Sockerkaka på bakmix

Det var ju Nalledagen i onsdags och då fick de tårta på sonens dagis, något sonen inte äter då han inte gillar grädde och choklad, därför ville han att vi bakade sockerkaka när vi kom hem efter dagis. Och då var det ett perfekt tillfälle att testa bakmixen jag fått från Dr Oetker när jag vann en tävling inne på Baka.  Jag fick hem produkter från deras Prinsessan Lillifee sortiment. Det var första gången som jag använde bakmix, har aldrig gjort det tidigare och någon gång måste ju vara den första, eller hur :-) Ja sockerkaka fick klart godkänt, den var luftig och mjuk och hade en smak av citron, dock hade jag velat haft mera vaniljsmak på den, så lite mera vaniljsocker i hade inte varit dumt. Ja sonen han ville inte ha någon sockerkaka när den väl var gräddad utan busungen ville ha Tom&Jerry kex istället, ja vad säger man :-) , de är roliga barn.

Äppel och Valnötsbröd

Älskar bröd med äpple och valnötter, just äpplen gör ju brödet också lite saftigare, detta brödrecept kommer från den suveränt bra bakbloggen Pain de Martin, det var han som fick mig att börja baka med surdeg.

Dag 1, kväll

100 g rågsurdegsgrund

300 g ljummet vatten

180 g rågmjöl

500 g urkärnat och skalat äpple
50 g mörkt muskovadosocker

200 g vetekross
300 g kokande vatten

Rör ihop surdegsgrunden, vattnet och mjölet. Täck med plast och låt stå framme över natten. Mixa äpple och socker till en tjock smet och låt det stå i kylen över natten. Blanda vetekross och hett vatten i en bunke, täck med plast och låt stå.

Dag 2, morgon
Surdegen, äppelmixen och skållningen från gårdagen
500 g vetemjöl special
150 g rågmjöl
250 g valnötter
20 g salt

1. Blanda samman alla ingredienser och kör långsamt i degblandare cirka 10 minuter (går förstås utmärkt att blanda för hand också). Täck med plast och låt jäsa tills den uppnått dubbel storlek på ett ungefär.Min jäste i två timmar, då ställde jag bunken i skåpet ovanför kylen.
2. Smörj två stora eller tre mindre formar med smör och klicka i degen. Strö på lite rågmjöl, täck med en handduk och låt jäsa tills den rest sig med någon centimeter och små hål börjar visa sig i degen. Mina jäste ungefär 2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader i god tid. 
3. Och så skjuts in i ugnen . Jag sprutade in lite vatten i ugnen men det går lika bra att ha en oöm plåt längs ned i ugnen som du lägger i några isbitar på.  Sänk temperaturen till 200 grader och låt stå inne cirka 60 minuter. Mot slutet sätter du en stektermometer i brödet och väntar tills den uppnått 98 grader, då är det klart. Ta ut brödet ur formarna och låt svalna på ett galler.

Sandwichbröd

Bakade lite gott ljust bröd igår, Sandwichbröd från boken Bröd från Brunkebegs Bageri, en kanonbra bok som jag varmt kan rekommendera. Ja brödet det blir härligt mjuk och luftig. Bör ätas dagsfärsk annars är det bäst att frysa in det. Brukar frysa in det i skivor så är det bara att ta fram och rosta till helgen. Jag gjorde två bröd av denna deg och gräddade dom i avlånga bakformar.

Steg 1 Poolish:
450 450 g vatten
10 10 g jäst
450 450 g vetemjöl med hög proteinhalt
50 50 g honung

Steg 2 poolishen från steg 1
30 30 g jäst
1 1 st äggula
300 300 g vetemjöl med hög proteinhalt
75 75 g rumstempererat smör
15 15 g havssalt
ägg till pensling

Gör så här

1. Steg 1: Blanda alla ingredienser till en smet i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen över natten
2. .Steg 2: Blanda poolishen med jästen, äggulan och vetemjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge.
3. Arbeta in smöret klickvis. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter.
4. Låt degen vila i bunken i 20 minuter.
5. Forma degen till  två runda bullar och låt dem vila i 10 minuter. 
6. Platta till degbullarna försiktigt, vik en kant mot mitten och tryck till försiktigt med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. 
7. Rulla till jämna bröd. Lägg dem i smorda brödformar och låt dem jäsa i 1 ½–2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten
8. .Sätt ugnen på 250 grader
9. .Pensla bröden med uppvispat ägg. Ställ in dem i ugnen och sänk genast temperaturen till 175 grader. 
10. Grädda bröden i ca 30 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader. Du kan också ta ut bröden och knacka lätt på undersidan. Det skall låta lite ihåligt när de är klara. 
11. Låt bröden svalna på galler.

