen ordentligt. Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig.
Låt vila 30 minuter i bakbunken innan du bakar ut den.
Forma degen till en stor rund limpa, ev 2 om du vill ha lite mindre bröd och lägg på en plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Smitta ytan med en vass kniv precis innan du sätter i den i ugnen. Grädda i 25-30 minuter, eller tills brödet uppnår en innertemperatur på 96-98 grader.
Låt svalna helt innan du skär upp det.

Jordnötsglass

2011-11-15T19:25:00.000Z

Hade en en öppnad burk med jordnötssmör här hemma som jag använt till bakning, då jag inte gillar att äta jordnötssmör som det är så ville jag hitta på något smarrigt med det. Och vad passar inte då bättre än jordnötsglass, visste inte hur mycket jordnötssmör jag skulle ta, men 150 gram var perfekt då glassen verkligen smakar mycket av jordnötter. För att piffa upp den lite extra så blandade jag även i mjölkchoklad och jordnötter. Kan jag säga att det blev tokgott :)

Jordnötsglass

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1 socker, beroende på eventuell smaksättning

150 gram jordnötssmör, jag använde crunchy/krokant

1 dl grovt hackade jordnötter

50 gram mjölkchoklad, grovt hackad

Gör så här:

Låt detta koka upp mjölk och grädde och ställ det åt sidan.
Vispa ägg och socker fluffigt
Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.Blanda även ner jordnötssmöret.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
Blanda ner de hackade jordnötterna i glassmeten.
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
För att göra glass i frysen: Tillsätt den hackade chokladen i glassmeten. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är klar så blandar du ner den hackade mjölkchokladen. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar

Fars dags tårta

2011-11-13T19:52:00.001Z

Blev en lite tårta för att fira fars dag idag, ja nu blev den ju rosa :-) och anledningen till det var att jag ville testa den smaksatta fondanten som jag köpte i somras hos B´s Skafferi , det var hallonsmak på den och den var riktigt god, sugarpaste brukar ju annars smaka mest sött, men det här hade verkligen smak av hallon. Fondanten var dessutom lätt att arbeta med, mjuk redan från början och lätt att kavla ut och klä tårtan med, råkade visst sätta kniven i den färdiga tårtan så att det blev ett jack i :-) , men ja vad gör det, huvudsaken var att den var god.Har även fondant med apelsinsmak och banansmak kvar hemma som garanterat är lika god. Tårtan bestod av ljus tårtbotten, fylld med mjölkchokladfluff, gjord på 180 gram choklad och 3 dl vispgrädde och Ahlgrens husvagnsfluff, gjord på 60 gram husvagnar och 3 dl grädde. Spacklad med marängsmörkräm och sedan täckt med den smaksatta fondanten. Var första gången som jag smakade på Ahlgrens husvagnar, de var riktigt goda, hade egentligen tänkt ha gelehallonfluff, men då de inte hade äkta gelehallon i affären så blev det husvagnsfluff istället. Ja detta är en mindre tårta, tror formen är på 15-18 cm, har inte mätt och därför räckte det med 250 gram fondant, som den smaksatta fondanten består av.

Marsanmuffins

2011-11-11T20:31:00.000Z

Har haft med det här receptet tidigare men lägger in det igen då det var bland de första recept som jag lade in i bloggen. Har inte heller bakat dom sedan dess och har glömt bort att de är riktigt goda. Ja det blev som sagt lite mumsiga muffins med marsanpulver i smeten, bröade även formen med kokosflingor vilket gjorde dom ännu godare.Råkade ta i 70 gram marsanpulver istället för 40 gram så de blev extra mycket marsansmak på dom :-) . Dessa skall gräddas i vanliga muffinsformar men då jag har en kakform som består av sex minisockerkakor ville jag använda den, har nästan glömt bort att jag har den så det var dags att damma av den.

Marsanmuffins

10-15 st, normalstora

200 gram smör
3 st ägg
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm hjortronsalt (hade slut på det och tog 1 1/2 tsk bakpulver istället)
6 msk( 40 gram) marsansåspulver för kokning , fast jag råkade visst ta 70 gram och det blev lika bra det, mer marsansmak bara

Gör så här

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt ägg, ett i sänder, vispa ordentligt mellan varje ägg..
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.
Låt svalna, pudra med florsocker

Grundrecept, Glass, Vaniljglass

2011-11-10T20:11:00.000Z

Här kommer mitt grundrecept på glass, använder nästan alltid detta och tillsätter sedan valfri smaksättning. Finns ju så mycket gott som man kan blanda ner i glassmeten, det är bara fantasin som sätter gränser :-)

Vill man ha extra krämig glass så använder man enbart vispgrädde, går även att tillsätta några extra äggulor.

