Kanelbullar

Precis som väldigt många andra i Sverige idag så bakas och äts det kanelbullar i huset, provade ett nytt recept på kanelbullar med vaniljkesella i, de blev mycket goda problemet var att det krävdes betydligt mer mjöl än vad som stod i receptet för att få en hanterbar deg, men de blev som tur var inte alls torra. Alltid kul att testa nya recept på vetedeg.  Jag tror att det kan vara en bra ide att minska på mängden smör, 125 gram är rätt mycket smör när man ändå har i 250 gram kesella. På tur att testas är receptet på vetedeg som finns i Riddarbageriets Söta och Jan Hedhs Karlsbaderdeg i boken Bröd och Kaffebröd.

50 gram jäst
125 gram smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
250 gram vaniljkesella
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
c.a 12 dl vetemjöl (min deg krävde mer än så)

Fyllning:
125 gram smör
1,5 dl socker
3 msk kanel
Mandelmassa (Vet ej hur mycket jag tog, lade i tills det blev en smidig fyllning)

Ägg att pensla bullarna med
Pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll detta över jästen så att denna löses upp.
3. Häll i övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper degbunkens kant.
4. Låt jäsa i bunken i 30 minuter, till dubbel storlek.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen och sätt ugnen på 225 grader.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
7. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta, c.a 1 cm tjock.
8. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär till lagom stora bullar. Lägg i bakformar.
9. Låt jäsa 45 minuter till dubbel storlek.
10. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
11. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.