Äppelmuffins

Bakade lite äppelmuffins i veckan, blev så mumsigt med kaneldoppade äppelbitar i, dessutom fungerar dessa muffins  utmärkt att göra utan äppelbitar i, gjorde nämligen hälften utan äppelbitar och de blev lika goda ändå, perfekt om man tex vill fylla dom med lemon curd, chokladkräm, sylt eller vaniljkräm. Receptet kommer från boken Festliga tårtor av Alice Lindberg.

ca 15stycken, men det beror ju på vilka muffinsformar man använder

250 gram smör
3 dl strösocker
4 stora ägg
260 gram vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
4-5 äpplen (jag använde bara 3 st, det beror ju på hur stora äpplena är)
4 msk strösocker
4 tsk kanel

Gör så här:

1. Vispa smör och socker pösigt. 
2. Rör ner äggen ett i sänder.
3. Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt i smeten växelvis med mjölken.
4. Skär äpplena i små bitar och blanda dem med socker och kanel.
5. Klicka smeten i stora muffinsformar och lägg sedan i några bitar äpple, fyll på med mera smet tills äpplena är täckta.
6. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Mina Favoriter - Köttbullar i tomatsås

Nionde rätten med produkterna Mina favoriter från Scan blev idag lite mumsiga köttbullar i smarrig tomatsås, gott tyckte både jag och sambon , sonen däremot var tyvärr inte hungrig och ville där med inte äta, han var fortfarande mätt efter lunchen på dagis, men jag är säker på att han hade gillat det så jag kommer allt servera rätten fler gånger, nästa gång kommer jag även lägga i lite paprika.

1 pkt Mina! Minstaste köttbullar, 300 g

1 Gul lök
1 burk Tomatsås, ca 400 ml
1 msk Oregano
300 g Tagliatelle 

1 burk majs

Gör så här

1. Rulla runt de små köttbullarna och hackad lök med lite smör i en stekpanna. 
2. I med majs, tomatsås och spring förbi med lite oregano.
3. Låt puttra upp. Salta och peppra.
4. Koka pastan och servera såsen till. 
5. Toppa med riven ost om du vill.

Mina Favoriter - Ratta- Tatta-toj

Rätt nummer åtta att testa medcprodukterna Mina favoriter från Scan blev igår Ratta- Tatta-Toj, blev gott och även sonen gillade det så denna maträtt kommer vi göra fler gånger.  Rätten är god som den är så jag kommer inte ändra på något till nästa gång.

1 förpackning Mina! Små-kryddiga korvar, 300 g
1 röd lök
1 grön paprika
1 burk krossade tomater
1 msk honung
3 dl basmatiris

1. Ratta till riset. 
2. Slanta upp korv, lök och paprika. Gör som till storfräsare i stekpannan med lite smör.  
3. Lägg över korven och grönsakerna i en kastrull. Häll över krossade tomater och honung i pannan (inte din egen..). 
4. Låt bubbla upp och smaka av med salt och peppar. 
5. Servera rattan med riset och kanske lite crème fraiche eller yoghurt.

Tekakor

Hade helt slut på brödet hemma i helgen så det fick bli lite snabba tekakor till kvällsfikat och frukosten. Dessa tekakor blev riktigt goda, både jäst och bakpulver gör att de blev   härligt lätta och luftiga, tror även att manitoba cream mjölet bidrog till detta. Dessa tekakor var fortfarande luftiga och lätta även efter att jag fryst in dom och tagit ut dom igen.

ca 20 stycken

3 dl+2 dl mjölk
1 dl linfrön
1½ dl havregryn
50 g jäst
2 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver

ca 11 dl manitoba cream mjöl 

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna. 
2. Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37grader. 
3. Smula jästen i en bunke och över lite av mjölken. Rör tills jästen är löst och tillsätt sedan resten av mjölken, gröt, yoghurt, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen på ett mjölad arbetsbänk till en ca 2½ cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått, lägg sedan dessa på en bakpappersklädda plåtar. 
5. Nagga bröden och låta jäsa ytterligare 15 min. 
6. Grädda mitt  i ugnen i ca 12 min.
7. Låt svalna på galler under bakduk.

Äppelmunkar i muffinsform eller Äppelmuffins

Bakade äppelmuffins idag, ja enligt receptet skulle dessa smaka som äppelmunkar men jag tycker mer de påminner om äppelmuffins, ja goda blev det iallafall, blev mycket gott med äppelmoset i botten och kanelsockret på toppen. De kanske hade påmint mer om äppelmunkar om jag gjort enligt receptet och först gräddat muffinsen direkt i en muffinsplåt utan papperformar och sedan när de var nygräddade doppat hela muffinsen i smält smör och sedan rullat dom i socker. Nu så gräddade jag dom i papperformar ( i en muffinsplåt) och doppade bara själva toppen av muffinsen i smör och kanelsocker inte hela muffinsen.