Sockermängden variera beroende på vad smaksätter med, visa saker är ju så söta i sig att 1,5 dl socker skulle göra glassmeten på tok för söt, tex om man använder krossade polkagrisar eller Ahlgrens bilar. Ibland har till och med 1 dl socker blivit för mycket.

Vaniljstång utesluter jag ibland, tex i polkagrisglass så känns den överflödig.

I en del glassrecept jag använder man även gelantinblad och glukos, anledningen till detta är att:

Glykos(fungerar även med honung) gör att glassen blir smidigare och motverkar att sockret kristallisserar sig under infrysningen.

Gelatin: fungerar som stabilisator, glassen blir krämigare, mjukare och smälter inte lika fort i rumstemperatur.

Ibland använder jag glukos och gelatinblad, men det funkar precis lika bra utan.

Vaniljglass

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1-1,5 dl socker, beroende på eventuell smaksättning

1 vaniljstång

ev 1 msk glukos

ev 1 gelatinblad

Gör så här:

Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan. En del säger att det nu skall stå 30 minuter, kanske för att mjölken skall dra åt sig vaniljstången, men det funkar lika bra att låta smeten vila medan du vispar ägg och socker.
Vispa ägg och socker fluffigt
Lägg gelatinbladet i blött om du använder det i glassmeten.
Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
Krama ur och blanda ner gelatinbladet
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Grovt bröd i lergryta

2011-11-08T19:30:00.000Z

Har haft en lergryta, en Römertopf stående i skåpet i många år utan att den har kommit till användning, har aldrig kunnat bestämma mig för om jag vill ha den till brödbak eller till matlagning. Nu har jag löst problemet genom att jag även kommer införskaffa en lergryta just för matlagning, fast då en större variant då den jag har idag bara är på 1,5 liter, perfekt storlek när man skall baka bröd. Eftersopm jag älskar nötter så blandade jag ner det i degen, men det går givetvis bra att utesluta det. Det blir ett rejält tungt bröd, vägde hela 1.5 kg. Himla gott blev det, och avnjutes bäst i tunna skivor, gärna med några skivor stark ost på. Det går även att förvara brödet i lergrytan. Nästa gång kör jag med kökstermometer, och tar ut brödet när det kommit upp till 98 grader, lättare att hålla koll på brödet när man använder termometer och det minskar risken för övergräddning. Det enda problemet jag hade var att brödet fastnade i botten på ett ställe, ändå oljade jag in den noga. Receptet kommer från senaste numret av tidningen hembakat.

Lergrytebröd

50 g jäst
0,5 l vatten
1 1/2 dl mörk sirap
1 msk salt
6 dl grovt rågmjöl, det var slut hemma så jag tog Wästgötarnas fullkornsmjöl av spelt
8 dl fint rågmjöl

Ev valfri mängd nötter, jag tog hasselnötter och valnötter.

Gör så här:

Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 min.
Värm vattnet till 37 grader och blanda ner salt,sirap och jäst.
Tillsätt mjölet, jag körde degen i min köksmaskin, det blir en ganska kladdig deg. Häll ner nötterna och kör någon minut till.
Olja grytan med neutral oljat, lägg i limpan, släta till den med oljade händer och låt den ligga i grytan utan lock i 10 minuter.
Lägg på locket, ställ in i kall ugn och sätt på 200 grader, låt stå i 1,5 timme.
Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i 30 minuter..
Ta ut grytan med brödet ur ugnen och låt det stå till nästa dag. Brödet går utmärkt att förvara i lergrytan om man inte fryser in det.

Polarkakor / Tekakor

2011-11-07T08:10:00.000Z

Bakade lite polarkakor i helgen, fast de påminner mest om tekakor, receptet kommer från senaste numret av tidningen hembakat, har ändrat på det lite och använde mjölk istället för vatten och byte ut en del av mjölet mot lantbrödsmjöl. Ja gott blev det, men det är det alltid med tekakor :-).

