Belgiska Våfflor

Har ett våffeljärn hemma för att göra lite tjockare belgiska våfflor,kunde inte bestämma mig för om jag ville ha det eller klassiska våfflor idag, så därför fick det bli både ock :-) det går ju att spara och värma försiktigt i ugnen igen. Receptet kommer från Leila Lindholms  bok One more slice.

Belgiska Våfflor

2 st ägg

125 g smör

2.5 dl mjölk 3 %

2 dl vatten

12 g färsk jäst

0.5 tsk salt

0.75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

6.75 dl vetemjöl

Gör så här

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Smält smöret.Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
4. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.
5. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.
6. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.
7. Värm våffeljärnet.
8. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.