12 normalstora eller 6  riktigt stora :-)

1 1/2 dl mjölk
1 dl olja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:
1 dl äppelmos
75 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190 grader
2. Häll mjölk, olja, ägg och vaniljsocker i en bunke och vispa med en gaffel.
3. Blanda försiktigt ner strösocker, mjöl och bakpulver.
4. Lägg några skedar muffinssmet i botten på muffinsformarna. Lägg i en matsked äppelmos och toppa med resten av smeten.
5. Grädda i 190 grader i 20-25 minuter beroende på hur stora muffinsformar du använder.
6. Under tiden som muffinsen gräddas så smälter du smöret i en kastrull.Blanda strösocker och kanel i en tallrik.
7. När muffinsen är färdiggräddade så pensla dom med smält smör och doppa dom i kanelsockret.

Lakritsglass med citronrippel

En himla mumsig glass som är ett måste för  en lakritsälskare som mig, dessutom innehåller den en av mina andra favoriter ingredienser lemon curd . Citronen ihop med saltlakritsen gör den extra god. Självklart använder jag hemmagjord lemon curd :-). Receptet hittade jag i boken Sommarens söta


30 karameller Turkisk Peppar
4 dl mjölk
0,5 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 1 dl lemoncurd

1. Krossa turkisk peppar karamellerna och lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölken, värm långsamt tills karamellerna har smält och löst upp sig.
2. Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt mjöl, och vispa ner äggsmeten i den varma mjölken. Vispa hela tiden. 
3. Sjud på svag värme tills smeten tjocknar, fortsätt med den ihärdiga vispningen. Smeten bör inte koka. Ta sedan kastrullen från värmen och låt den svalna. Jag kylde min i vattenbad. Blanda till sist i grädden.
4. Låt den gärna stå i kylen över natten för att mogna.
5. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut under ca 3 timmar. När glassen är nästan klar så brer du ut hälften av den i en annan form. bred ut hälften av lemon curden ovanpå glassen. Gör sedan ytterliggare ett lager med resten av glassen och lemon curden. Ställ tillbaka formen i frysen ytterliggare 1 timme.
6. Med glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När glassen är nästan klar så brer du ut hälften av den i en annan form. bred ut hälften av lemon curden ovanpå glassen. Gör sedan ytterliggare ett lager med resten av glassen och lemon curden. Ställ tillbaka formen i frysen ytterliggare 1 timme.

Vaniljkakor eller Sugar Cookies

Sonen ville att jag skulle baka lite kakor idag och därför fick de bli lite kavlade vaniljkakor, ville också testa att använda mina nya muminpepparkaksmått. Hittade ett recept på Joy of baking  och det blev mycket goda kakor.

Testade även ett recept från Sweetopias, blev goda och bra kakor med det receptet med. receptet med hennes kakor hittar du här. Ni måste bara gå in på hennes hemsida och titta på hennes underbara dekorerade kakor. Tänk om man kunde göra så fina kakor :-)

Det är så kallade Sugar cookies och det är tänkt att man sedan skall lägga glasyr på dom. Men de är minst  lika goda utan glasyr. Båda recepten gav mycket goda vaniljkakor, de håll formen under gräddningen och var lätta att kavla ut.

Ja efter att ha gjort 80 kakor så tröttnade jag :-) , nu ligger resten av kakdegen i kylen.

380 gram vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
227 gram smör
200 gram socker
2 ägg
2 tsk vanilj extract, tog mitt hemmagjorda vaniljpulver istället


Gör så här:

1. Vispa smör och socker i köksmaskinen, matberedaren eller med en elvisp tills det är mjukt och fluffigt.
2. Vispa ner äggen, ett i sänder och blanda väl.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt detta. Rör ihop till en kakdeg.
4. Knåda lätt och forma degen till en boll. Dela degen i två bitar och slå in dom i plastfolie och låt dom stå i kylskåpet ca 1 timme, detta för att degen skall  bli hårdare och därmed lättare att kavla.
5. Ta ut den ena degbiten och kavla ut till en 0,5-1 cm tjock platta. Ta ut kakor med valfria kakmått.
6. placera på bakplåtspapper och lägg in dom i kylen i  10-15 minuter. detta för att  förhindra att de flyter ut vid gräddningen och förlorar sin form.
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 minuter, beroende på storlek. De skall vara ljusbruna i kanterna.
8. Låt svalna något innan du tar bort dom från bakplåten och låter dom svalna på bakgaller.