Polarkakor
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt( fast jag hade inte så det räckte så jag bytte ut hälften mot lantbrödsmjöl 4 sädeslag)

Gör så här:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke.Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst.
Blanda ner resten av degvätskan samt sirap och salt.
Tillsätt mjölet och arbeta degen blank och smidig.
Strö lite mjöl över degen och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Dela degen i 20 bitar.
Kavla ut dem till kakor i önskad form och nagga väl.
Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper,låt jäsa under bakduk ca 10 minuter.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 275 grader 3-5 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Äppelkaka med kardemummaströssel

2011-11-04T12:10:00.000Z

Hittade ett recept på en äppelkaka i senaste numret av tidningen Hembakat som lät supersmarrig som jag därför bara måste testa :-), sedan så gillar sambon äppelkaka så det är ytterligare en anledning till att baka den. Ja himla mumsigt blev den, gillar kardemumma så kakan är helt i min smak. Fast jag tog bara 2 äpplen då 3-4 blev för mycket, eller så kanske mina var lite stora och jag gräddade den närmare 1 timme istället för 35 minuter innan den var klar. Ja självklart måste man ha hemmagjord vaniljsås till. massor med vaniljsås :-D.

Äppelpaj med kardemummaströssel

125 gram smör, smält, avsvalnat

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

rivet skal av 1 citron

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver (fast jag tog 1 tsk)

1/2 tsk kardemumma (tog 1 tsk)

1 tsk vaniljsocker ( tog 2 tsk)

Fyllning

3-4 äpplen, jag tog bara 2

Kardemummaströssel

1 msk hel kardemumma

50 gram smält smör

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa socker ock smör pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Rör i mjölk och citronskal.
Rör ner mjölet som blandats med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Skala och skär äpplena i mindre bitar. Täck kakan med dom.
Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda detta med det smälta smöret, socker och mjöl till en smulig deg.Strö detta över kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
Servera kakan ljummen med vaniljsås.

Matbloggspriset

2011-11-03T11:58:00.000Z

Ni glömmer väl inte att gå in och rösta på er favoritmat/bakblogg inför årets matbloggspris! Gå in här, och rösta, jag har redan gjort det :-) .

Mosaikkakor / Fönsterkakor

2011-11-01T19:28:00.000Z

Sonen ville baka kakor häromdagen och då passade vi på att baka lite mosaikkakor. De blir himla fina med fönster i mitten av kakan. De går ju tex att hänga upp i ett fönster, därför kallas de även för fönsterkakor, men de gjorde inte vi då vi ville äta upp dom :-). hittade inga passande hårda karameller utan köpte klubbor istället som jag krossade. Pepparkaksformar med dubbla motiv som passar perfekt till dessa kakor har jag köpt hos Formina. Ja kika in där om ni vill, de har en massa kul pepparkaksformar till kommande julbaket.

Mosaikkakor
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram kylskåpskallt smör
1 äggula

Gör så här:

Blanda snabbt samman mjöl, socker, vaniljsocker och smör till en deg. Blanda ner äggulan och arbeta ihop till en smidig deg. Överarbeta inte degen.
Låt vila i kylskåpet 1 timme.
Sätt ugen på 200 grader.
Kavla ut degen på mjölat bord.
Stansa ut kakor med valfritt mått.Jag använde kakformar med färdiga fönster i sig. Annars får man stansa ut hål i kakorna med ett mindre mått.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Krossa hårda karameller till ett fint mjöl i en mortel.
Grädda kakorna i ugnen i 5 minuter.
Ta ut dom och fyll hålen med krossade karameller.
Grädda ytterliggare några minuter. Passa så att de inte blir brända.
Låt kakorna ligga kvar på plåten tills karamellen har stelnat.
Lägg sedan över dom på ett galler för att svalna helt.

Halloweenkakor

2011-10-30T20:12:00.000Z

Gjorde lite härliga halloweenkakor i helgen i min Cookie Candy Mold , jag smälte Candy Melts och även mjölkchoklad som jag fyllde formen med och sedan stack ner Oreo kakor, busenkelt och Candy Melts har jag inte använt tidigare, men det smakade alldeles utmärkt gott. Var lite för generös med den orange och röda Candy Melts så kakorna blev inte riktigt som jag ville, då den flöt ut lite.Hade ingen svart hemma därför fick katterna bli röda :-)

Vinnaren av glassmaskinen

2011-10-30T19:59:00.002Z

Nu har jag dragit vinnaren av glassmaskinen från Philips, en tävling som jag hade i samarbete med WhiteAway , jag använde mig av True Random Number Generator och den lycklige vinnaren blev inlägg nr 2, dvs Remsan, som har den härliga matbloggen Remsans Bistro, kan tänka mig att vi kommer få se lite glassrecept på hennes sida framöver :-)