Månlandskap

Dagens recept att testa med produkterna Mina Favoriter från Scan blev ugnspannkaka med kulkorv. Normalt brukar jag använda rökt strimlad skinka eller kassler men det blev lika gott med korv i

1 förp Min! Kulkorv, 400 g
4 Ägg
8 dl Mjölk
3½ dl Vetemjöl
½ tsk Salt

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Gnugga en långpanna med en klick smör. 
3. Fyra av kulkorvarna ner i plåten och skjutsa in den i ugnen medan du gör smeten. 
4. Vispa äggen. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl och salt. Vispa det till en slät smet och häll i resten av mjölken. Vispa, vispa tills det blir helt slätt. Inga klumpar! 
5. Ta ut plåten och tippa i pannkakssmeten. Sätt in i ugnen och grädda ugnspannkakan i ca 30 minuter.
6. Servera månlandskapet med lingonsylt och kanske  lite utomjordiska grönsaker

.

korv Stroganoff

Jag är ju som sagt med och testar Scans nya produkter Mina favoriter och bloggar om detta. Idag blev det inte något av Scans egna recept utan helt vanlig mumsigt god Korv Stroganoff.

500 gram Min favoritfalukorv
1 hackak gul lök
6 msk tomatpure
5 dl lätt creme fraiche
2 dl grädde, använde Becel 4 % (Går ju att ta vatten om man hellre vill det)
2 tsk paprikapulver
2 krm vitpeppar
Salt

Gör så här:

1. Stek falukorven tillsammans med löken.
2. Tillsätt tomatpure, creme fraiche, grädde, paprikapulver och salt.
3. Koka på svag värme i ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt
5. Servera med ris och valfria grönsaker

Jordgubbsglass

Gjorde lite härligt god jordgubbsglass i helgen. Receptet kommer från boken Sommarens söta. Tänker genast tillbaka på den härligt varma och soliga sommaren vi haft i år då jag åt denna jordgubbsglass. De senaste dagarna har det verkligen varit höst här i Alafors, det har blåst och ösregnat mest hela tiden.
 
7 dl  jordgubbar
1 dl  strösocker
2 st  äggulor
3 dl  mjölk
1 tsk  vaniljsocker
1 nypor  salt
2 dl  vispgrädde

Tillagning

1. Mixa jordgubbarna till en grov puré. Lägg hälften av purén i en tjockbottnad kastrull med 1/2 dl socker. Koka upp och rör tills allt socker har löst sig. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.
2. Vispa resten av sockret och äggulorna ljust och poröst. 
3. Värm mjölken tills den sjuder. Vispa ner ägg- och sockersmeten och fortsätt sjuda på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka upp!
4. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något
5. .Rör ner båda jordgubbspuréerna i glasskrämen. 
6. Tillsätt vaniljsocker och salt och blanda sist i grädden. 
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
8. För att göra glass i glassmaskin: Låt krämen kallna övertäckt i kylskåp i några timmar. Följ sedan instruktionerna för glassmaskinen.

Rosa Bandet Cupcakes

Bakade lite Rosa Bandet cupcakes i fredags, det blev ljusa muffins fyllda med lemon curd och toppade med Marshmallowsfrostingen som jag hittade hos Sockerrus, himla god frosting som är lätt att spritsa ut på cupcaksen. Ja som de allra flesta säkert redan uppmärksammat så pågår det under oktobermånad en Rosa bandet kampanj.

På cancerfondens hemsida kan man läsa:
”Varje år får cirka 7 000 kvinnor beskedet att de har bröstcancer. Det innebär att var nionde kvinna drabbas någon gång i livet. Antalet bröstcancerdiagnoser i Sverige ökar, men samtidigt blir de som överlever allt fler. Cancerfondens mål är att ännu fler ska överleva – ett mål som bara kan bli verklighet genom framgångsrik forskning.”

Det är viktigt att stödja kampanjen så köp gärna Rosa bandet, gå in på Cancerfonden och lämna ditt bidrag där eller köp produkter som stödjer kampanjen.

De superfina bakformarna från Siluett vann jag inne hos Passion for baking ,
har ni inte varit inne på denna blogg innan så rekommenderar jag verkligen att ni gör det, det är en bakblogg väl värt ett besök. Hon lägger in så underbara bakverk och tar  fantastiskt fina bilder.

Marshmallowsfrosting

Denna goda och lättarbetade frostingen hittade jag inne hos Sockerrus , man kan ju blanda i tex kakao eller valfri sylt om man vill ha en annan smak på frostingen.

150-175g smör, rumsvarmt
4-5 dl florsocker
1 burk marshmallowfluff
3 msk marsanpulver
1/4 tsk vanilj pulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till en smidig frosting

Morotskaksglass

Nu har jag testat att göra morotsglass och jag kan tala om att det var tokgott, var lite skeptisk först och undrade om jag verkligen skulle göra glassen, det lät inte så himla gott med morötter i glass, men det var det. Blev söt och gott, svårt att förklara var det smakar mer än att det var riktigt mumsigt. precis som med morotskaka så smakar det ju inte bara en massa morötter liksom. Receptet hittade jag i boken Sommarens Söta. Kom precis att tänka på att jag måste göra lite kokosglass.

2 1/2 dl strösocker
3 äggulor
5 dl mjölk
2 kanelstänger
2 dl finrivna morötter
200 gram philadelphiaost eller annan cream cheese
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Vispa socker och ägg poröst.
2. Häll mjölken i en kastrull. Tillsätt kanelstänger och morötter och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
3. Vispa ner äggsmeten och fortsätt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknar något, men den får inte koka. Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna.
4. Plocka upp kanelstänger och rör ner cream cheese och vaniljsocker och rör till sist i grädden.
5. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om vad tjugonde minut under 3-4 timmar.
6. För att göra glass i glassmaskin, vilket jag gör så låt då krämen bli helt kall, låt den gärna stå och mogna i kylen över natten och följ sedan instruktionerna för din glassmaskin.

Supersnabb stroganoff

Nästa maträtt att testa från Scan med produkterna Mina favoriter blev den  korvstroganoff, brukar alltid göra den på creme fraiche eller matlagningsgrädde och har aldrig testat att göra den på tomatsoppa. Men det blev riktigt gott så det kommer jag att göra flera gånger. använde Keldas milda tomatsoppa, hällde i de 5 dl som fanns och det blev lagom mycket, redde av den med lite mjöl också för att den inte skulle vara för tunn. Ja både sonen och sambon gillade det med :-)

1 förp Min! Favorit Falukorv, 500 g
1 gul lök, i bitar
1 gul paprika, i bitar
3 dl färdig tomatsoppa
300 g snabbpasta

1. Koka pastan.
2. Skär korven hur du vill bara det går fort! Skär lök och paprika likadant. Stek dem i lite smör eller olja.
3. Kasta över allt i en kastrull och hiva i tomatsoppan. Så fort du ser första bubblan är det klart!
4. Servera med pastan och kanske lite crème fraiche.

Marshmallowsfluff

Blev så så sugen på att göra ny Marshmallowsfluff idag, ni vet det där marshmallowsfluffet man kan köpa på burk  tex ICA, blir betydligt billigare att göra det själv och då jag kör det i min köksmaskin med en stor ballongvisp så sköter sig ju vispningen så gott som själv :-) hur smidigt som helst. Tänkte använda en del av det till frosting till cupcakes och kanske som fyllning när jag gör nya Whoopie pie.  Receptet på Marshmallowsfluff hittar ni här . I Danmark brukar man få det här som topping på glassen när man köper kulglass i glasskiosken, Guf heter det då och det är himla mumsigt att ha det ovanpå glassen :-) , där kan man få det i olika färger och smak, tex jordgubbsguf.

Bullar i ugnen

Testade ett recept till idag från Scans receptfolder, bullar i ugnen heter det och det blev riktigt gott, det här får du göra igen sa sambon, både han och sonen åt med god aptit, skönt med mat som sköter sig själv i ugnen, brukar göra potatisklyftor och morötter i ugnen men inte blanda i köttbullar och bacon, blev riktigt mumsigt så jag kommer inte ändra på receptet till nästa gång. Mina! Minsta köttbullar var himla goda också. Kika gärna in på Mina Favoriter på Facebook
Bullar i ugnen

1 pkt Mina! Minstaste köttbullar, 300 g
1 pkt Scan Bacon, 140 g
6 st  Potatisar
4 st  Morötter
1 tsk  rapsolja
1 dl  Lätt crème fraiche

1. Skala och skär potatis och morötter i bitar. Lägg dem i en gratängform och blanda runt i oljan med lite salt och peppar.
2. Rosta i ugnen på 200 grader tills de nästan är mjuka. Det tog 60 minuter för mig.
3. Ta ut formen och blanda i bacon i bitar och köttbullar. Skjutsa in i ugnen i ca 10 minuter till. 
4. Blanda crème fraiche med salt och mycket nymald svartpeppar.
5. Servera bullarna gosigt varma med den kalla såsen.

Chocolate Chip Cookies med Nonstop

Bakade lite mumsigt goda Chocolate Chip Cookies med Nonstop idag, egentligen ville jag haft mini Smarties i men det fanns inte några i affären, ja riktigt goda blev de iallafall och jag testade ett nytt recept på cookies idag från boken Sommarens Söta . En riktigt bra bok med massa goda recept, vill även köpa Vinterns söta inför julbaket och hoppas så småningom få tag på deras första bok Två systrar söta .Jag lade till Nonstop till receptet och minskade på mängden mörk choklad från 200-250 gram till 100 gram istället.