Ett stort Grattis

Kanelkaka

2011-10-28T20:01:00.000+01:00

Sockerkaka med kanelsocker är en klar favorit här hemma, så tokgott med det knapriga kanelsockertäcket ovanpå, även så gott med kanelsockret i mitten av kakan, helt enkelt en supermumsig sockerkaka :-) ,saftig också och busenkel att göra, kan inte bli fel liksom :-) . Även barnen gillade den och det är ju ett gott betyg :-) , fast det förstås lillkillen på 1,5 gillar det mesta som är söt, store killen på 3,5 är lite mer kräsen när det gäller kakor och sånt, godis går alltid ner :-) , fast den här sockerkakan gillade han. Det enda med kakan är att den sprack på ytan pga av att lillkillen var lite klåfingrig och höjde ugnsvärmen till 225 grader istället för 175 grader, som tur var märkte jag det rätt snabbt, ja och eftersom ugnen var lite för varm när jag ställde in den så sprack den lite under gräddningen, men vad gör det när den är lika god för det.

Kanelkaka

175 g Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl Gräddfil, fast jag tog Creme Fraiche

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker krämigt.
Rör i äggen.
Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
Häll i hälften av smeten.
Strö hälften av kanelsockret över smeten.
Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
Grädda ca 1 tim.

Stekpannebröd

2011-10-26T19:04:00.000+01:00

Stekpannebröd är himla gott och dessutom lätta att göra och kräver ingen ugn, de gräddas busenkelt i stekpannan. Är som allra godast nybakade men det funkar även fint att frysa in dom.Minns allt när vi gjorde de här som barn när jag gick Unga Örnar.

Stekpannebröd
1/4 pkt jäst
5 dl mjölk
50 g smör
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
1 1/2dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
Klicka ner det rumsvarma matfettet och tillsätt därefter sockret, sirapen och saltet.Blanda hjorthornssaltet med mjölsorterna och blanda ner i degen.
Arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela den i ca 10-12 bitar som formas till runda bullar.
Kavla ut bullarna till platta runda kakor, ca 15 cm i diameter.Nagga dem väl i slutet av kavlingen eller kavla med en kruskavel
.Grädda brödkakorna i en torr het stekpanna, ca 2 minuter på varje sida.
Stapla de nygräddade kakorna ovanpå varandra och låt svalna inlindade i bakduk, så håller de sig mjuka.

Silviakaka

2011-10-24T20:25:00.000+01:00

En favorit när det gäller att baka mjuka kakor i långpanna är Silviakakan/Silviarutor, tycker glasyren är så himla god. Och att kakan sedan är busenkel att göra och går utmärkt att frysa in är inte helt fel.

Silviakaka
30 bitar

6 ägg
6 dl strösocker
3 dl kallt vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver

Glasyr
200 g smält margarin
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
Kokos

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och sedan vattnet.Häll smeten i en långpanna, jag brukar täcka den med bakplåtspapper som jag även smort med smör och bröat med kokos i botten.
Grädda i drygt 15-20 min. Kolla med sticka! Låt svalna.
Smält margarin. Blanda i övriga ingredienser till glasyren och koka några minuter under ständig omrörning.
Bred ut på kakan och strö över kokos.

Oreo Mud Cake

2011-10-21T19:21:00.000+01:00

Bakade en supergod kaka igår, så söt att näshåren krullar sig, ja riktigt smarrig. Kan inte bli annat med en kladdkakebotten med smulade oreokakor och över det marshmallows, chokladfudge, minioreokakor och chokladsås. En riktig fullträff om man som jag gillar söta kakor. Receptet hittade jag inne hos Bakspecialisten Jessica

Oreo Mud Cake

Botten:

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör

2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås, använde hemmagjord

Gör så här:

Smält smöret , (ta en rymlig kastrull då du skall blanda ner övriga ingredienser till botten i kastrullen) och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Grovhacka Oreokakorna och blanda med i smeten.
Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.Jag bröar med kakao.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, gärna över natten, den blir ännu bättre med tiden.

Vinn en alldeles egen Glassmaskin

2011-10-19T19:00:00.002+01:00

Ni alla vet att jag älskar glass, ingen kan väl ha missat det :-). Och nu har en av er chansen att vinna en alldeles egen glassmaskin. I samarbete med White Away som har billiga vitvaror på nätet tävlar jag ut en Philips glassmaskin, just en sådan glassmaskin som jag själv har här hemma och är supernöjd med.

För att vara med och tävla vill jag att ni svarar på två frågor.

Vilken är den första glassort som ni kommer testa i glassmaskinen om ni blir den lycklige vinnaren?
Ge mig ett förslag på en riktig smarrig glassdessert, skicka gärna med en länk om ni har ett recept på glassdesserten.

Tävling avlutas fredagen den 28 oktober

Lycka till

Obs! Tävlingen är nu avslutad