24 stycken

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad (60–70 % kakao)

2 dl Nonstop, Smarties, M&M

  

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. 
2. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst.
3. Vispa i ägget och äggulan. 
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. 
5. Hacka chokladen grovt och rör ner även den tillsammans med nonstop. 
6. Blanda till en deg.
7. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
8. Grädda i ca 17 minuter. 
9. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Kulcurry

Rätt nummer fyra att testa med Scans nya produkter Mina favoriter blev kulcurry, kan inte bli annat än gott då jag gillar både curry och äpple. Sonen däremot var tydligen inte så hungrig, han vägrade smaka, sa bara "gillar inte det" trots att han gillar korv, curry och äpple. Han käkade upp ärtorna och pastafjärilarna istället, ja han är ju ändå bara snart 3 år. Ja han äter det säkerligen nästa gång det serveras.

Kulcurry
4 portioner

1 pkt    Min! Kulkorv, 400 g
1    äpple
1 msk    curry
1 msk    flytande kycklingfond
2 dl    matlagningsgrädde
300 g    pastafjärilar
2 dl    gröna ärtor

1. Tärna äpplet och rulla runt tärningarna i en panna med korv, curry och lite smör.  
2. Häll i fond och grädde och låt det bubbla en stund. 
3. Koka pastan och ärtorna.
4. Är kulcurryn och ha det så kul!

Tips! Prova med ris och cashewnötter till kulcurryn istället för pasta!

Fröbullar

Testade att byta ut en del av jästen mot surdeg idag, fungerade utmärkt och de jäste som de skulle. Mina fick jäsa i tre timmar och de blev härligt goda, gillar ju frallor med massa frön i :-)

1 1/2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
500 gram  (5 dl) vatten
10 gram jäst
100 gram rågsurdeg
1/2 dl matolja
2 msk flytande honung
20 gram ( 2 tsk) salt
110 gram (2 dl) grovt rågmjöl
165 gram (3 dl) dinkel fullkornsmjöl
360 gram (6 dl) vetemjöl special fullkorn

Garnering:
Pumpakärnor och solrosfrön

1. Rosta fröna i en torr stekpanna, rör hela tiden, ställ åt sidan för att svalna.
2. Smula ner jästen i en degbunke och blanda ut den med vattnet,37 grader och surdegen.
3. Tillsätt mjöl, honung, matolja och linfrön.
4. Arbeta degen smidig i köksmaskinen, runt 10-15 minuter tillsätt saltet och arbeta en stund till, runt 5 minuter.
5. Låt degen jäsa i 40 minuter.
6. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite lätt, dela den i c:a 20 degbitar. Rulla till runda bollar och doppa dessa i solrosfrön och pumpakärnor. Lägg på bakpeppersklädd plåt och lägg  en bakhanduk över.
7. Låt jäsa till dubbelstorlek, mina fick jäsa i 3 timmar.
8. Grädda i 250 grader i 8-12 minuter.

Korvpizza

Tredje receptet att testa med Scans nya produkter Mina favoriter blev Pizza.  Korv, färska tomater och mozzarella är något jag aldrig brukar ha på pizza, men det blev himla gott. Är inte så förtjust i kryddstarka korvar men Mina! Små-kryddiga korv var alldeles lagom kryddstarka, ja barnvänligt kryddstarka och det passade mig utmärkt :-) . Ja denna pizza kommer jag nog göra flera gånger fast då med hemmagjord pizzadeg och tomatsås.Ja pizzabotten blir ju så frasig och god nu när jag gräddar den på baksten. Sonen ja, han åt som vanligt bara pizzakanterna :-). han vill gärna ha pizza, men då menar han kanterna, det andra hoppar han gärna över.

Pizza
4 portioner

½-1 förp    Min! Små-kryddiga korv, 300 g
1 förp    färdig pizzadeg med tomatsås, kyld
2    tomater
1    mozzarella, ca 125 g
4    färska champinjoner
1-2 dl    riven ost

1. Rulla ut pizzadegen på en plåt och bred över tomatsåsen.
2. Skiva korv, mozzarella,tomat och svamp.
3. Lägg på alla goda grejer och toppa med riven ost och pizzakrydda.
4. Skicka in pizzan i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
5. Ta ut den och njut den!

Färgat socker

Lika busenkelt är det att göra eget färgat socker att använda som garnering på tex småkakor. Det är bara att färga sockret med lite pastafärg eller karamellfärg. Min inspiration att göra detta fick jag inne hos http://imittkok.se/

Hemmagjort vaniljsocker

Gjorde lite eget vaniljsocker härom dagen, verkligen busenkelt att göra, fast i matberedaren ville det inte bli till något vaniljsocker så jag körde det i min blender istället.

2 vaniljstänger
250 gram socker

Dela på vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Mixa fröna och vaniljstänger tillsammans med strösockret till ett fint vaniljsocker. Sila eventuellt bort rester av vaniljstången. Stoppa i en fin burk. Perfekt att ge bort som present.

Äppel och valnötskavring

Hade lite filmjölk som måste användas upp och var samtidigt sugen på att baka ett bröd med både äpplen och valnötter, hittade ett på Allt om mat som lätt himla gott och det var det också :-) , luktade jul i hela huset då det innehåller typiska julkryddor, lite annorlunda att ha  dessa kryddor i bröd men jag tyckte det blev riktigt gott. Lite rolig form fick det visst :-) det ena brödet. Det blir ett saftigt och mumsigt bröd.

8 dl filmjölk, 3 %
2 dl brödsirap, mörk
480 g vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk nejlikor, malda
1 tsk ingefära, mald
1 tsk pomerans, mald
2 tsk salt
2 dl valnötter, grovhackade
2 st äpplen

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda filmjölk och sirap. 
3. Rör ihop alla torra ingredienser, även nötter. 
4. Skala, kärna ur och skär äpplena i 1/2-cm-stora bitar.
5. Blanda ner dem i mjölblandningen. Rör ner det i filmjölken. Degen ska vara ganska lös.
6. Smörj avlånga bakformar, 2 liter. Jag klädde formarna med bakplåtspapper istället.
7. Fördela degen i formarna. 
8. Pudra lite grovt rågmjöl på ytan. 
9. Grädda bröden på nedersta falsen i ca 1 timme och 15 min. Eller tills de uppnår en innertemperatur på 98 grader. Lägg eventuellt på aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.
10. Ta ut och stjälp upp kavringen på galler. 
11. Låt svalna under bakduk

Korvstubbar med spagettifrilla

Sonen lunch idag var verkligen barnvänlig, det blev spaghettifrilla vilket var mycket uppskattat. Ett smart sätt att få i sig korven samtidigt som spaghettin och på ett lite annorlunda och kul sett. Smakade själv på korven och den var riktigt god. Gjorde ingen sås till utan sonen ville ha den med sin favoritingrediens ketchupen :-)

4 portioner

1 pkt    Min! Varmkorv med tunt skinn, 400 g
350 g    spaghetti, (med ca 7 minuters koktid)
Till servering: t ex cocktailtomater och rivna morötter, ketchup

1. Dela varje korv i fyra bitar.
2. Stick några okokta spaghettistrån genom korvbitarna. 
3. Koka korven lika länge som spaghettin kräver men koka den inte al dente för då kan den kännas lite okokt i mitten av korven. Blev det strån över så koka dem också.
4. Servera spagettikorvarna med t ex cocktailtomater och rivna morötter.

Tips! Blanda ketchup med lite crème fraiche och gurkmix så har du en god sås till spagettifrillorna.

Silvermuffins

Hade lite äggvitor över i kylen som måste användas, var inte så sugen på att göra maränger och jag har slut på mandelmjöl så jag kunde inte heller göra några macarons så därför blev det istället muffins på äggvita. Perfekt att ha lite muffins liggande i frysen om jag blir sugen på cupcakes :-)

4 äggvitor, ca 1 dl
2 dl strösocker
100 g smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker eller rivet skal av en 1/2 citron
1 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Rör rumsvarmt fett och socker poröst.  Smaksätt med rivet citronskal eller vaniljsocker.
3. Rör ner  mjölk och mjölet blandat med bakpulver.
4. Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner dem i smeten. 
5. Klicka ut smeten i muffinsformar, jag fyller till 3/4 delar, använd gärna muffinsplåt.
6. Grädda mitt i 200 grader, mina var klara efter 15 minuter, det beror ju på hur stora muffinsformarna är.
7. Låt svalna på bakgaller under bakduk

Äppelbakad ugnsfalu

Först ut att testa bland alla recept från Scan var Äppelbakad ugnsfalu, det blev riktigt gott tycker både jag och sambon, sonen däremot var inte så förtjust över att de var senap på, något han inte ätit ännu och föredrog korven utan senapen på. Korven hade en mycket god smak och senapsgriljeringen med äppelmos och ströbröd  över blev kanongott, något vi kommer göra flera gånger här hemma. Nästa gång kommer jag nog att lägga äpple, lök och tomatskivor mellan korvskivorna. Med potatismos till så blir det perfekt. Morot och gurkstrimlorna åkte snabbt ner i sonens mage :-) .

Äppelbakad ugnsfalu
4 portioner

1 förp    Min! Favorit Falukorv, 500 g
½ dl    äppelmos
½ dl    svensk senap
1 msk    ströbröd
1     morot
½    gurka

Servera potatismos eller kanske pasta till

1. Skiva falukorven. Lägg den huller om buller i en gratängform.
2. Blanda äppelmos och senap och lägg som en täcke över korven.
3. Strössla över ströbrödet och skjutsa in korven i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter tills den har fått fin färg och ser smaskig ut!
4. Hyvla morot och gurka med en osthyvel till långa band.
5. Servera falukorven med banden på toppen.

Köttbullar och Korv

Jag har haft den stora turen att bli en av de barnfamiljer som kommer att få testa Scans nya sortiment Mina favoriter, produkter speciellt framtagna för att passa barn. Jag har fått hemskickat 18 recept och skall laga minst 10 utav dessa recept och sedan blogga om detta, jag skall dessutom laga och blogga om två egna recept med just dessa produkter. Givetvis får jag dessa produkter som jag skall laga från Scan.

Ja i helgen hämtade jag ut Mina favoriter på ICA så nu är det dags att sätta igång att laga lite god mat med just dessa produkter. Recepten är verkligen busenkla att följa, innehåller relativt få ingredienser och går snabbt att tillaga.Vad sägs om Korvstubbar med spehgettifrilla, Kulcurry, Ormar i gröngräset och Månlandskap. Recepten är utformade så att barnen kan hjälpa till i köket.

Bloggandet kommer att uppmärksammas på Scans hemsida för just Mina favoriter på Facebook . Reklam för dessa produkter finns även på  reklampelare runt om i Sverige, på reklamfilm i matbutiken och skall även uppmärksammas  Tasteline i form av en barnmatskategori och på Allt om mat kommer det att finnas tävlingar.

Kanelbullar

Precis som väldigt många andra i Sverige idag så bakas och äts det kanelbullar i huset, provade ett nytt recept på kanelbullar med vaniljkesella i, de blev mycket goda problemet var att det krävdes betydligt mer mjöl än vad som stod i receptet för att få en hanterbar deg, men de blev som tur var inte alls torra. Alltid kul att testa nya recept på vetedeg.  Jag tror att det kan vara en bra ide att minska på mängden smör, 125 gram är rätt mycket smör när man ändå har i 250 gram kesella. På tur att testas är receptet på vetedeg som finns i Riddarbageriets Söta och Jan Hedhs Karlsbaderdeg i boken Bröd och Kaffebröd.

50 gram jäst
125 gram smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
250 gram vaniljkesella
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
c.a 12 dl vetemjöl (min deg krävde mer än så)

Fyllning:
125 gram smör
1,5 dl socker
3 msk kanel
Mandelmassa (Vet ej hur mycket jag tog, lade i tills det blev en smidig fyllning)

Ägg att pensla bullarna med
Pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll detta över jästen så att denna löses upp.
3. Häll i övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper degbunkens kant.
4. Låt jäsa i bunken i 30 minuter, till dubbel storlek.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen och sätt ugnen på 225 grader.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
7. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta, c.a 1 cm tjock.
8. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär till lagom stora bullar. Lägg i bakformar.
9. Låt jäsa 45 minuter till dubbel storlek.
10. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
11. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Solrosbullar

Var sugen på lite nybakta frallor till frukosten idag och vad passar inte bättre då än lite  härliga varma solrosfrallor.  Blev mycket goda frallor med en härlig skorpa. Receptet kommer från Martin Johanssons nya bok Enklare bröd men påminner mycket hans frallor enklaste frukostbullen  som finns i hans blogg .

Av denna deg blev det 15 frallor

6 gram jäst (6 krm)
600 gram vatten (6 dl)
780 gram rågsikt (13 dl)
12-18 gram salt (2-3 tsk)
40 gram honung ( 2 msk)

Dag 1, kväll

1. Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt sedan övriga ingredienser.
2. Rör tills allt blandats ordentligt, det blir en lös deg, men den skall inte vara rinnande. 
3. Täck bunken med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.

Dag 2, morgon

1. Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten.
2. Skrapa ut den lösa degen på mjölat bakbord och dra ut den till en långsmal rektangel.
3. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baugette.
4. Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solrosfrön och lite rågsikt.
5. Låt jäsa i 30 minuter.
6. Dela degen i bitar och lägg på bakplåtspapper. 
7. Låt pappret glida in på den varma plåten via en bakspade, skärbräda eller bricka.
8. Sänk värmen till 250 grader och grädda bröden i 15-20 minuter. mina var klara efter 15 minuter.
9. Låt svalna på galler.